Kadangi kvepiančios žolelės ilgą laiką nėra saugomos šviežioje formoje, geriausias būdas jas paruošti ateityje yra džiovinimas, konservavimas ar užšaldymas. Bazilikas šiuo atveju nėra išimtis.
Informacija apie baziliko derlių žiemą namuose bus aprašyta sekančiuose receptuose.
Pasta iš baziliko - derlius žiemai
Vienas iš universaliausių ruošimo būdų - makaronų iš baziliko paruošimas. Tokia kvepianti pasta puikiai papildo bet kokius karštus patiekalus ir sutaupys daug laiko ir pinigų už baziliko sezono.
Paruošimui nereikia atsiminti konkrečių proporcijų, pakanka paimti keletą didelių žalias baziliko, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos.
Ingredientai:
- dideli baziliko sijos - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 50 g ar daugiau;
- druska
Paruošimas
Išplaunant ir džiovinant baziliko stiebus, juos galima išvalyti taip, kaip senais būdais, naudojant stupą, modernesniais ir greitesniais būdais - naudojant greitą maišytuvą. Įdėkite išplautas lapelius į prietaiso dubenėlį, patrinkite baziliką, pasidarykite pastos konsistencijos. Kai plakimas pradeda trukdyti, supilkite alyvuogių aliejų. Pagardinkite baziliko pasta su druska. Be to, masė gali būti paskirstyta pagal ledo formas, siunčiama į šaldiklį arba supilama per sterilius stiklainius, sluoksniuotą alyvuogių aliejų iš viršaus ir nedelsiant uždengiama steriliais dangčiais. Vasarą paruošti žiemą aliejuje, paruoštą pagal naujausią versiją, ilgą laiką galima laikyti šaldytuve.
Užšaldyto baziliko įsigijimas žiemai
Jei norite išlaikyti sveiki žalius lapus, tai čia yra keletas būdų paruošti baziliką žiemai, kuri leis tai padaryti.
Viena iš pagrindinių baziliko paruošimo problemų gali būti lapų spalvos praradimas. Norėdami to išvengti, bazilikas blanšinamas 3 sekundes, po to džiovinama, o lapai išdėstomi ant kepimo skardos. Tokiu būdu bazilikas siunčiamas į šaldiklį, o po pilno įšaldymo pakuojamas į maišus.
Galite iškart užšaldyti šviežius lapus, vengiant iš anksto blanšio. Norėdami tai padaryti, pakanka laikyti šaldymo maišelius, kuriuose šviežios bazilikų žalumynai yra išdėstyti po skalavimo ir džiovinimo. Po to, iš paketų išspauskite maksimalų orą, uždarykite spyną ir viską siunkite į šaldiklį.
Prieskoniai iš baziliko - geriausi receptai derliaus nuėmimo žiemai
Dar vienas universalus derliaus nuėmimo būdas yra baziliko lapų džiūvimas. Remdamasi džiovintomis žalumomis, galite net paruošti savo mišinį prieskonių, sujungdami baziliką su pipirų dribsnių ir kitų džiovintų žolelių.
Džiovinti baziliką galima atlikti trimis būdais. Pirmasis ir pats paprasčiausias yra orkaitėje. Bazilikas (tik lapai arba visos šakos) išdėstytas ant pergamento, padengto kepimo lakštu, ir džiovinamas 40 laipsnių kampu, o durys šiek tiek atidaromos per valandą.
Antruoju metodu galite visiškai išdžiovinti baziliko sijas, pakabinti juos virve šiltoje ir gerai vėdinamoje patalpoje.
Trečias, dažniausiai pasitaikantis džiovinimo būdas - baziliko šakelių klijavimas ant laikraščio ar pergamento lapo, pastatymas saulėje arba tik gana šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Atkreipkite dėmesį, kad šakelės neturėtų sutapti, priešingu atveju džiovinimas bus netolygus, o pertvaros gali tapti moldy.
Išaugintos džiovintos žolelės gali būti supakuotos į skardines arba laikomos popieriniuose maišeliuose, sumaišomos į skiedinį ir supilamos į prieskonių talpyklą.