Žmogaus kūnas reikalingas tam tikrų vitaminų ir mikroelementų. Pavyzdžiui, jūros žuvys yra kalcio, fosforo, baltymų ir kitų svarbių elementų šaltinis. Sistemingas žuvų patiekalų įtraukimas į meniu padeda ne tik valgyti sveikas ir skanu, bet ir prisidėti prie figūros sluoksnio ir kūno atjauninimo.
Viena iš populiariausių ir prieinamų jūrų žuvų rūšių yra skumbrė. Ši mušamoji žuvis yra nedaug kaulų, todėl jas lengva pjaustyti. Skumbrės mėsa yra gana tvirta, todėl geriausia ją ruošti prieš virinant. Pasakyk, kaip paruošti skumbres marinatą. Natūralu, kad marinato sudėtis priklausys nuo to, kaip jis turėtų ir toliau gaminti žuvis.
Marinatas, skirtas skumbrės aštraus sūdymui
Žinoma, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra tas, kad skumbrės negalima virti daugiau, tik marinuota žuvis taip pat yra labai skanu. Marinatas skumbrės aštraus sūdymas gali būti labai skirtingas, atsižvelgiant į jūsų skonį ir vaizduotę. Apskaičiuosime keletą variantų 1 kg atšildytos ir filtruotos žuvies.
Ingredientai:
- gazuotas vanduo - 1,3 litro;
- joduota druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- lauro lapelis - 2-3 vnt .;
- kmynų ar pankolių sėklos - ½ šaukštelio;
- svogūnas - 1 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- apyniai-sunelis - 2 šaukštai.
Paruošimas
Mes iškasome morkas, supjaustome juos pakankamai ploni rutuliai, išpilkite svogūną ir supjaustykite plunksnomis. Skumbinės filė įdėti į emalio arba stiklinį indą, pakeičiant svogūnus ir morkas, pabarstykite druskos, cukraus ir prieskonių mišiniu. Mes supilame visą putojančią vandenį ir paliekame 8-10 valandų.
Skumbrės garstyčių marinade
Visiems nepatinka svogūnų ar česnako skonio, jūs galite paruošti marinatą be šių ingredientų.
Ingredientai:
- joduota druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- filtruotas vanduo - 2 puodeliai;
- paprikos žirniai kvapni arba juodi - 10-12 vienetų;
- garstyčių milteliai (milteliai) - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapelis - 2-3 vnt .;
- alyvuogių aliejus šaltas presuotas - 5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Išvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite, pipirus, lauro lapus ir garstyčias. Virinama mažiausia šiluma maždaug minutę, atvėsinkite, sumaišykite su actu ir sviestu, supilkite į šį marinato skumbrių filėle. Mes naudojame stiklo dirbinius ar emalius.
Tačiau ne visi mėgsta marinuotų skumbres, todėl galima kepti žuvis kitaip, tik šiek tiek garsėdamas.
Rūkyta skumbrė geriausia namų kiemo rūmuose. Jei to neturite, galite gaminti žuvis ant grotelių prie ugnies - svarbiausia pasirinkti tinkamą medieną ir išlaikyti rūkymo temperatūrą. Tačiau prieš rūkant gera laikyti jį marinade. Marinatas skumbrės rūkymui yra paruoštas įvairiais būdais. Kartais pakanka tik keletą valandų laikyti žuvį alaus ar baltojo vyno - jo kūnas taps daug įdomiau skonio. Ir jūs galite padaryti kitaip.
Marinatas karštai rūkytos skumbrės
Ingredientai:
- skumbrės (filė) - 4 vnt.
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė 15% riebalų - 150 g;
- krapai - 12-15 šakų.
Paruošimas
Grietine supilkite smulkiai sutrupintą krapą, druską ir apynius-suneli, sumaišykite, tinkamai padėkite filė su šiuo mišiniu, sandariai uždėkite plėvelę ir palaukite 4-5 valandas. Po to žuvis rūkosi ant karštų anglių.
Ir vis dėlto geriausias skumbrės marinatas ant grotelių - nesvarbu, ar jūs jį rūkote, ar kepiate šašlią kebabą iš žuvų, ar tiesiog kepkite - tai sausas, baltas ne sulfintas vynas. Galite pridėti prie jo prieskonių, bet nepersistenkite. Reikėtų pajusti ir žuvies skonį.