Indai, kuriuos gydysite šioje saloje, yra gana paprasti ir nesudėtingi. Madagaskaro virtuvė grindžiama vietinių žmonių tradicijomis , atvykstančiais iš Didžiosios Sundos salų ir kaimyninės Afrikos. Pagrindinis patiekalų komponentas - ryžiai, kuriuos galima derinti su įvairiais priedais. Tai gali būti mėsa ir jūros gėrybės, sūris ir daržovės, padažai ir prieskoniai.
Madagaskaro nacionalinės virtuvės savybės
Pagrindinis skirtumas tarp Madagaskaro virtuvės yra tas, kad bet kokiuose jo patiekaluose yra daug žalių karštųjų pipirų. Be to, bet kuris maistas yra pagardintas padažu. Tai gali būti gerai žinoma sojos ar kario rūšis, tačiau dažniausiai namų šeimininkės naudoja tradicinį česnako-pomidorų padažą, pavadintą "acard". Kiekvienas patiekalas yra pagardintas vietiniais žolelėmis ir prieskoniais, todėl jis yra laikomas nauju padažu.
Malagos virtuvės patiekalais dažnai naudojamos įvairios salotos arba tiesiog virtos daržovės:
- anana - kompozicijoje yra krevečių, ryžių ir prieskonių;
- ro - paruoštas iš ryžių, žolelių ir aštrų prieskonių;
- bulvės, kukurūzai, pupelės, salotos, smulkintos daržovių lapai.
Palyginti su žemyninės Afrikos šalių gyventojais, Madagaskaro žmonės sunaudoja gana daug mėsos ir produktų. Salos karvės ir kiaulės šiek tiek veisiamos, o bet kokiam Madagaskaro nacionaliniam patiekalui gaminti paprastai naudojama antelopo zebu mėsa. Turistai gali pabandyti:
- kepti ant medžio anglies mėsos;
- Antilopo mėsa su česnakų ir pomidorų padažu - "henobi ritra";
- džiovintos, skrudintos arba rūkytos mėsos juostelės - "banginiai";
- pomidorų ragas su mėsa ir prieskoniais - "rumazava";
- kiauliena su unguriu vadinamas "henakiso si armalona";
- kiauliena, kuri patiekiama ant kasa vyno lapų - "henakiso si gyditoto";
- asorti troškinta jautiena arba kiauliena su cassava - "ravitutu";
- vištiena su bananais, kepta ant grotelių;
- žąsies kepenys.
Desertai ir gėrimai Madagaskare
Po pietų Madagaskare jums bus patiekiamas skanus desertas:
- pudingas iš ryžių su kokosu - "gudzunudzu";
- pyragus iš saldžiųjų ryžių - "mukari";
- vaisiai - įprasti braškės, bananai, gvajavos, kokosai, ananasai, taip pat egzotiškos ličiai arba anoniminės.
Iš gėrimų saloje yra labai populiari kava, šiek tiek virtos vietos arbata, įvairios sultys, mineralinis vanduo vadinamas "O-Viv". Madagaskare taip pat gaminami alkoholiniai gėrimai:
- Žalias romas, kuris vietine dialekte skamba kaip "tukah gras";
- Alus "Tri-Horsiz-Beer" ir "Flash";
- vynai - balta, rožinė, raudona;
- kokoso vynas "Trembou";
- "Lychele" yra vietinių tokio paties pavadinimo vaisių gėrimas.