Tradiciškai "Lavash" yra dviejų tipų: armėnų plonas ir storesnis bei skanus gruzinų. Paprastai jie yra virti specialioje krosnyje, pavadintoje "Tandyr", tačiau šiandien mes stengiamės pagardinti skanų lavachą.
Armėnijos lavach namuose
Žinoma, galite jį iškepti orkaitėje, tačiau geriausia naudoti keptuvę - tai pasirodo daug lengviau, greičiau ir lengviau.
Ingredientai:
- miltai - 3 daiktai;
- filtruotas vanduo - 1 prekė;
- druska yra didelė - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
Taigi, norint pagardyti namuose, karštą vandenį sumaišome su druska. Miltai, kuriuos mes sėjame ant stalo kalva, mes darome viduryje mažą įpjovą ir palaipsniui supilame šaltu vandeniu. Mėginame tešlą greitai vienodai, kad ji atsilieka nuo rankų. Dabar sudėkite į kamuoliuką ir apsivilkite jį drėgnu rankšluosčiu. Sulenkite jį maždaug 30 minučių. Į keptuvę šiek tiek sumaišykite su augaliniu aliejumi ir šildykite per mažą ugnį. Iš tešlos išskalaukite smulkius gabalėlius, supilkite juos į labai ploną sluoksnį ir kepkite į keptuvę, kol ant paviršiaus pasirodys tamsios dėmės ir burbuliukai. Paskui švelniai pasukite lavachą kitoje pusėje ir kepkite dar pusę minutės. Mes įdedame karštą pyragą ant pjaustymo sauso lentos ir pabarstykite šiek tiek lediniu vandeniu. Panašiai kepkite kitą lavachą ir pridėkite juos ant kiekvieno kito, panašių į blynus. Pita duonos yra labai plonos ir elastingos, todėl jas galima naudoti įvairiems ritiniams su įdaru.
Lavacho receptas namuose kefyrui
Ingredientai:
- kefyras - 1 prekė;
- miltai - 2,5 daiktai;
- druska - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- soda
Paruošimas
Namuose kepdami pilvą, į kefyru užpilkite gilią dubenį, išmeskite natrio šlaką, druską ir išpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tada supilkite porcijas, supjaustykite miltus iš anksto ir suminkškite tešlą. Po to mes suformuojame iš jo rutulį, supuosime jį rankšluosčiu ir palikime jį apie 30 minučių. Tešlą renkame geromis rankomis ir supjaustome į smulkius gabalėlius. Iš kiekvieno mes supilamame ploną lęšį, apie 1 mm storio. Krosnelėje pašildykite sausą keptuvę ir kepkite pita duoną 15 sekundžių kiekvienoje pusėje. Paruoštas patiekalas puikiai tinka įdarui su įvairiais užpildais, todėl kepama orkaitėje.
Gruzijos lavach namuose
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sausas trumpas mieles - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kvietiniai miltai - 600 g;
- filtruotas vanduo - 350 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sausos mielės yra auginamos šiltame vandenyje, mes išmuda druską ir šiek tiek cukraus. Tada palaipsniui įpilkite miltus ir išmaišykite tešlą. Uždenkite jį maisto plėvele, padėkite jį šiltoje vietoje ir palikite apie 40 minučių.