Šiandien mes siūlome jums paragauti neįtikėtinai skanių skumbrių sūryme ir išsamiai paaiškinti, kaip tinkamai užuoszinti namie. Ši žuvis bus daug skanesnė nei panašus produktas, nupirktas parduotuvėje.
Kaip sūdyti skumbres sūryme?
Ingredientai:
- skerdenos skerdenos (šviežiai sušaldytos) - 3 vnt.
- geriamasis vanduo - 1,2 l;
- virtuvės druska - 3,5 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- saldieji pipirai - 5 vnt .;
- gvazdikų pumpurai - 3 vienetai;
- garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mes įdedame skumbrę ant šaldytuvo dugno lentynos ir leiskite ją atitirpinti. Tada kiekvieną pilvą išsklaidome ir atsargiai ištraukiame žarnas. Kitas, supjaustytas aštriu peiliu, o virtuvės žirklės nukirto uodegą ir pelekus. Mes dar kartą paimame peilį ir padalijame žuvis į 2,5-3 centimetrinius gabalus, kuriuos mes platiname į plastikinį dėklo dugną.
Į verdantį vandenį mes įdedame smulkų granuliuotą cukrų kartu su virtuvės druska ir maišoma. Toliau mes pridedame gvazdikėlių, kvepiančių kvepiančių pipirų ir šiek tiek garstyčių sėklų. Vėlgi įjunkite viryklę ir 4 minutes išvirkite puikus sūrymas. Išimame jį iš plokštelės ir atvėsime vėsioje vietoje. Po to, kai mes supilame visą jo tūrį į skumbres gabaliukus, 10 valandų nusiųskime į šaldytuvo vidurinę lentyną.
Kaip visiškai išskinti skumbres į sūrį?
Ingredientai:
- skumbrės (sušaldytos) - 2 vienetai;
- geriamasis vanduo - 700 ml;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės - 4 vnt.
- lauro lapas - 2 vienetai;
- virimo druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- geras cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Iš šaldytuvo pašaliname skumbrę iki stalo paviršiaus ir šiek tiek atleiskite (neiššildykite). Tada su aštriu peiliu, nupjautu žemiausiu žvyrų pagrindu. Mes atidarome pilvą iš viršaus į apačią, ištraukiame visas vidines dalis ir supjaustome nereikalingus briaunos, o skerdenos dedame į tinkamą mažą indą.
Buteliuose, kuriuose mes padarysime skumbriu sūrymu, išpilkite kvapnius ir juodus pipirinius, lauro lapus ir čia mes išpilame druską kartu su smulkiu cukrumi. Užpildykite dubenėlio turinį šviežiai virintu vandeniu ir įdėkite viską į plokštelės kaitlentę, kad sūrymas pradės burbuliuotis tik 3-3,5 minutes ir po to atvėsus. Šis sūris yra pripildytas žuvimi ir išsiųstas į šaldytuvų kamerą maždaug 30 valandų.