Idealus laikas konservuoti agurkus - liepos viduryje, kai rančai yra prinokę plonasluoksniai vaisiai, galintys tolygiai nuryti sūrį. Šioje medžiagoje mes pasakysime daugiau informacijos apie kelis būdus šiek tiek sūdytuosius agurkus surinkti nedelsiant.
Greitieji sūdyti agurkai karštuose marinatuose - receptas
Prieš pradėdami ruošti, įsitikinkite, kad pasirinkote tinkamus agurkus. Idealiu atveju, daržovės yra mažos, švelnios, traškios ir plonos. Visi agurkai turi būti maždaug tokio pat dydžio (taigi jie yra tolygiai sūdyti), vienodai turintys žalią spalvą ir be rūstybės.
Taip pat atkreipkite dėmesį į vandens kokybę, skirtingai nuo įprastų marinuotų agurkų, čia vandens kokybė tiesiogiai veikia ruošinio kokybę.
Ingredientai:
- Agurkai - 2,6 kg;
- česnakai - 1/2 galvos;
- uolienų skėčiai - 4 vnt.
- kvapniai pipirai (žirniai) - 2 šaukštai.
- serbentų lapai - 20 vnt.
- druska - 155 g.
Paruošimas
Prieš greitai kepdami lengvai sūdytus agurkus sūrymu, daržoves tikrai turi būti įmirkę. Išankstinis mirkymas pridės agurką prie elastingumo ir traškumo. Užpilkite iš anksto nuplaunamus agurkus šaltu vandeniu, palikite porą valandų, tada eikite paruoškite marinatą.
Supjaustykite česnaką ir supjaustykite serbentų lapus, kad suteiktumėte maksimalų skonį. Emaliuoto puodo apačioje paskirstykite pusę česnako, serbentų, pipirų ir skėrinio krapų. Į viršų su pusė agurkų ir vėl pakartokite sluoksnius. Paruoškite sūrymą druskos praskiedimo karštame vandenyje. Įpilkite karšto druskos rūko, padėkite ant dangtelio ir palikite po presu per dieną.
Krioklys šviežias sūdytas agurkas sūryme
Jei skubėti negalėsite visą dieną valgyti mažai sūdytų daržovių, tada naudokite šį greitą receptą. Klasikinėje formoje jos nenaudoja sūrymo, agurkai laikomi koncentruotame citrinų sulčių, pipirų ir druskos mišinyje.
Dar labiau pagreitinus sūdymą, vaisiai gali būti supjaustyti į gabalus, todėl marinuotai bus tiesiogiai susiliesti su minkštimu.
Ingredientai:
- agurkai - 1,2 kg;
- pipiriniai žirniai - 4-5 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- cukrus - 10 g;
- druska - 35 g;
- krapų stiebeliai - 8-10 vnt.
Paruošimas
Jei turite papildomą valandą, naudokite ją norint mirkyti visą agurką šaltu vandeniu.
Paruoškite sausą druskos, cukraus ir pipirų mišinį, šlifuokite ingredientus skiedinyje. Nuimkite lašą iš citrinų ir išspauskite sultis. Bakstelėkite kiekvieną agurkų plokščią peilio pusę arba tą patį peštą, kad vaisius būtų padalintas. Pusiau išpjaukite visus agurkus ir sumaišykite su prieskoniais, citrusinių vaisių sultimis ir išdroža. Iš viršaus pabarstykite dar 20 gramų druskos ir padėkite žalias krapeles. Palikite agurkus už pusvalandį arba taip, ir tada pat juos juos su audiniu atsikratyti likusios druskos ant paviršiaus. Greitas šviežias sūdytas agurkas paruoštas sūryme.
Greitas būdas paruošti šiek tiek sūdytus agurkus sūryme
Ingredientai:
- Agurkai - 1,1 kg;
- česnakai - 4 dantys;
- druska - 25 g;
- Žaliai pasirinkti (serbentų, krienų , krapų ir tt).
Paruošimas
Pusiau padalykite kiekvieną nuplautą agurką, padėkite pusę maiše. Į stupą trina česnako dantis kartu su druska ir taip pat išspausdina pasta į pakuotę. Paimkite pasirinktus žalumynus ir padėkite likusius ingredientus. Nuimkite paketą, suplakite jį, kad padengtumėte kiekvieną pusę. Laikydami spaudą šaldytuve, valandą ar ilgiau palikite agurkus ir imkite mėginį.