Iš tikrųjų "Solyanka", kurią galima pjauti žiemą, yra troškinti kopūstai su daržovėmis, grybais ir žolelėmis, kuris tiesiog yra papildytas šiek tiek daugiau nei įprasta acto, o po to išdėstyti ant sterilių skardinių ir suvynioti. Šaltojo sezono metu toks preparatas gali būti greitas sriubos, šalto užkandžio ar kepimo padažas. Kai kurie druskos grietinėlės receptai su grybais ir kopūstais baze bus aprašyti vėliau.
Grybų paltusas su kopūstais - receptas
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- svogūnai - 75 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- pomidorų pasta - 45 g;
- vanduo 35 ml;
- balti kopūstai - 1 galvutė;
- marinuoti agurkai - 160 g;
- actas - 35 ml;
- grybai - 340 g.
Paruošimas
Įšilkite alyvuogių aliejų, naudokite, kad praeitumėte per storus svogūnų žiedus. Kai tik pastarasis tampa skaidrus, česnakines gvazdeles įpilkite į svogūnus, palaukite, kol jie leis kvapą, tada supilkite indo turinį pomidorų pastos ir vandens mišiniu. Kopūstai išklijuodami iš neapdorotų išorinių lapų, supjaustykite galvą ir pridėkite į keptuvę. Supilę nuluptus lapus, juos galima papildyti grybų gabalais ir sūdytais agurkais. Pabarstykite daržoves ir grybus su actu, sumažinkite šilumą ir indą sudėkite mažiausiai 40 minučių, kol visos skonys bus sumaišytos, o sudedamosios dalys nesulygins. Jei ketinate paruošti sriubai grybų sriubą su kopūstomis, daržoves galima kepti ant išlydytų riebalų iš bekono, todėl jie bus įmirkyti mėsos rūkytų produktų aromatu ir išlaikyti jį, kol nuspręsite pradėti sriubos ruošimą.
Kaip gaminti grybų sriubą su kopūstais?
Jei jums pasisekė, kad pasiliktumėte turtingu baltųjų grybų derliumi, leiskite jiems paruošti keletą druskos skardinių.
Ingredientai:
- balti kopūstai - 1 galvutė;
- baltieji grybai - 390 g;
- česnakų galvutė;
- morkos - 180 g;
- lauro lapai - 4 vnt.
- Džiovinti mairūnai, paprikos - 2 šaukštai kiekviena;
- svogūnai - 145 g;
- pomidorų pasta - 155 g.
Paruošimas
Nuvalykite kopūstų galvutę nuo kietų išorinių lapų ir tada nulupkite. Nulupkite kepsnius ir juos atsikratykite atsitiktinai, bet gana didelis. Bet kokiu patogiu būdu švelninkite morkas ir svogūnus. Sumaišykite česnaką su skiediniu kartu su turtinga jūros druskos, mairūno ir paprikos dalimi. Paruoškite visas sudedamąsias dalis, įpilkite alyvos lašą į degliuką ir, pirmiausia, rauginkite svogūnus su morkomis, tada pridėkite grybus, laurus ir česnakus, o po to, kai dauguma baltųjų grybų vandens išgaruoja, įdėkite kopūstų lapus. Pomidorų pasta galite atskiesti porą stiklinių vandens ar grybų sultinio, tada gautą tirpalą reikia užpildyti kopūstais ir palikti viską, norint troškinti pusę valandos.
Žiurkėnų gurkšnelė su kopūstais
Ingredientai:
- švieži kopūstai - 840 g;
- rauginti kopūstai - 360 g;
- Džiovinti baltieji grybai - 45 g;
- pomidorų pasta - 35 g;
- actas - 35 ml;
- džiovintos spanguolės - 40 g;
- svogūnai - 185 g.
Paruošimas
Grybus supilkite keletą karšto vandens akinių ir palikite per naktį. Kitą dieną nusiimkite druskos perteklių, bet vandens, kuriame grybai yra įleisti, neatmeskite. Išpjaukite grybus ir leiskite jiems kartu su sviestu augaliniame aliejuje. Viską paruoškite actu ir pridėkite supjaustytus šviežių baltųjų kopūstų lapus, sumaišytus su kopūstais. Į grybus supilti daržoves, praskiestą vandeniu, su pomidorų pasta, pridėkite spanguolių ir dosniai sūdytą patiekalą. Palikite grybų keptuvę su kopūstų troškinta mažai karščiu maždaug valandą, tada nedelsdami išpilkite į sterilius indelius ir supilkite.