Ar žinojote, kad iš pradžių šokoladas padengtas tik neįtikėtinai brangu ir rafinuotu konditerijos gaminiu dėl didelės kakavos kainos? Ir išbandyti tokį kepimo šedevrą galėjo tik elitas.
Šiandien šokolado glaistai yra prieinami visiems, tik noras ir paruoštos konditerijos yra pakankamai, į ką mes tai pritaikysime. Dėl subtilaus šokolado skonio bet kokia banali konditerija virsta tikru kulinarinio meno kūriniu.
Toliau pasakysime, kaip tinkamai pagaminti šokolado kakavos glazūrą.
Kaip virti šokoladą iš kakavos?
Nuolatiniai komponentai šokolado glazūrai pagaminti iš kakavos yra cukrus, smėlio arba miltelių pavidalu, sviestas ir tiesiogiai kakavos milteliai. Ir pagrindas gali tarnauti, priklausomai nuo pieno, grietinės, grietinėlės arba vandens. Iš cukraus priklauso nuo gatavo glazūros saldumo ir tankumo, o nuo sviesto - minkštumas ir blizgesys. Keičiant visų komponentų proporcijas, kiekvieną kartą gauname naują skonį, tankį ir minkštumą, taip pat gatavo glaisto storio greitį.
Paprastai daugelio receptų gamybai šokolado glaistu, visos kitos sudedamosios dalys pridedamos prie pagrindo ir kaitinami iki virimo. Taikymas produkte vis dar karštas ir suteikiamas laikas užšalti.
Kakavos miltelių ir pieno šokolado glaistu receptas
Ingredientai:
- kakavos milteliai - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukraus miltelių - 120 g;
- pienas - 5 šaukštai. šaukštai;
- minkštas sviestas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- vanilinas.
Paruošimas
Cukriniai milteliai, sumaišyti su kakavos milteliais, sumaišant karštą pieną, ištirpintą sviestą, nulupus vaniliną ir sumaišyti iki homogeniško, be gabalėlių, būklės. Nedelsiant kreipkitės į paskirties vietą ir leiskite jam užšaldyti.
Šis kakavos miltelių ir pieno šokolado glazūros receptas puikiai tinka tiek tortams , tiek įvairiems pyragams , pekanams ir troškinimui.
Šokoladinis glaistas iš grietinės ir kakavos miltelių
Ingredientai:
- kakavos milteliai - 3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas sušvelnintas - 50 g;
- Vanilinas - jei norima.
Paruošimas
Nedideliame emalio kubelyje arba puodelyje sumaišykite grietinę, granuliuotą cukrų ir kakavos miltelius ir sumaišykite, kol bus vienarūšis, jei pageidaujate, pridėkite vaniliną. Mes įdėjome labai mažą ugnį ir šildome jį virimui, nepamirštant visą laiką maišyti. Dabar pridėkite sviestą, sumaišykite visą masę, kol ji ištirps ir padengs glazūrą su desertu.