Dėl savo puikios skonio ir originalaus spektaklio sūrio pūslelė turi didelę gerbėjų auditoriją. Daugelis žmonių mano, kad neskirti tokio užkandžio nerealu, todėl jie tradiciškai perka mažmeninės prekybos tinkle. Tačiau šiandien mes įrodysime priešingą, siūlydami receptus sūrio gamybai namuose. Susipažinęs su rekomendacijomis, jūs galite pamatyti sau absoliutų paprastumą technologinio proceso sukurti savo mėgstamą subtilumą.
Kaip padaryti pigtails namie - receptas
Ingredientai:
- pienas (pageidautina namuose) - 3 litrai;
- pepsinas (raugas) - 10 g;
Sūryme:
- išgrynintas vanduo;
- druska yra didelė.
Paruošimas
Pageidautina naudoti naminį pieną, kad būtų pagamintas pigmentas. Tačiau, kaip taisyklė, tokios žaliavos turi gana didelį riebalų kiekį, o tai prieštaraus pirminiam šio tipo sūrio gaminimo receptui. Norint pasiekti pageidaujamą riebalų kiekį pieno bazėje, į šaldytuvo skyrių mes įdedame pieno konteinerį nakčiai, po kurio išimame kremą. Tokiu būdu sumažindamas riebalų kiekį naminio pieno, mes gausime idealų produktą tolimesniam perdirbimui. Dabar mes padedame karštu pienu su pienu per dieną. Per šį laiką, pieną reikia pradėti sūryti (rūgštus). Dabar padėkite indą su gautu rūgštaus pieno produktu ant plokštelės kaitvietės. Jei plokštelė yra dujinė, įdiekite ją ant ištraukiklio, kad būtų tolygiai šildomas. Pasiekus grietinės pieno temperatūrą 35 laipsnius, supilkite pepsiną ir palikite trisdešimt minučių be maišymo.
Po kurio laiko šilkite sūrio pagrindą iki 50 laipsnių temperatūros, švelniai maišydami, tada masišką mėsą supilkite į duoną su marlės pjaustytuvu ir leiskite jį nusausinti. Nedelsdami padėkite dribsnius ant stalo ir paimkite jas, kad traukite jas į plonus siūlus. Mes išmatavome kumštelį ar rutulį, pasverkite gautą žaliavą norimos koncentracijos sūrymu ir palikite dvylika valandų.
Kaip pagaminamas naminis rūkytas sūriu suluguni kaktusas?
Ingredientai:
- pienas (pageidautina namuose) - 4 litrai;
- fermento fermentas - 1 g;
Sūryme:
- išgrynintas vanduo;
- druska yra didelė.
Paruošimas
Dėl nedviprasmiško teigiamo rezultato, kaip ir ankstesniame pavyzdyje, geriau ruošti sūrio pagrindą kaip namo pieną. Mes mažiname riebalų kiekį, po kelių valandų žaliavos pašaliname iš paviršiaus kremo šaldytuve. Po to pašildykite pieno produktą iki 38 laipsnių temperatūros ir pridėkite fermento fermentą. Dabar išimame indą su plokštelės turiniu ir palikite kambario sąlygomis apie keturiasdešimt minučių.
Pasibaigus laikui, sustorėjusi pieno masė supjaustoma į mažus kubelius ir paliekama dar trisdešimt minučių. Per šį laiką serumas turėtų būti visiškai atskirtas. Dabar supilkite indo turinį į duoną arba sietą, padengtą sulankstytu trimis marlės gabalais ir palikite nusausinti valandą.
Dabar plauname vandenį į plačią padažą iki 50 laipsnių temperatūros, įmerkite į jį varškės sūrio fragmentus ir sustokite