Rabarbaras - darželis, kuris nėra naudojamas visiems, bet naudingas, todėl mūsų tautiečiai vis dažniau pradėjo augti savo soduose. Bet rabarbarą naudoja ne tik šviežią formą, bet ir žiemą, pavyzdžiui, pagamintą iš rabarbarų kompoto, sulčių ar uogienės. Tokie rabarbarų preparatai bus ne tik skonio, bet ir kūno nauda - beveik visos šių preparatų naudingos medžiagos bus išsaugotos.
Rabarbarų kompotas
Mano rabarbarų jaunieji petioles džiovinami ir nulupami iš odos ir šiurkščiavilnių pluoštų. Mes supjaustome brusochki ant 2 cm ir mes mirkymas 10 minučių šaltame vandenyje. Per šį laiką vandens reikia keisti du kartus. Po rabarbarių petio, mes vieną minutę mirkymoime verdančiu vandeniu ir nedelsdami padėkite į paruoštas skardines. Paruoškite sirupą 400 gramų cukraus už 1 litro vandens. Užpildykite karštu sirupo rabarbarą, galite pridėti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių, padengti indelius dangčiu ir juos sterilizuoti. Mes tai darome 15 minučių 60 ° C temperatūroje. Po to, kai indas su rabarbarais turi būti prisukamas ir paliekamas atvėsti.
Rabarbalo su mėtų kompota
Nuplaukite petioles iš odos ir supjaustykite gabalėliais 1 cm. Supilkite nedidelį kiekį cukraus, įpilkite šviežių mėtų lapų ir palikite 5 valandas. Įdėję rabarbarą į sterilius indelius ir įpilkite 30% cukraus sirupo. Dangteliai padengiami dangteliais, sterilizuojami 10 minučių ir suvyniami.
Pelenų kompotas su braškėmis
Mano rabarbarų jaunieji petioles ir, be peelingų, supjaustyti gabalėliais maždaug 2 centimetrais. Supilkite žemuoges ir rabarbarų gabaliukus į švarų indelį ir supilkite karštą cukraus sirupą. Uždenkite indelį dangteliu ir sterilizuokite 10 minučių, tada uždarykite dangtį su dangteliu.
Rabarbarai ir braškių sultys
Kompoto žiemos paruošimas iš rabarbarų nėra ribotas, jūs galite pasodinti ir sultis. Tik šiam tikslui reikia pasirinkti jaunus rabarbarių čiuplius, kurie neturėjo laiko sukietėti.
Ingredientai:
- rabarbarai - 1,5 kg;
- cukrus 750 g;
- braškės - 1,5 kg.
Paruošimas
Rabbarų vyšnios kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Sumaišykite gabalėlius su cukrumi. Mano minus braškės, mes išvalome nuo kirminų, dar kartą nuplaukite ir leiskite vandens nutekėti. Supilkite žemuoges ir rabarbarų gabalus į garintuvą. Per 45-60 minučių po verdančio vandens pašaliname sultis ir karštu išpilama į butelius (stiklainius). 15 ° C temperatūroje pastosize buteliukai 85 ° C temperatūroje.
Rabarbarų sultys
Jei nėra garintuvo, rabarbarų sultys gali būti paruoštos taip, tik geriausiu skoniu rekomenduojama pridėti (apie trečdalį viso tūrio) bet kokių vaisių sulčių - aviečių, braškių ar juodųjų serbentų sulčių.
Jauni rabarbarų stiebai išvalomi iš pluoštų ir supjaustomi smulkiais gabalėliais. Tada jie 1-4 minutėmis blanšinami verdančiu vandeniu, perkelti į šaltu vandeniu ir išspausti sultis. Kadangi rabarbare yra oksalo rūgštis, rekomenduojama ją nusodinti kreida (jums reikia chemiškai gryno, iš vaistinės). Norėdami tai padaryti, įpilkite 1 gramo kreidos į 1 litrą sulčių ir palikite 6-8 valandas kritulių. Po to mes filtruojame sultis, pridedame pasirinktas vaisių sultis ir supilkite jas ant stiklainių. Pasterizuokite pusiaujo litro skardines verdančiu vandeniu 15 minučių.
Jam iš rabarbarų
Ir, žinoma, labiausiai žinomas būdas išsaugoti rabarbarą - iš jo išmesti.
Ingredientai:
- rabarbarai - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg.
Paruošimas
Vyšnia rabarbarą, supjaustykite į griežinėliais ir supilkite pusę cukraus. Palikite rabarbarą 8-10 valandų, kad gautumėte sulčių. Gautas sirupas pilamas į puodą, padėkite ant ugnies ir išvirkite. Nepamirškite maišyti, pridėkite likusį cukrų. Kai sirupas vėl pradeda virti, įpilkite rabarbarų gabaliukus, ištraukite jam į virinimą ir išimkite jį iš ugnies. Mes leidžiame tai stovėti valandą, tada virinama 5 minutes mažai karšto ir supilkite karštą į sterilus skardines. Bankai iš karto sukasi, pasukdami aukštyn kojom ir palikdami jį iki pilno aušinimo.