Įvairių rūšių ir porūšių laukinės ir laukinės rūšys (įskaitant braškes) yra daugiamečių augalų rūšys, kurios duoda skanius vaisius, kuriuose yra įvairių naudingų medžiagų: vitamino C ir kitų rūgščių, angliavandenių, azoto junginių, pektino ir taninai. Braškių vaisiai yra tinkami vartoti šviežio ir perdirbto pavidalo, pavyzdžiui, džemo forma.
Leiskite sau nuspręsti, kiek (ar tiksliau, kaip ilgai) pagardinti braškių uogienes.
Turiu pasakyti tiesą: su ilgalaikiu šilumos poveikiu didelė dalis vitamino C, esanti šiuo atveju braškių vaisiuose, deja, žlugs. Bet šiaudai braškių braškių šiek tiek reikia, bet kiekviename name nėra daugybės galingų šaldiklių. Todėl mes stengsimės pasirinkti labiausiai tausojančią, tai yra greitą džiūvėsių gaminimo būdą - todėl išlaikysime maksimalų naudingų medžiagų kiekį.
Pasakysime, kaip tinkamai ir skaniai pagardinti braškių uogienes. Taigi mes renkame ar perka gražius vaisius braškes ir cukraus vidaus produkcijos (Lenkijos cukraus nėra gera).
Kaip virti braškių džemą-pyatiminutką?
1 variantas be vandens
Ingredientai:
- šviežios braškės braškės (pageidautina mažas ar vidutinio dydžio vaisius) - 3 dalys;
- granuliuotas cukrus - 1 dalis.
Paruošimas
Pašalinkite braškių vaisius nuo stiebų ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu, tada įdėkite į žarną arba sietą, kad gautumėte stiklinę vandenį. Tada mes supakuojame paruoštas braškes emaliuotu (be trūkumų) arba aliuminio indais, kuriame ruošiame džemą (tai yra patogiausi baseinai ar dideli dubenys). Jei vaisiai yra dideli, juos galima padauginti iš pusės. Užpildykite vaisių cukrumi ir lengvai sumaišykite. Palikite šiek tiek, kad uogos leistų sultims.
Kai tai atsitiko, atsargiai sumaišykite viską ir palaukite dar 40 minučių, po kurio darbinį pajėgumą nustatome silpniausiu ugniu. Pakartokite virinama, kartais maišydami medine šaukšteliu ar mentele. Kai pasirodo putos, mes ją pašaliname. Pasitikėdami, kad virkite, kepkite džemą, nuolat maišydami, ne ilgiau kaip 5 minutes, 8 minutes (tai yra, jei uogos yra pakankamai dideli). Mes įpilame įstrigusį stiklinę į sterilizuotus stiklainius, juos galima suvynioti arba uždaryti plastikiniais arba metaliniais dangteliais (jei dizainas leidžia). Buteles su džemu geriau laikyti mažoje pliusioje temperatūroje ant stiklinės verandos arba lodžijos, sandėliuose, rūsyje.
2 variantas cukraus sirupe (ty su vandeniu)
Ingredientai:
- šviežios prinokusios braškės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 200-250 ml.
Paruošimas
Išrūšiame uogas, pašaliname stiebus ir praplaukite šaltu vandeniu, po to perkelkite į žarną ar srutą.
Sumaišykite dubenyje cukrų su vandeniu ir kepkite, kol visiškai ištirpsta - tai pasidaro sirupas . Su silpniausia sirupo virina, kruopščiai panardinkite braškių braškių vaisius ir virkite 5 minutes, nuimkite putas. Mes sustabdome ugnies srautą ir visiškai uždarome džemą. Antrą kartą įmaišykite džemą į žemiausią ugnį ir virkite dar 3-5 minutes, po kurio užpildome stiklainius ir kamščiatės juos vienu ar kitu būdu.
Jūs tikriausiai pastebėjote, kad pirmasis receptas naudoja mažiau cukraus, o tai reiškia, kad tai yra naudingesnė galimybė. Taip yra, tačiau, deja, šiuo atveju vaisių vientisumas nėra išsaugotas. Antrame variante saugoma braškių vaisių vientisumas ir grožis (gerai, beveik visi), tiesiog virkite ir perkeliami į skardines švelniai.
Šaltuoju sezonu labiausiai malonu palinkėti braškių uogienė jums, jūsų svečiams ir jūsų šeimai (ypač vaikams - jie paprastai tai myli). Braškių uogiene gerai tiekiama šviežios arbatos arba, pavyzdžiui, rooibos, mate ir kitų vaistažolių arbatos. Taip pat braškių uogienė gali būti naudojama kaip kepimo pildymas, skirtas konditerijos gaminių gamybai ir perdirbimui.