Vienu metu šis pyragas buvo baisus deficitas, ir tai nenuostabu. Be didžiulio skonio, jis taip pat yra labai lengvas ir jame yra mažai kalorijų. Ir nors dabar deficitas praėjo ir pyragą galima nusipirkti bet kokiuose konditerijos gaminiuose, pabandykite paruošti namus šiais paprastais receptais.
Klasikinis receptas tortui "Paukščių pienas" namuose
Ingredientai:
Crust:
- kiaušinis - 4 vienetai;
- vanilinas - 10 g;
- cukrus - 190 g;
- miltai - 140 g.
Souffle:
- želatina - 45 g;
- vanduo 60 ml;
- cukrus 360 g;
- kiaušinis - 10 vnt .;
- kukurūzų krakmolas - 30 g;
- vanilinas - 10 g;
- pienas - 210 ml;
- sviestas - 280 g;
- citrinų sultys - 10 ml.
Glazūra:
- sviestas - 55 g;
- šokoladas - 220 g.
Paruošimas
Kad tešla sumaišytų kiaušinius, palaipsniui įpilkite cukraus ir vanilino, tada maišykite miltais. Mes paskleiskime gautą tešlą į pelėsį, šiek tiek palieskite formą ant stalo, kad pašalintume oro burbuliukus, kurie suskaido sausainių struktūrą. Kepkite 200 laipsnių kampu be krosnies atidarymo, valandą trečdaliu.
Pradėkime paruošti sriubą paukščio pieno tortui. Sumaišykite šiltu vandeniu su želatina ir palikite ištirpinti. Mes permušime trynius iš 180 g cukraus, pridėkite pieno. Krakmolas praskiedžiamas 30 ml vandens, taip pat pridedamas prie tryniai. Mes padarysime grietinę ant vandens vonios, nepamirštant ją maišyti.
Jei želatina neištirpsta, ją taip pat galima pristatyti į vandens vonią. Sumaišykite su likusiu cukraus ir citrinų sulčių plonu šaukšteliu želatinos. Mes sumaišome baltymus tryniuose.
Aušinamas pyragas supjaustytas į dvi dalis, išpjaudžiame susmulkintą formą su aliejumi, dedame vieną sluoksnį sausainių, ant jo - souffle ant antrojo sausainių. Taigi pyragą reikia laikyti šaldytuve 3 valandas. Išeikite iš pelėsių ir uždenkite šokoladu ir sviestu. Mes leisti jam atvėsti dar pusę valandos ir gali būti gydomi.
Tortą "paukščių pienas" su manga
Ingredientai:
- plonas kempinės pyragas - 4 vnt .;
- pienas - 0,5 litrai;
- miltelių cukrus - 220 g;
- citrina - 2 vnt.
- manga - 55 g;
- sviestas - 330 g;
- šokolado glaistu - 250 g;
- vanilė.
Paruošimas
Pienas virinama ir, nustojus maišant, ploną lašą, apibarstytą mango, virkite bent 10 minučių, trukdydami. Sumaišykite sviestą milteliais ir vanilėmis. Grietinėlės kremu pridėkite dviejų citrinų lazdelę ir sultis, sumaišykite ir palaipsniui įpilkite aliejaus, suplakite. Dabar įdarykite sausainių sluoksnį į formą, tada kremo sluoksnį ir taip pakaitinį, baigiant sausainių viršumi. Tortas turėtų užšaldyti šaltuoju, o tada uždengti jį užšalimo būdu ir laukti, kol viskas bus sustabdyta, galėsime pabandyti.
Paprastas pyrago receptas "Paukščių pienas" su kondensuotu pienu
Ingredientai:
Sausainiai:
- cukrus - 150 g;
- sviestas - 150 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- miltai - 210 g;
- vanilė.
Souffle:
- baltymas - 90 g;
- citrinų sultys - 40 g;
- suskaidytas pienas - 150 g;
- vanduo 100 ml;
- cukrus - 690 g;
- sviestas - 300 g;
- želatina - 50 g;
- vanilės, šokolado danga.
Paruošimas
Už sausainį mes vartosime cukrų su sviestu ir vanilėmis, tada palaipsniui įsikišime kiaušinius. Įpilkite miltų, mėsinkite tešlą. Ant pergamento nubrėžkite ratą, siūlomo pyrago dydį ir tešlą išplakite mentele, išlyginkite. Mums reikia tokių dviejų tortų. Kepkite juos 10 minučių 230 laipsnių kampu. Paruošti pyragai išmatuoja formą ir, jei reikia, išlygina.
Želatina pilama šiltu vandeniu, o kai jis išsipučia, tai galutinai tirpsta ant plokštelės. Įpilkite cukraus
Alyva vzobem su vanilinu ir palaipsniui įveda suskaidytą pieną. Baltykite su citrinų sultimis iki tankios masės. Tuo metu, be sustojimo, mes įvedame šiek tiek atšaldytą sirupą. Kremas turėtų tapti tankus ir storas. Sumaišykite aliejaus ir baltymų dalis.
Išdėstydami vieną tortą, užpilkite pusę sriubos, įdėdami sausainius ant viršaus ir užpilkite likusią soufle. Tortas turėtų užšaldyti mažiausiai tris valandas. Užbaigtas tortas padengtas glazūra ir dekoruotas pagal jo paruošimo priežastį.