Kiaulių ausys yra šalutinis produktas, dėl kurio atsiranda įvairūs ir prieštaringi atsiliepimai. Kai kurie žmonės nemėgsta kremzlės buvimo induose nuo jo, o kai kurie tiesiog džiaugiasi užkandžiais, atliktais dalyvaujant. Norint įvertinti tokius kulinarinius kūrinius, tai bus įmanoma, atlikus paprastus ir prieinamus receptus.
Kaip virti kiaulienos ausis?
Kiaulienos ausų patiekalai pritraukia ne tik puikų skonį, bet ir palyginamą paruošimo paprastumą.
- Iš pradžių subproduktas plaunamas šepetėliu po šiltu vandeniu, prireikus trumpą laiką mirkant šiltu vandeniu.
- Paruoštos ausys virtos iki galo. Į vandenį pridėti tik druskos ar sezono jį su lauro, pipirų, šaknų, svogūnų.
- Suvirintas šalutinis produktas naudojamas aštriems ir pikantiškiems užkandžiams, salotoms, naudojamoms įdarai ar kepimui orkaitėje.
- Kiaulių ausis galima rūkyti, marinuoti arba virti iš jų skanus šaltas.
Jis iš kiaulių ausų
Norint paruošti skanųjį korėjietišką užkandį, jam reikės virtų kiaulienos ausų, kurie pilami šaltu vandeniu, išpilami ir virti, kol minkšta apie 2,5-3 valandas. Indą galima paruošti be Korėjos morkų ir be jo, o patikslinti aštrumo ir pikantiškumo laipsnį su česnakų ir pipirų kiekiu.
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 10 vnt .;
- česnakai - 1 galvutė;
- cukrus ir kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas ir augalinis aliejus - 3,5 šaukštai. šaukštai;
- actas -1,5 šaukštai.
- druska, čili česnakai, prieskoniai, morkos korėjoje.
Paruošimas
- Virtos ausys aušinamos, džiovinamos ir supjaustomos juostelėmis.
- Sumaišykite alyvą su actu, sojos padažu, cukrumi, kalendra, pagardais ir česnakais, išplaukite į šalutinį produktą.
- Kruopščiai kruopščiai sumaišykite kiaulių ausis korėjiečių kalba, likusį dieną šaldytuve.
Kiaulienos ausų salotos
Kiaulių ausys yra puikus ingredientas visoms salotų rūšims gaminti. Salotų raudoną svogūną galima toliau kepti verdančiu vandeniu arba marinuoti mišinyje su druska, cukrumi, citrinų sultimis arba actu. Padažas, majonezas ar grietinė su garstyčiomis yra idealus.
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- žirnių konservai - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 7 vienetai;
- svogūnų raudonos salotos - 2 vnt .;
- lauro, pipirų žirneliai;
- druska, pipirai, majonezas, žalumynai.
Paruošimas
- Kiaulienos ausys virtos sūdytu vandeniu, pridedant laurus ir paprikų žirnius.
- Aušinimui ausys džiovinamos, supjaustomos juostelėmis.
- Įpilkite kietai virinto kapotų kiaušinių, svogūnų puslipių.
- Padažu kiaulienos ausų salotas su skoniu su majonezu, druska ir pipirais.
Kiaulių ausys alui - receptas
Puikiai tinka alaus kiaulių ausis, jei jos yra paruoštos pagal šį receptą. Užkandis gali būti patiekiamas po to, kai griežinėliai buvo supjaustyti keptuvėje arba papildomai supilti produktą į augalinį aliejų. Marinade galite įdėti obuolių ar vyno acto, įvairių prieskonių.
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 7 vnt.
- česnakai - 4 dantys;
- koriandras, muskato riešutas, čiobreliai, čili;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Ausys virtos sūdytu vandeniu.
- Po aušinimo išdžiovinkite produktą ir supjaustykite juosteles.
- Įpilkite česnako, pusės porcijos sviesto ir visų prieskonių, palikite 2 valandas.
- Jei norite, užpilkite likusį aliejų 5-7 minutes.
Kiaulienos ausų rutulys
Kiaulienos virtos ausys yra naudojamos visų rūšių rutuliams kurti. Užpildas gali būti kiaulienos mėsa, jautiena, vištienos filė arba mišinys, į kurį pridės riešutų, džiovintų vaisių ir įvairių daržovių. Sutraukti ritinį patogu su stora maisto plėvele, po kurios produktas yra susietas su virve.
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- vištienos filė - 1 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- želatina - 30 g;
- lauro, pipirų žirneliai;
- druska, pipirai, prieskoniai mėsai, sviestui.
Paruošimas
- Ausys virtos su bulviu ir vienu morku.
- Atšaldykite šalutinį produktą, pasklindu ant plėvelės, kuri sutampa, dedant viršuje į vidų.
- Viršuje supjaustykite gabaliuką ir skardine mėsa, tada kepkite iš svogūnų ir morkų.
- Kiekvienas sluoksnis apibarstomas želatina.
- Sulenkite kiaulienos ausų ritinį su vištiena, susieskite jį su virveliu ir virkite 2 valandas vidutinio ugnies metu.
- Baigę paruoštą, vynioti spaudą prieš vėsinimą, prieš pjaustant ir šeriant, atvėsinkite.
Skrudintos kiaulės ausys
Kiaulienos keptos ausys gali būti tik šiek tiek rudos arba įmirkusios karštoje aliejuje, kol bus gautas prisotintas kremas. Skrudinant, produktas dažnai papildomas svogūnais arba česnakais, kuris yra pastatytas keptuvėje paskutinę kepimo minutę. Rezultatas yra nepriklausomas patiekalas arba komponentas salotoms.
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- svogūnas - 3 vnt.
- česnakai - 4-6 dantys;
- lauro, pipirų žirneliai;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Ausys virtos su laurų ir žirnių, pipirų, kanalizacijos ir kanalizacijos priedu.
- Supjaustykite produktą į juosteles, išplaukite iš anksto pašildyto aliejaus, kepkite 5 minutes.
- Padauginkite keptas kiaulienos ausis su griežinėliais supjaustytu svogūnu, virkite dar 5-7 minutes.
- Meskite česnaką, išmaišykite indą, pašildykite minutę.
Kiaulių ausys, iškeptos orkaitėje
Neįtikėtinai skanūs užkandžiai, užkandžiai prie alaus ar sudedamoji dalis švelnios salotos gamybai taps krosnies ausimis. Pateiktas patiekalų rinkinys yra kintantis ir gali būti koreguojamas savo nuožiūra, pridedant kitų prieskonių arba pakeičiant juos siūlomais.
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- karis, pipirų ir paprikos mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro, pipirų, gvazdikų pumpurai;
- druska, pipirai, augalinis aliejus.
Paruošimas
- Šalutinis produktas virinamas sūdytu vandeniu, į kurį įpilama svogūnų, laurų, pipirų ir gvazdikėlių.
- Aptarkite ausimis, supjaustytas juostelėmis, sezono metu sviesto, kario, paprikos ir pipirų mišinio.
- Skleiskite masę ant kepimo skardos ar formos ir kepkite kiaulių ausis 20 minučių 200 laipsnių kampu.
Įdarytos kiaulės ausys
Jei norite gaminti originalią ir neįprastą kiaulių ausį, paruošiant šalutinius produktus supakuotoje formoje, tai bus idealiai tinka. Pripildymą galima supjaustyti ir kepti su prieskoniais, maltos mėsos , grybų skrebučių, daržovių asortimento ar kitų jūsų pasirinktų ingredientų ir skonio.
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- farce - 800 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- morkos - 700 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- želatina - 3 pakuotės;
- svogūnas - 3 vnt.
- žalumynai - 1 puokštė;
- lauro, pipirų žirneliai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Virinama su lauro ir pipirų ausimis.
- Maltos mėsos sumaišyti su svogūnais, kiaušiniais, druska ir pipirais.
- Virtos ausys ant folijos pagrindo.
- Įdėkite sluoksnius iš tarkuotų morkų, česnakų, malto mėsos ir žalumynų, prieskonių sluoksnius ir purškite želatina.
- Gerai prijunkite du ausys, virvutes, sandariai apvyniokite foliją ir įdėkite į sandarų sandarų maišelį.
- Virkite užkandžius vandenyje 1,5 valandas, tada išimkite jį iš maišelio ir padėkite po spaudu 5 valandas.
Kiaulienos ausų užkandis
Labai populiarus yra kiaulienos ausys, kurių receptai yra susiję su Azijos technologijų ir prieskonių naudojimu. Šiame skirsnyje paryškintas užkandis bus grazus padažas ir sūdyti agurkai , harmoningai prigludę prie bendros skonio paletės. Sesame prieš patiekiant turėtų būti lengvai kepti.
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 2 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- morkos - 5 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- sezamo sėklos - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- Žemės čili ir koriandras - 0,5 arbatiniai šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Virkite ir nukirpkite ausis šiaudais.
- Shirkuyut šiaudų svogūnai, morkos, marinuoti agurkai.
- Skrudinkite svogūnų svogūnus su morkomis, įpilkite agurkus, ausų.
- Įpilkite sojos padažą, mesti česnakus, čili ir kalendrą, leiskite komponentus 5 minutes.
- Kai patiekę, pabarstykite sezamo užkandžiu.
Rūkytos kiaulienos ausys - receptas
Rūkytos kiaulienos ausys - idealus užkandis alui patiekti . Savo užkandis, paruoštas laikų metu, yra naudingesnis ir pigesnis nei laikyti analogus. Norėdami įvykdyti receptą, jums reikės rūkymo smulkių namų su alksnio traškučiais arba obuolių šakomis. Valgių prieskonių puokštė gali būti pasirinkta atskirai.
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 2 vnt .;
- česnakai - 3 dantys;
- badonia - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- uolienų skėčiai - 2 vienetai;
- sojos padažas - 100 ml;
- druska, pipirai, laurė.
Paruošimas
- Nuplaunamos ausys užpilamos vandeniu, įpilama druskos, pipirų grikių, grikių žvaigždės, krapų ir smulkintų česnakų, svogūnų, laurų.
- Supilkite sojos padažą ir kepkite šalutinį produktą 1-1,5 val.
- Palikite ausims sultinyje aušintuvą, tada paskleiskite ant grotelių kūryklų, uždarykite prietaisą ir rūkykite 30 minučių.
Kaip marinuoti kiaulienos ausis?
Tuo pačiu metu marinuoti kiaulienos ausys gaunamos aštriai, skaniai, su ryškia rūgštimi. Yra įvairių būdų sukurti užkandžius, kurių kiekviena skiriasi nuo naudojamų marinatų ir prieskonių sudėties. Vietoj įprasto acto galite naudoti vyną arba obuolį, o isabi pakeičiamas dribsnių raudonųjų paprikų.
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 2 vnt .;
- česnakai - 4 dantys;
- sojos padažas ir citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- actas - 5 šaukštai. šaukštai;
- Wasabi - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- Laurynas - 4 vnt.
- aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai, laurė.
Paruošimas
- Ausys virtos su pipirais, laureliais, svogūnais ir česnako skiltelėmis, sūdytos pagal skonį.
- Po to, kai visas aušinimas, šalutinis produktas supjaustomas juostomis ir pagardintas marinatu, paruoštu iš likusių ingredientų.
- Sutekite galimybę užvalgyti per valandą kambario sąlygomis ir 2 valandas valykite šaltoje.
Kiaulienos ausys šalta
Šis skyrius padės išsiaiškinti, kiek valgyti šaltuoju kiaulienos ausyse, kad jie taptų minkštesni ir visiškai atskleistų jų gelio savybes. Produktą galima papildyti ne tik vištiena, bet ir kita paukštis, kiauliena, jautiena. Vanduo turi būti toks, kad jis visiškai padengtų komponentus.
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- vištienos mėsa - 0,5 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- Laurynas - 2 vienetai;
- pipirai žirneliai - 6 vnt .;
- druska, pipirai, petražolės.
Paruošimas
- Užpilkite ausines vandeniu ir rūkykite 2 valandas.
- Pridėti vištieną, visą svogūnėlę ir morkas.
- Mesti laurus, pipirų žirnelius, druską, virkite šaltu dar 2 valandas.
- Supjaustykite ausis ir vištieną, supjaustykite lėkšteles ar plokšteles, supjaustykite susmulkintą česnaką, užpilkite filtruotu įtemptu sultiniu.
- Uždenėjus šaldytuvui, pasilikite su krienais arba garstyčiomis.