Mes siūlome keletą sausainių testo variantų, iš kurių jūs tikrai pasirinksite tinkamiausią skaniausio pyrago gamybai.
Kaip virti pyragui skirtą sausainio tešlą - receptas?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 150 g;
- švieži vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- krakmolas - 30 g;
- Vanilinas (pasirinktinai) - pagal skonį.
Paruošimas
Kad puikus sausainio tešla būtų tinkama, labai svarbu gerai pjauti kiaušinius. Norėdami tai padaryti, paimkite patogų gilų talpyklą, kruopščiai išvirkite, kad nebūtų riebalų lašai ir mes jį išdžiovintume. Kiaušinius prijame su cukrumi ir juos švelnina, palaipsniui didindami greitį, ne mažiau kaip trisdešimt minučių, priešingai, paruoštas sausainis neapsaugo nuo purus formos ir nusėda.
Po plakimo kiaušinių masė su cukrumi turėtų padidėti du ar pusei arba tris kartus. Tada įpilkite sieto kviečių miltų, sumaišytų su krakmolu, ir, jei pageidaujate, vanilinu, ir švelniai, bet greitai jį sumaišykite. Taip pat greitai paruoštą sausainio tešlą įpilkite į formą, kurią pirmiausia reikia tepti aliejumi ir padengti pergamentu. Nedelsdami įdėti sausainius į krosnį ir stovėti 185 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Jei sausainių paviršius pradeda rudenį anksčiau, mes padengsime formą folija ar pergaminu.
Paruoštas sausainis, kai paspaudžiamas piršto spyruoklėmis, o kepta lapai atspaudo. Taip pat galite patikrinti pasirengimą tradiciniu mediniu žaliu ar dantų picu.
Skanus sausainių tešla su grietine - pyrago receptas
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 330 g;
- švieži vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- grietinė - 210 g;
- Vanilinas (pasirinktinai) - pagal skonį.
Paruošimas
Labai atsargiai atskiriame trynius iš baltymų, įpilkite jų cukraus ir sumaišykite juos maišytuvu arba švilpikėkite, kol jis bus šviesus ir išsiplėtęs. Tada įpilkite grietinės, vanilino, jei norite, ir sumaišykite. Kitu riebalų turinčiu verdančiu vandeniu ir džiovinimo pajėgumu sumaišykite baltymus iki griežtų smailių, atsargiai pridėti prie trynio masės ir švelniai sumaišykite. Mes užpilame išsijotus kviečių miltus ir tiksliai judėdami iš apačios į viršų, mes tešlą įnešame į homogeninę būseną be miltų kamuoliukų.
Uždirbtą kepimo formą perpjaukite baigtoje sausainių tešloje į iš anksto įmaišytą ir kepamą popierių ir nusiųskite į orkaitę. Mes kepame sausainius maždaug per keturiasdešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje. Priklausomai nuo pyrago formos ir storio dydžio, virimo laikas gali labai skirtis, todėl mes nustatome pasirengimą sausam dantų valytuvui. Tačiau bet kokiu atveju patartina ne atidaryti orkaitės duris pirmąsias dvidešimt minučių, kad būtų išvengta sausainių išsilyginimo ir prarasto grožio ir lankstumo.
Sponge cake sausainiai su kepimo milteliais
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 160 g;
- švieži vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- kepimo milteliai - 15 g;
- druska - žiupsnelis;
- cukraus vanilė - 1 pakelis.
Paruošimas
Švarioje, sausoje, gilioje talpykloje pertraukite kiaušinius ir gerai juos sumaišykite su maišytuvu. Neišjunkdamas maišytuvo, nedidelėmis dalimis įpilkite cukraus, vanilinio cukraus ir druskos. Snaigė kitą porą
Galutinio sausainio lūšis tiesiogiai priklauso nuo to, kiek laiko jūs šiame etape sumuosite sausainių tešlą. Galite, žinoma, riboti save iki penkių minučių ir pasiekti vienodumą, tačiau geriausio rezultato atveju patartina prailginti trinkeles iki trisdešimt minučių. Tada jūsų sausainiai bus labai sultingi ir neapsisprendę po vėsinimo.
Kepkite reikia 190 laipsnių temperatūroje ir laiko pasirinkti, priklausomai nuo naudojamo pelėsio skersmens. Kuo sausesnio sluoksnio storis yra storesnis, tuo daugiau laiko jis užtruks.