Žuvis (beveik bet kurią) gali būti kepta dviem būdais: kepama miltais (ir (arba) džiūvėsais) ir susmulkinama.
Claret yra skysta tešla, kreminė konsistencija, kurios pagrindu yra kiaušiniai, į kuriuos įeina javų miltai, kartais pienas (kefyras, grietinė arba tiesiog vanduo), džiovintos sausos žemės prieskoniai ir druska. Sticks yra puiki alternatyva kepti džiūvėsėliai ir / arba lezones. Virti tešla virti ne tik žuvis, bet ir mėsos pupeles, duonos skrebučius, daržoves ir kai kuriuos kitus produktus. Visi produktai, kepti tešloje, gaunami sultingi dėl to, kad pats jau sumaišytas spygliuočių kepsnis yra greitesnis nei pagrindinis produktas ir pluta, nes ji uždaro sultys indo viduje.
Keptos žuvies kepimo receptai
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- pienas - apie 2-3 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai, aukštos kokybės grūdai (arba sumaišyti su avižomis, miežiomis, kukurūzais) - apie 1-2 st. šaukštai;
- juodieji pipirai;
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Kiaušinius padaliname į dubenį, įpilkite pieno, miltų, prieskonių ir druskos. Užmuškite šakutę ar švilpuką, kad nebūtų gabalėlių. Molis neturėtų būti per storas arba, atvirkščiai, per skystas.
Maždaug taip pat atrodo kaip jogurto žuvies kepsnio receptas - tiesiog vietoj pieno mes naudojame namie vidutinio riebumo kefyru arba natūraliu grietine. Kefyras (arba grietinė) - šiek tiek daugiau puikus, švelnesnis ir šiek tiek rūgštus būdingas skonis.
Norėdami išbandyti žuvies žuvį, naudokite visas ankstesnės receptūros sudedamąsias dalis, šiek tiek padidinkite miltų, pieno ar kefyro kiekį ir gerą greitį sumaišykite su maišytuvu.
Kad žuvų antis pasirodytų traškios, pridėkite 1 šaukštą pagrindinio recepto ingredientams. šaukštai degtinės su neutraliu skoniu ar džinsu, tekila, romas, brendis, konjakas ir šiek tiek padidinkite miltų kiekį. Pienas (arba kefyras, vanduo) geriau būti ledinis.
Beje, grietinė paprastai tampa šiek tiek traški. Su konjakiniu, džinu ir kitais stipriais alkoholiniais gėrimais, kurie turi kvapą ir skonį, bordas pasirodys ne tik traškus, bet ir ypač kvapus. Ir, žinoma, norint gauti trapumą, jūs turite kepti gerai šildomoje keptuvėje.
Taip pat galima paruošti alaus tešlą žuvims - šiuo tikslu geriau naudoti lengvą vidutinio stiprumo alų, kurio pradinė misos sūra yra bent 11%. Taip pat pageidautina, kad alus nebūtų saldaus skonio ir jo sudėtyje nėra abejotinų komponentų, tokių kaip maltozės melasa ir cukrus. Su alumi pakeičiame pieną (arba vandenį, kefyru, grietine). Beje, alaus desertas, gera ir traškia pluta, o maisto ruošimo patogumas dėl geresnio gėrimo anglies dioksidu.
Kai kurie klausia, kodėl galima naudoti alų ir stiprius alkoholinius gėrimus alkoholiniams gėrimams, o ne vynui. Svarbu tai, kad skrudinimas tešloje yra labiau būdingas šiaurinių tautų kulinarinėms tradicijoms, o pietininkai nori lezones. Beje, žuvis tešloje yra maistingesnė ir aukšto kaloringumo patiekalė (nei, pavyzdžiui, Llezonoje, kuri taip pat labiau būdinga šiaurietiškų maisto tradicijoms).
Žuvies kepimo receptas
Ingredientai:
- bet kokios žuvies (be odos ir kaulų) filė, tokia kaip jūrų ešerys, menkės, molo, merlūzas ir tt;
- (žr. aukščiau bet kurią siūlomą parinktį);
- augalinis aliejus, pipirinė kiauliena arba vištienos riebalai arba lydytas sviestas (natūralus, žinoma);
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas, salotos).
Paruošimas
Žuvys neturėtų būti pernelyg šlapios - į tai reikėtų atsižvelgti, jei taip, mes išdžiovinsime filė su servetėle. Mes supjaustome žuvų filė su vidutinio dydžio porcijomis gabalėliais, patogiu dydžiu kepti ir valgyti. Alyvą ar riebalus šildykite keptuvėje. Supilkite (visiškai) žuvies gabaliukus į tešlą ir kepkite iš abiejų pusių į auksinę spalvos šešėlį. Patiekite su žalumynais, bulvėmis, pupelėmis ar ryžiais. Taip pat gera patiekti šviežių daržovių salotas, galite turėti tam tikrą lengvą padažą, pavyzdžiui, česnaką. Norėdami kepti tešloje kepta, galite tiekti balto ar rožinio stalo vyną arba lengvą alų.