Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti, kaip sudrėkinti grietinę, jei ji vis dar yra likviduojama, ir apsvarstyti tris pagrindinius receptus, kad jūsų desertas idealiai tinka.
Taigi, visų pirma, atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad ruošiatės tiesiogiai grietine. Jo riebumas turėtų būti bent 25%. Tačiau šiuo atveju ne visi pasiekia gerą rezultatą. Galite naudoti patvirtintą metodą: užpilkite grietinę ant marlės, suskaldytos keturis kartus, suveržkite kraštus ir pakabinkite ant talpyklos šaldytuve, geriausia per naktį. Ši procedūra sušvelnins išrūgų pertekliaus produktą ir pagels kremą.
Jei nėra laiko grietinei įtempti, mes siūlome visiškai nesudėtingų būdų, kaip padaryti grietinę storą, naudodami visiškai sudėtingus gudrybės ir ingredientus.
Kaip sutirštinti grietinę pyrago želatinui?
Ingredientai:
- grietinės riebalai, ne mažiau kaip 25% - 270 g;
- granuliuotas želatina - 3 šaukštai;
- cukrus (mažas) - 145 g;
- vanilė;
- vanduo - 45 ml.
Paruošimas
Tamsioje grietinėje palaipsniui įpilkite cukrų (galite miltelių), nuolat maišydami. Kai pamatysite, kad masėje yra burbuliukų, pridėti vanilės ir vėl vėl užvilkinti dar vieną minutę.
Prieš tirpinant želatinos gelį, reikia žinoti, kaip tinkamai jį pridėti.
Želatina supilama į metalinę talpyklę, įpilama į šiltą vandenį, maišoma ir atidedama, kol ji išsipučia. Dabar padėkite jį į viryklę, kad būtų kuo mažesnis ugnis, ir šilkite želatiną, kol ji visiškai ištirpsta vandenyje, nesukeliant nuo jo, intensyviai maišydama.
Ištirpintas želatina, atvėsti iki šilto būklės ir supilama į susmulkintą grietinę. Maišytuvas vėl įjunkite ir šaukšteliu sumaišykite želatiną su grietine, tokiu būdu sutepkite sultingą ir maksimaliai vienodą. Prieš naudodami grietinėlę, nusiimkite jį šaltai bent 1,5 valandos.
Kaip sutirštinti grietinę su krakmolu?
Ingredientai:
- grietinės riebalai 25% (arba naminiai) - 470 g;
- cukraus miltelių - 90 g;
- krakmolas - 25 g;
- Vanilės esmė - 1-2 lašus arba vanilinas.
Paruošimas
Grietinė gryname dubenyje ir 15 minučių (ne mažiau) maišytuvu. Tada mažose porcijose supilkite miltelius, įpilkite esenciją ar vaniliną ir įmerkite dar 5-7 minutes. Tada įeikite į krakmolą, kepkite šiek tiek daugiau ir 35 minutes palikite šalto mase.
Kaip padaryti grietinės storą pyragą?
Tamsus grietinėlė gali būti gaminama pridėjus minkštą aliejų į kompoziciją. Šiuo atveju kremo konsistencija, tankis ir skonis keisis. Paruošimui 500 g grietinės užpilkite apie 100 g minkšto sviesto. Pirma, sviestas sumušamas milteliais (suma nustatoma tik iš asmeninių pageidavimų) ir tik tada įpilama grietinė.
Be to, derinant įvairius pieno produktus galima pagaminti storą kremą. Grietine gali būti grietinėlės sūris, kuris jau yra puikus kremo pagrindas, taip pat varškė, pagaminta iš pastos konsistencijos.
Tamsus varškės grietinės grietinėlė
Ingredientai:
- grietinė 25% - 445 g;
- naminis riešutas (riebi) - 265 g;
- grietinėlės sūris - 95 g;
- cukrus arba milteliai - 265 g;
- vanilė.
Paruošimas
Grietinėlės sūris gerai sumaišomas su varšku. Grietine supilkite cukrų vaniliu ir sumaišykite, kol kristalai ištirps. Įdėkite visą minkštą sūrio-varškės masę, perjunkite maišytuvą iki didžiausio greičio ir prijunkite grietinėlę.
Dėl grietinėlės sūrio įdaras yra neįtikėtinai erdvus ir gana elastingas. Tai lengva dirbti su nuostabiu subtiliu skoniu, puikiai atitinkančiu bet kokio tipo pyragą.