Rinkoje arba prekybos centre galite lengvai įsigyti rūkytą, sūdytą, marinuotą žuvį . Mes pasakysime jums dabar, kaip patys pagaminti skumbrius svogūnų lukštuose. Ir žuvies skonis ir išvaizda jus maloniai nustebs!
Skumbrija su svogūnų lukštais be skysto dūmų
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 2 vnt.
- svogūnai - 10 vnt .;
- druska - 140 g;
- vanduo - 3 litrai.
Paruošimas
Skumbrės skumbrės atšildomos kambario temperatūroje, jokiu atveju mikrobangų krosnelėje. Su svogūnais mes nulupami lukštą, nuplaukite ir padėkite į indą. Užpildykite karštu vandeniu ir druska. Užvirkite, virkite 3-4 minutes arba kol sultinys nesimato tamsios spalvos.
Dabar ruošiame žuvis: nuo skumbrės nulaužome galvą ir uodegą. Kruopščiai nuplaukite skerdeną šaltame vandenyje. Mes nuleidžiame žuvį į padažą su svogūnų luobeliu, iškepkite ir nedelsdami sumažinkite ugnį. 3 minutes perkaitinkite žuvį nedideliu šilumos kiekiu ir iš karto pašalinkite ją iš ugnies, kad žuvys nesibaigtų. Po to, kai vanduo ir slyvos truputį atvės, nuimkite skumbrę ir nuimkite nuo jo gaubtelius. Viskas, žuvis yra pasirengusi. Puikiu papildymu bus virtos bulvės ir spinduliai.
Skumbrija, marinuota svogūnų žievelėje
Ingredientai:
- sušaldyta skumbrė - 2 vnt.
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- virinamas vanduo - 1 litras;
- Svogūnų lukštai - 2 puodeliai;
- arbata stiprios arbatos - 0,5 puodelio;
- gruntinis kalendras - 1 ketv. šaukštas;
- cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, dėžėje (geriau pasiimti tą, kuris nebus gaila sugadinti, nes jis gali spalva iš lukštų), supilkite vandenį, supilkite jį ir supjaustykite svogūnų lukštus. Ugnis sumažiname ir visi kartu suviriname apie 10 minučių. Tada išjunkite sultinį, uždenkite dangteliu ir leiskite užvirinti 10-15 minučių. Filtruokite, įpilkite druskos, kalendrų, paprikų, lauro lapų, supilkite arbatos lapus, sumaišykite ir palikite stovą, kol mišinys atvės. Ir šiuo metu ruošiame žuvis: skumbrė, atšildyta natūraliomis sąlygomis, nukirsta galva, pašaliname vidines ir žiaunas. Mes išvalome juodą plėvelę ir kruopščiai prausime pilvą. Giliai dubenyje ar plokščiame talpyklyje uždėkite skerdeną ir užpilkite atvėstu marinatu. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į vėsią dienos vietą 2 val.. Žuvis turėtų būti nuolat perverta, kad ji būtų druska ir tolygiai sūdyta. Po nurodyto laiko skerdenos iš sūrymo pašalinamos ir paskleidžiamos ant servetėlių. Šitoje formoje paliekame kelias valandas ant stalo, laikas nuo laiko keičia žuvis. Tai yra užtikrinti, kad likusio marinato dalis būtų absorbuojama. Tada supjaustykite skerdeną augaliniu aliejumi ir supjaustykite gabalais.
Skumbrių paruošimas svogūnų lukštuose
Ingredientai:
- šviežiai sušaldyta skumbrė - 2 vnt.
- Svogūnų lukštai - 2 puodeliai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 litras;
- skystas dūmai - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Iš anksto atšildykite skumbrę. Svogūnų lukštai kruopščiai nuplaunami, tada padėkite į indą ir supilkite vandeniu. Mes dedame masę ant ugnies ir virinama 20 minučių po virinimo. Po to išjunkite ugnį. Kai sultinys atvės, filtruokite, pridėkite cukraus, druskos, skysčio dūmų ir kruopščiai išmaišykite.