Žiemos konservai su aštraus adžika bus nepakeičiamas papildas mėsos patiekalams. Paruoškite jį daugeliu atžvilgių, ir kiekvienas virėjas galės pasirinkti tinkamą receptą, atsižvelgdamas į savo skonio ypatybes, būtinų ingredientų prieinamumą ir tų, kurie bandys padažu.
Kaip virti aštrus adžika?
Surinkta aštrių adžika žiemai - receptai, kuriuos kiekvienas pradedantysis virėjas gali įgyvendinti. Padažo gamybos proceso sudėtingumas sumažintas tik iki sudėtyje esančių produktų paruošimo.
- Atsižvelgiant į tai, kad Adjika yra paruošta iš karštųjų pipirų, pirštinės turėtų būti naudojamos, kad jūsų rankos nebūtų deginamos valant ankštesnes.
- Jei deginimas adzhika nėra termiškai apdorotas, būtina padidinti konservuojamų ingredientų kiekį: druską, karštąsias pipiras ir actą.
- Fermentuotoje adžikoje, kaip taisyklė, actas nėra pridėtas. Tačiau norint išsaugoti konservavimą patalpoje, konservantas pridedamas, tačiau minimaliu kiekiu.
- Bet kokio karšto padažo sudėtyje yra daug česnako, o jo valymas tampa pagrindine virtuvės problema. Norint palengvinti procesą, dantis reikia įdėti į dubenį, padengti dangteliu ir gerai įsiskverbti.
Ūmus Abchazų Adjika - receptas
Adjika iš karčiųjų paprikų Abhazijoje - prieskoniai - ne nuoširdžiai! Paprastai jis naudojamas daugiasluoksnėms padažoms paruošti, prieš mėsą supjausdamas mėsą ar daržoves. Norėdami virti, būtinai gaukite porą guminių pirštinių ir kantrybės, kokybiškai išvalykite pipirus, naudokite bet kokius ankščius - raudoną ar žalią.
Ingredientai:
- pipirai - 30 ankštų;
- česnakai - 15 dantų;
- kmynų ir smiltainis - 1 arbatinis šaukštelis;
- kalendra (sėklos) - 2 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- pankolių sėklos - 2 šaukštai.
Paruošimas
- Iš sauso karšto indo supilkite visas prieskonius, kepkite ne ilgiau kaip vieną minutę.
- Supilkite į skiedinį ir gerai nuplaukite.
- Įmaišykite maišytuve su nuluptais pipirais, česnakais, prieskoniais, perforuokite į pasta.
- Įpilkite druskos, sumaišykite.
- Ūmus Abchazų Adžika laikoma šaldytuve žiemą.
Gruzinų adžika iš karštųjų pipirų
Acid adzhika gruzinų kalba skiriasi dideliu kiekiu žalumos. "Cilantro" ir petražolių padažas suteikia nepamirštamą skonį. Jis saugomas adžikoje gerai rūsyje, sandėliuose (daug druskos veikia kaip konservavimo komponentas). Graikiniai riešutai šiek tiek sušvelnina energingesnes adzhika savybes ir suteikia įdomų skonį.
Ingredientai:
- pipirai kartaus - 500 g;
- koriandras ir petražolės - 400 g;
- česnakai - 150 g;
- nulupti riešutai - 150 g;
- apyniai-suneli - 50 g;
- koriandro sėklos - 30 g;
- druska - 3 šaukštai. l
Paruošimas
- Pipirai ir česnakai švarūs.
- Riešutai rudi sausoje keptuvėje.
- Visus ingredientus sumaišykite su homogenine pasta.
- Koriandras nuvalykite skiedinyje, sumaišykite su apyniais-suneli, supilkite į Adžiką.
- Žalieji smulkiai pjaustomi, supjaustyti padažu, sezonas druska, sumaišoma.
Ūmus adjika žiemai iš pomidorų
Norint gauti energingą adžiką iš pomidorų, padaže reikia įdėti daugiau česnako, karštųjų pipirų, garstyčių sėklų ir prieskonių. Ilgai sezono metu dirbant sandėliuose ar rūsyje, jis virinamas pusvalandį. Iš šio sudedamųjų dalių kiekio atsiras viena pusė litro indo purvo.
Ingredientai:
- pomidorai - 500 g;
- pipirai kartaus - 6-7 ankštimis;
- česnakai - 10 dantų;
- Kurkuma ir smiltainis - už ½ šaukštelio;
- Garstyčių sėklos - 1,5 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. l
Paruošimas
- Blanched pomidorai supjaustyti atsitiktinai, įdėti į puodą.
- Įpilkite pipirus, supjaustytą česnaką, prieskonių mišinį ir šaukštą garstyčių sėklą.
- Virkite 25 minutes, prasiskverbkite maišytuvu.
- Top su mažiausiai 10 minučių.
- Supilkite į sterilius konteinerius ir kamštį.
- Tai saugoma tokia aštrių adžika žiemai rūsyje.
Pikantiška Adžika iš Cukinijos
Neįtikėtinai skanus ir vidutiniškai aštrus adžika iš cukinijos žiemai - puikus būdas atsikratyti perteklinių daržovių. Kurso metu galite pradėti pernokusius vaisius, išvalius iš standžios žievelės ir sėklų. Svarbus dalykas yra šlifavimo cukinijos, naudoti tik mėsmalę, maišiklis daro iš daržovių homogenišką košę, kuri nėra labai skanus.
Ingredientai:
- cukinijos - 1 kg;
- morkos - 150 g;
- pomidorai - 400 g;
- česnakai - 8 dantys;
- karšti pipirai - 4-6 ankštimis;
- actas - 50 ml;
- druska - 20 g.
Paruošimas
- Cukinijų valymas, didelių sėklų pašalinimas.
- Pažymėkite mėsmalės pipirus (sėklų negalima išimti), pomidorus ir cukinijas.
- Įpilkite druskos ir virkite.
- 30 minutes padažykite.
- Įpilkite acto ir kepto česnako, sumaišykite.
- Supilkite sterilų indą, kamštį.
Ūmus Adjika su krienais
Nepaprasta aštraus ir aštrus adžika, kurio receptas yra pridėti krienų. Šaknys suteikia padažui deginimo pojūtį ir prailgina jo galiojimo laiką. Svarbu nenukrypti nuo recepto, ypač iš česnako naudojimo, nes jo buvimas padažu virsta nuobodus ir per daug skiltelės į sudėtį gali būti blogai vartotojų sveikatai.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- krienai - 300 g;
- česnakai - 250 g;
- druska;
- karštieji pipirai - 4 ankštiniai.
Paruošimas
- Blanched pomidorai supjaustomi pipiru, česnaku ir krienais per mėsmalę.
- Įpilkite druskos, sumaišykite.
- Įpilkite į sterilizuotus indus.
- Skanus aštrus adžika, nuimtas žiemai, bus per kelias dienas, kai nastoyatsya.
Acid adžika su obuoliais
Geriausi kartaus adžika žiemai gaunama su žaliomis obuoliais. Vaisiai subalansuoja skonį ir padažas labai aštrus. Paprikos, česnako ir pomidorų buvimas lieka nepakitęs. Dažnai sudėtyje pridėti krienų - šis ingredientas nėra privalomas. Iš šio kiekio produktų bus apie 3 litrus padažo.
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karšti pipirai - 4 ankštimis;
- česnakai - 6 dantys;
- koriandras ir petražolės - 1 krūva;
- koriandras - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- apyniai-suneli - ½ st. l .;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
- Obuoliai valomi, pašalinamos sėklos.
- Blanch pomidorus, pašalinti pipirų iš sėklų.
- Perjunkite mėsos malūną visus daržoves, įskaitant česnaką.
- Įpilkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus, sausų prieskonių ir smulkiai supjaustytų žalių.
- 25 minučių padažu padažu.
- Supilkite į sterilizuotas stiklaines, uždarykite antspaudą.
- Po aušinimo, aštrių adžika žiemai perkelta į rūsį.
Sharp Adzhika iš burokėlių žiemai
Neįprastas skonis yra burokė adžika su karšiais pipirais. Šių daržovių saldumas išlygina rūstų pipirų ir prieskonių skonį, todėl padažas pasirodo labai švelnus ir lengvas, o labai degina. Prieskoniai pridedami prie sriubos, papildyti mėsos patiekalais, ir tai kaip kažkas duona. Kiekvienam virėjui galimas paprastas rudos adzhika ruošimas.
Ingredientai:
- runkeliai - 500 g;
- karštieji pipirai - 6-7 ankštiniai;
- pomidoras - 0,5 litro;
- česnakai - 8-10 dantų;
- aliejus - 20 ml;
- Bulgarijos pipirai - 250 g;
- actas - 50 ml;
- druska, cukrus.
Paruošimas
- Nupjaukite runkelius ir supjaustykite sviestu maišytuvu.
- Įpilkite vidutinio ugnies, virkite tyrę, druską ir pipirus.
- Įpilkite pomidorą, mesti česnako ir pipirų tyrės.
- Gerti 30 minučių.
- Įpilkite acto, virkite 2 minutes.
- Paskirstykite į garuotos indelius, uždarykite antspaudą.
Adjika iš bulgarų ir karčių pipirų
Norėdami gauti šią aštrių adzhika žalia , jūs negalite naudoti kitų spalvų paprikos. Kompozicijoje yra daug žalumynų - cilindro ir petražolių. Tamsus padažas laikomas keletą mėnesių šaltu oru, virti be terminio apdorojimo, taigi išsaugomos visos vertingos prieskonių savybės.
Ingredientai:
- saldžiosios žaliosios paprikos - 2 kg;
- karšti žalieji pipirai - 300 g;
- actas - 200 ml;
- česnakai - 200 g;
- petražolės ir kalendra - 100 g;
- druska ir cukrus - po 10 gramų.
Paruošimas
- Pašalinkite pipirus iš sėklų ir šaukštinkite.
- Perjunkite mėsos malūną visus paruoštus ingredientus, įskaitant žalumynus.
- Įpilkite acto, įpilkite druskos ir cukraus.
- Supilkite į sterilų indą, įpilkite į vėsų patalpų.
Acid adžika iš agurkų
Visiškai neįprasta ir labai aštri adzhika žiemai, virti agurkų pagrindu, užkirs savo originalų skonį visiems mėgėjams neįprastų maisto derinių. Patiekiama su mėsos patiekalais, pridedama prie marinatų, puikiai saugoma per šalto laikotarpio, net ir namuose, ne labai šalta.
Ingredientai:
- pomidorai - 200 g;
- agurkai - 2 kg;
- karštieji pipirai - 200 g;
- česnakai - 100 g;
- aliejus - 50 ml;
- actas - 50 ml;
- druska - 20 g.
Paruošimas
- Blanching pomidorai, paprikos išvalyti iš sėklų.
- Perjunkite mėsmalius pipirų, pomidorų, agurkų ir česnakų.
- Įpilkite tyrės aliejaus ir druskos, sumaišykite masę iki virimo.
- 25 minučių sumaišykite adjiku, įpilkite acto, virkite 2 minutes.
- Supilkite į sterilius konteinerius, sandariai uždarykite.
Aštri Adjika iš morkų
Švelniai supjaustyta adžika žiemai iš morkų patirs net tie, kurie tikrai nenori deginti patiekalų. Šio padažo skonis yra labai subalansuotas, pikantiškas ir neįprastas. Paruošta prieskoniai dviem sąskaitoms, pagrindinis gamybos proceso sudėtingumas - tai daržovių valymas ir pjaustymas. Nebereikia išsaugoti augalinio aliejaus pasirinkimo, jis atlieka svarbų vaidmenį kuriant neįprastą padažo skonį, todėl jis turėtų būti aukštos kokybės.
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 300 g;
- pomidorai - 3 kg;
- aliejus - ½ kg;
- druska - 50 g.
Paruošimas
- Blanched pomidorai, nulupti pipirai, česnakai ir morkos, pasukti per mėsmalę.
- Supilkite aliejų ir įpilkite druskos.
- TOM: 3 val.
- Supilkite į sterilizuotus indus, kamštelius ir padėkite ant apledėjimo, kad lėtas aušinimas.
Ūmus adžika be žiemos kepimo
Labiausiai naudinga, turtinga vitaminų ir kitų vertingų medžiagų, yra ūda adzhika be virimo . Padažas laikomas visą žiemą dėl daugybės konservuojančių ingredientų - karštųjų pipirų, druskos ir acto. Specialus aštrus skonis pridedamas prieskonių ir džiovintų žolelių. Maždaug 5-6 puslitrų užpildų skardinės išeina iš šio kiekio ingredientų.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 400 g;
- česnakai - 200 g;
- Džiovintas bazilikas, raudonėlis, petražolės - po 50 gramų;
- krienų šaknys - 200 g;
- actas - 150 ml.
Paruošimas
- Pomidorai, pipirai, česnakai ir krienai pasukami per mėsmalę.
- Įpilkite druskos, džiovintų žolelių ir acto, sumaišykite.
- Įpakuotas sterilizuotoje talpyklėje ir uždengtas dangteliu.
- Laikykitės adzhika tik šaldytuve.