Marinuoti grybai yra universalus užkandis, kuris jau seniai yra populiariai pripažintas ir nepraranda populiarumo laikui bėgant, bet įsigyja įvairius variantus. Paruošto patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo grybų įvairovės ir marinato receptūros.
Kaip pasėti grybus?
Norint paruošti marinuotus grybus namuose, reikia ne tik pasirūpinti žaliavų prieinamumu, bet ir susipažinti su jo išankstinio paruošimo ir tolesnio perdirbimo niuansais.
- Grybai paruošiami tinkamai, nuplaunami.
- Marinuoti žaliavas pagal pasirinktą receptą.
- Marinuoti grybai laikomi šaldytuve nehermetizuotuose ukuporennymi konteineriuose ne daugiau kaip per mėnesį.
- Ilgalaikio saugojimo blankai turi būti ilgalaikiai sterilizuojami ir užplombuojami steriliuose konteineriuose.
Marinuoti grybai
Skanius marinuotus grybus galima virti tik per 3 valandas. Norėdami įdiegti receptą, galite įsigyti galimų grybų, austrių grybų ar miško grybų, kurie turi būti tinkamai paruošti ir virti. Maži egzemplioriai lieka visiškai, o dideli - iškirpti į išilgines dalis.
Ingredientai:
- grybai - 1 kg;
- vanduo - ½ puodelio;
- actas - 1/4 puodelio;
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- pipirai - 10 vnt.
- Laurynas - 2 vienetai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Marinato ingredientus įpilkite į vandenį, užvirkite ir supilkite grybus.
- Virkite indo turinį 20 minučių, skubiai vėsioje, padėkite indą grybais į šalto vandens indą.
- Perpilkite marinuotus grybus į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą 2 valandas.
Kaip užsigerti grybais austrių grybais?
Marinuoti grybai austrių grybų, labai skanus receptas, kuris bus aprašytas toliau, yra paruošti ne mažiau kaip grybai, kaip nurodyta pirmiau pateiktose rekomendacijose. Papildomas pikantiškas užkandis duos svogūną, kuris yra iškeptas marinade po virimo ir paliekamas austrių, kad būtų atvėsti ir užpilti.
Ingredientai:
- austrių grybai - 1 kg;
- vanduo - 300 ml;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- pipirai - 3 vnt.
- česnako dantys - 4 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių.
- Įpilkite 5 minutes česnako, supilkite aliejų, citrinų sultis, actą, austrių grybus.
- Kepkite grybus 10 minučių, išimkite iš šilumos, šiek tiek atvėsinkite, pridėkite kapotų svogūnų.
- Marinuoti aušinami grybai į šaldytuvą ir palikti 8-12 valandų.
Kaip užsigerti grybų grybais?
Marinuoti grybai grybams pagal šį receptą turi atskirą funkciją tiek virimo technologijose, tiek skonio savybes. Ruošiniai gaminami be vandens, o tai teigiamai veikia galutinį grybų skonį, kuris išlieka elastingas, o ne vandeningas.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- aliejus - 200 ml;
- actas - 4 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas - 3 vienetai;
- koriandras - 2 pinchas;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirai
Paruošimas
- Sausoje keptuvėje arba kepsnyje, grybai džiovinami 5 minutes.
- Sumaišykite sviestą su druska, cukrumi, actu ir visais prieskoniais, supilkite mišinį į grybus.
- Valgykite skanius grybus 10 minučių, po to perkelkite į banką, įpilkite svogūnų ir česnako, sumaišykite ir sudėkite 6-8 valandas.
Kaip užsigerti valgyti?
Šis receptas skanių marinuotų grybų yra tinkamas miško surinktų mėginių surinkimui. Ypač turtinga užkanda bus iš baltųjų grybų, kurie turi atsikratyti nešvarumų ir atskirti skrybėlę nuo kojų. Pastarasis šiuo atveju geriau ne naudoti, bet taikyti juos grybų kiaušinių ar kitų patiekalų gamybai.
Ingredientai:
- baltieji grybai;
- vanduo - 1 l;
- actas - 150 ml;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas - 3 vienetai;
- pipirai - 6 vnt .;
- gvazdikų gumbai - 2 vnt.
Paruošimas
- Grybai supilti į puodą su sūdytu vandeniu, virti 20 minučių, išdėstyti ant švarių indų.
- Marinatu sumaišykite vandenį su druska, cukrumi ir visais prieskoniais, virkite, virkite 5 minutes, išimkite iš karščio ir įpilkite acto.
- Marinato grybus supilkite į stiklinę, padengti dangčiais.
- Sterilizuoti marinuotus baltieji grybai verdančiame vandenyje 30-40 minučių, uždarykite dangtelį.
Kaip sūdyti sviesto grybus?
Kitas receptas, skirtas marinuotiems grybams žiemai, yra naudojamas kaip bazinis riebalų produktas. Technologijos ypatybė yra tai, kad reikia išvalyti grybus, nuimdami plėvelę nuo skrybėlių. Paruošti mėginiai mirkomi 30 minučių druskingame vandenyje, po to jie du kartus praplaunami.
Ingredientai:
- riebiai - 3 kg;
- vanduo - 2 l;
- actas (70%) - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas - 4 vnt.
- pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Paruošti grybai supilti į verdantį vandenį, pridėti šiek tiek acto, ir virkite 10 minučių.
- Nuvalykite alyvą ant sieto, leiskite nutekėti.
- Į grynį verdantį vandenį įpilkite marinato komponentų, užpilkite grybus, virkite 7 minutes, įpilkite acto, pašalinkite iš karščio.
- Panelio turinį supilkite į sterilius indelius, sterilizuokite 20-30 minučių.
- Marinuoti grybai žiemai uždaromi dangčiais, suvynioti iki aušinimo.
Marinuoti grybai su česnaku - receptas
Ypač kvapnūs ir pikantiški yra marinuoti grybai su česnaku. Užrašai yra skanūs pati, bet yra ypač tinkami pridedant salotas arba daugiasluoksnius užkandžius. Šiam receptui sumaišyti tinka grybų mėginių bet kokia rūšis. Vienintelis skirtumas yra gaminio parengimas.
Ingredientai:
- grybai - 1,5-2 kg;
- vanduo - 1 l;
- actas (9%) - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas - 2 vienetai;
- česnakai - 3 dantys;
- pipirai - 5 vnt.
- Druska ir citrinos rūgštis grybams gaminti. Paruošimas
- Paruoškite grybus, virkite 30 minučių, perpilkite į virinant marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių, virkite 7 minutes.
- Įpilkite acto, įpilkite česnako, supilkite masę ant skardinių, sterilizuokite 30 minučių, kamščiatraukite, supilkite iki vėsaus.
Marinuoti grybai su svogūnais
Marinuoti grybai, kurių receptas bus apibūdintas toliau, pagamintas iš svogūno, kuris suteikia užkandžiui ypatingą skonį, skonį ir pikantiškumą. Ne per daug sudėtyje bus česnakai - keletą dantų turėtų būti supjaustyti pusiau ir įtraukti į marinatą kartu su kitais ingredientais, tarp kurių gali būti kokių nors prieskonių pagal skonį.
Ingredientai:
- grybai - 1,5-2 kg;
- svogūnas - 3 vnt.
- česnakas - 2-3 dantis;
- vanduo - 1 l;
- actas (9%) - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas, pipirai, gvazdikėliai;
- Druska ir citrinos rūgštis grybams gaminti.
Paruošimas
- Paruoškite grybus, virkite druskos rūgštumu ir rūgštinančiu vandeniu, įpilkite marinatą iš vandens, druskos, cukraus su prieskoniais.
- Įpilkite svogūnų ir česnako, virkite turinį 20 minučių.
- Įpilkite acto, supilkite grybų masę sterilioje talpyklėje, sterilizuokite 20-30 minučių, kamščiatraukite ir apvyniokite.
Grybai marinuoti korėjiečių kalba
Skanius sojos padaže marinuotus grybus galima paruošti iš vištienos ir grybų ištisus metus. Jei pageidaujama, receptą galima išplėsti, pridedant sezamo sėklų ir kapotų petražolių indelyje arba sumažinant karštųjų pipirų kiekį, kad sumažėtų aštrumas.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- sojos padažas - 50 ml;
- česnakai - 9-10 dantų;
- obuolių sidro actas - 9 šaukštai. šaukštai;
- koriandras - 0,5 šaukštelio.
- Laurynas - 3-5 vienetai;
- aliejus - ¾ puodelio;
- pipiras aštrus - 1 ankšta;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Špinagai nuplauti, virti 15 minučių, leidžiama nutekėti.
- Padėkite grybų masę dubenyje, pridėkite likusias sudedamąsias dalis, 12 valandų leiskite marinuoti šaltu.