Nebuvo tingus vasarą ir praleidžia gana šiek tiek savo laiko, galite paruošti baklažanų ikrų žiemai, taip skanus ir kvapus, kad jūs laižiate pirštus!
Skanios baklažaninės ikros žiemai - paprastas receptas virimui
Ingredientai:
- švieži baklažanai - 1,9 kg;
- pomidorai prinokę - 1,4 kg;
- svogūnų svogūnėliai ir morkos - 950 g;
- saldūs bulgarų pipirai - 950 g;
- karšto pipirų pipirai - 1-2 vnt .;
- actas (9%) - 15 ml;
- akmens neododintoji druska - 60 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 320 ml;
- granuliuotas cukrus - 25 g.
Paruošimas
Yra daug būdų paruošti baklažanų ikrų žiemai. Ši parinktis yra viena iš paprasčiausių ir įperkamų, tačiau tuo pačiu metu suteikiant idealų skonį.
Iš pradžių baklažanai turi būti plauti, supjaustyti į mažus kubelius ir užpilti penkiolika minučių sūdytu vandeniu, tirpinant tris litrus skysčio, vieną gramą druskos. Po mirkymo kruopščiai nuplaukite daržovių kubelius švariu vandeniu ir šiek tiek išspauskite. Tuo pačiu metu ruošiame likusius derliaus komponentus. Supjaustytos svogūnėliai, pomidorai ir ankštimis iš bulgarų saldžiųjų ir karštųjų pipirų susmulkintų kubelių, ir termiškai supjaustytos morkos per vidutinę juostelę.
Dabar kiekvieną augalą kepkite giliai keptuvėje be saulėgrąžų be kvepalų ir įdėti į emalio indą. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, sumaišykite ingredientus ir virindami, kepkite periodiškai maišydami keturiasdešimt minučių arba, kol bus gautas norimas ikrų tankis. Jei norite, galite pridėti šiek tiek kapotų žalumynų ir tarkuotų česnakų pagal skonį. Apibendrinant, supilkite actą, jei norima, išmaišykite ikrų padaže su maišikliu arba palikite gabalėlius ir padėkite karštą iš anksto paruoštus sterilius ir sausus indus. Uždarius ir savaime sterilizuojant kiaušinius po šilta uždanga ir aušinimu, cisternos perkeliamos į saugyklą saugykloje prie likusių ruošinių. Ikrai yra neįtikėtinai skanu - gerai, tik laižydami pirštais!
Kečinės-baklažaninės ikros žiemai - laižykite pirštais!
Ingredientai:
- baklažanas - 1,2 kg;
- cukinijos - 0,7 kg;
- svogūnų svogūnėliai ir morkos - 180 g;
- gvazdikėlių česnakai - 5-7 vienetai;
- pomidorų pasta - 180 g;
- akmuo nėra jodo druska - pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 160 ml;
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Iš šio recepto jūs sužinosite, kaip padaryti žiemą skaniai baklažanais ikrais žiemą su pomidorų pasta be acto. Labiausiai naudingas ruošinys bus, jei paimkite pomidorų pagrindu naminius makaronus. Cukinijų ir baklažanų santykis gali būti keičiamas kaip norimas ar būtinas, bet kokiu atveju jis bus skanus - jūs būsite laižyti pirštais!
Pirmiausia ruošiame baklažaną. Jie taip pat reikalingi, kaip ir ankstesniame skyriuje, nuplauti, supjaustyti kubeliais ir trumpą laiką mirkyti sočiu vandeniu. Tuo tarpu mes taip pat ruošiame cukinijas, supjaustome juos taip pat, kaip baklažanai, taip pat nuluptus svogūnus ir morkas, išvalydami paskutinį ant grotelių.
Baklažanas supilamas į duoną, po to kruopščiai praplaukite, nuvalykite druską ir gerai išspauskite. Dabar mes sušildome saulėgrąžų aliejų be kvapo keptuvėje, įpilkite svogūnų ir morkų masės ir šiek tiek rudos spalvos. Pakeiskime keptuvę į keptuvę ar katilą, o likusiame aliejuje - baklažaną. Po to, kai daržovių apvainojamos, mes siunčiame masę į svogūną su morkomis, keptuvėmis ir cukinijomis, kurios po to taip pat siunčiamos į indą į likusius daržoves. Į ikrų bazę įpilame pomidorų pastos, druskos ir granuliuoto cukraus, ir užvirkite 40 minučių vidutiniu ugnimi. Pasibaigus ugniai, pridedame česnakinius dantis, išspausti per spaudą ir, jei pageidaujama, melenco kapotų žalumynų.
Iškepta ikrai su panardintu maišytuvu bulvių koše, šiek tiek po to šilta ir išplaunami į stiklainius, kuriuos būtina sterilizuoti ir džiovinti iš anksto. Uždarius indus dangčiu, mes padedame juos šiltai antklode.