Jei nuspręsite pagaminti tiksliai plavą, nesvarbu, ar jis yra uzbekas, ar indas, prisimink, kad jis neturi nieko bendra su risotto, todėl ryžių grūdai neturėtų laikytis kartu, patiekalas turėtų likti purus ir erdvus. Apie tai, kaip ruošiame pūlą, taigi jis buvo drumstas, bet dar ne per sausas, mes pasakysime šioje medžiagoje.
Pripučiamo pilvo receptas
Pradėkime nuo ne tik klasikinio, bet labai populiaro ir mylimo mūsų regione recepto plov su vištiena. Jame nėra tiek daug riebalų kaip autentiškas patiekalas su ėriena ar jautiena prie pagrindo, yra paruoštas paprasčiausiai ir paprasčiausiai iš minimalių ingredientų.
Ingredientai:
- vištiena (balta arba raudona mėsa) - 1,6 kg;
- ryžiai (ilgagrūdžiai) - 270 g;
- svogūnai - 230 g;
- morkos - 420 g;
- česnakai - 3 galvutės;
- kmynų grūdai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Lauryno lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Riebalams pilvake buvo sumaltos, prieš virinant jį pirmiausia reikia gerai nuplauti, o po to užpilti šaltu vandeniu ir palikti visą paruoštą likusį ingredientą.
Supjaustykite vištieną į didelius gabalėlius, šiek tiek daugiau nei vieną įkandą, todėl mėsa, greičiausiai, išliks sultinga. Įpilkite augalinį aliejų į degliuką ir šildykite. Išmeskite mėsą į indus ir leiskite rudai, po kurios paukščius su morkų gabalėliais ir svogūnais sujunkite. Kai daržovės pasiekia pusiau paruoštą, supilkite į indus vandenį, kad paduotumėte turinį. Išmeskite kmyną ir laurą, tada palikite mėsos troškimą apie pusvalandį. Išmeskite ryžių perteklinį vandenį ir padėkite ant mėsos pagrindo. Vidurinėje vietoje supjaustykite česnakų galvutę ir užpilkite vandenį puse centimetrų virš ryžių grūdų. Dar vienas slapyvardis, kaip pylą sudrebėti, yra tai, kad indas jokiu būdu neturėtų būti maišomas, tad jūs ne tik paskatinsite krakmolo paskirstymą ir paskirstymą, bet ir atiminsite plevą už liūto dalies kvapą.
Kaip virti purvą pilį keptuvėje?
Ingredientai:
- ryžiai (ilgagrūdžiai) - 135 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- morkos - 310 g;
- svogūnai - 310 g;
- koriandro sėklos (žemės) - 2 arbatinius šaukštelius;
- Žemės kumpis - 1 1/2 šaukštelio.
- česnakų galvutė;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Prieš galite gaminti purtamą pilį, plauti ryžius ir užpilti grynu vandeniu. Nors krakmolo iš grūdų perviršis nuplaunamas, kepkite daržovių gabalus ant karšto aliejaus, kol jis pasidaro rudos spalvos. Pridėkite prieskonius ir druską prie daržovių pagrindo. Įpilkite išplautų ryžių ir sumaišykite su daržovėmis, prieš pridėdami vandens, kad kiekviena grūdė būtų padengta riebalais. Įpilkite pusę puodelio vandens ir padėkite česnako galvą indo viduryje. Palikite ryžius virti tol, kol visiškai sugeria drėgmę, pripilkite papildomą vandenį (ne daugiau kaip pusę stiklo).
Kaip virti kepta pilaf namuose?
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 60 ml;
- ėriena - 1,8 kg;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- morkos - 230 g;
- svogūnai - 310 g;
- džiovinti abrikosai - 185 g;
- Žemės kumpis - 3 šaukštai.
- ryžiai - 480 g;
- jautienos sultinys - 520 ml;
- žiupsnelis šafrano.
Paruošimas
Skalauti ir pamerkti ryžius. Raudonuose karštuose aliejuose rudi ėriukų kubeliai. Į mėsos gabaliukus daržovių, česnako, džiovintų abrikosų ir kmynų su šafranu. Kai daržovės turi auksinį atspalvį, užpilkite visus 750 ml vandens ir palikite valandą persijuoti. Po kurio laiko supilkite ryžius ir įpilkite 125 ml vandens. Kuko maždaug 10-15 minučių, o tada palikite stovėti už tokį patį laikotarpį.
Paruoškite tokį purvantį pilį ir jis gali būti daugiafunkcinis, todėl kepkite visas "kepimo" režimu esančias sudedamąsias dalis, pridėjus skysčio eikite į "gesinimo", o kai išrinksite ryžius, įjunkite "Pilaf".