Kai kurie mėgsta sūdyti silkę tik druska, todėl klasikinis žuvies skonis be jokių priedų. Tačiau net klasikų mylėtojams nebūtų įdomu retkarčiais pasimėgauti užkandomis su įdomiais aštriais skonio pastabomis. Norėdami tai padaryti, pakanka pasirinkti harmoningą marinato receptą ir jį realizuoti namuose.
Marinatas už silkę su actu
Ingredientai:
Dviejų didelių silkių apskaičiavimas:
- vanduo 990 ml;
- garstyčių milteliai - 15 g;
- acto valgomasis 9% - 20 ml;
- granuliuoti cukrus - 75 g;
- akmens negu joduota druska - 120 g;
- saldžiųjų ir juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį;
- vidutinio dydžio lauro lapai - 3 vnt .;
- gvazdikų pumpurai - 1-2 vnt.
Paruošimas
Marinato nauda su actu greičiu ir antihelminticinėmis savybėmis. Manoma, kad actas prisideda prie kirminų lervų sunaikinimo žuvų filėose, kai jie yra, ir naikina įvairias kenksmingas bakterijas, kurios gali pakenkti mūsų organizmui.
Paruošti marinatą yra labai paprasta. Pakanka vandens virinti su cukrumi, druska ir prieskoniais, ir po aušinimo sumaišykite sūrymu su actu. Jei silkė yra iš anksto išvalyta, atsikratykite dumblių, nuimkite kaulus ir supjaustykite filė į griežinėliais, tada siūlomame marinade ji užtruks kelias valandas. Silkės su garstyčių marinatu su actu yra neįtikėtinai skanu ir skanu.
Kaip padaryti marinatą silkėms aštrus sūdymas - citrinų rūgšties receptas
Ingredientai:
Dviejų didelių silkių apskaičiavimas:
- vanduo 990 ml;
- citrinų rūgštis - 1 žnyplė;
- granuliuoti cukrus - 55 g;
- akmens negu joduota druska - 120 g;
- saldžiųjų ir juodųjų pipirų žirniai - 5 ir 10 vnt. atitinkamai;
- koriandrinė žirnis - 1/2 šaukštai;
- kardamono šerdys - 3 vnt.
- vidutinio dydžio lauro lapai - 5-6 vnt .;
- gvazdikų gumbai - 2 vnt.
Paruošimas
Marinatas, paruoštas pagal šį receptą, gaunamas ypač aštraus silkė. Šiuo atveju vietoj acto mes vartosime citrinų rūgštį. Iš pradžių, kaip ir ankstesniame recepte, virkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir citrinų rūgšties, sezumėkite sūrymu su lauro lapais, žiedu iš juodo ir kvepiančio pipirų, kalendrų, kardamono ir gvazdikėlių, palikite minutę minutę ir visiškai atvėsti. Dabar reikia nulupti silkę užpiltu gautu marinatu ir palikti jį dvi ar tris dienas marinuoti. Be to, būtina nuspausti žuvį su plokštele ir įdėti nedidelę apkrovą.