Švieži arba džiovinti grybai gali būti įvairių patiekalų pagrindu. Miško grybai papildo skaniu skoniu sriuboms ir troškiniams, o švieži grybai ir austrių grybai gali būti puikus pagrindas pica, troškinimui ar julienai. Apie grybų paruošimo receptus įvairiais būdais ir bus aptariama šioje medžiagoje.
Grybų sriubos receptas iš sausų miško grybų
Nepaisant to, kad šios sriubos pagrindas yra šviežias šampano giraites, sausi baltieji grybai saujelėje neutralizuoja jų vidutinį skonį ir užpildo patiekalą su nuostabiu aromatu.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 470 g;
- šiek tiek džiovintų baltųjų grybų ;
- Vištienos sultinys - 1,2 litro;
- Mascarpone sūris - 65 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- svogūnai - 75 g;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Užpildykite džiovintus grybus mažu karšto vandens kiekiu, o tuo tarpu išsaugokite šviežius grybus, kol jie bus sušukuoti kartu su svogūnais. Griežinėliais kepkite česnaką ir palaukite skysčio išgarinimo. Įmaišykite supjaustytus cepinius, iš anksto supjaustytus. Supilkite visą sultinį ir likusį skystį iš kepinių. Kuko viską kartu maždaug 15 minučių, įdarykite mascarpone ir žalumynus, tada šaukštą indą, kol bus ištirpintas konsistencija.
Receptas, skirtas gaminti julieną su grybais
Ingredientai:
- pievagrybiai - 540 g;
- grietinė - 210 g;
- kietas sūris - 320 g;
- sviestas - 65 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- miltai - 5 g;
- svogūnai - 75 g.
Paruošimas
Naudokite lydytą sviestą grybams ir svogūnams. Sezonas, pridėti chili česnako ir pabarstyti visus miltus po garinimo drėgmės. Pašalinus keptuvę nuo ugnies, sumaišykite jį su grietine ir paskirstykite ją kepimo formomis. Prieš kepdami grybus orkaitėje, pabarstykite sūriu. Palikite formas po griliu, kol sūrio sūraus purūs.
Pica su grybais - receptas
Ingredientai:
- lapkėlė - 270 g;
- sviestas - 25 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- picos pagrindas - 1 vnt.
- tarkuotų mozzarella - 175 g;
- ožkos sūris - 45 g;
- rozmarino šaka.
Paruošimas
Iš anksto teptukuokite su viščiukais bet kokį užterštumą drėgnu skudurėliu. Karštu aliejumi grybus išskalaukite česnaku ir rozmarinu lapais. Pabarstykite paruoštą picos bazę su abiejų rūšių sūriu ir paskleiskite grybus. Prieš įpilant sūrio, galite paprašyti pomidorų padažo ar bekamelio sluoksnio. Keptuvėlių kepta pica su keptais grybais virinama 9-11 minučių 250 laipsnių kampu.