Marinatas kiaulienai - tai beribės galimybės pagerinti skonį, minkštumą ir skonį. Sultinga mėsa puikiai derinama su vaisiais, rūgštais pieno produktais, prieskoniais ir prieskoniais, todėl tai gali būti paruošta įvairiais būdais, nuo paprasto mirkymo svogūnais ir baigiant alkoholiniais padažais.
Kaip marinuoti kiaulieną?
Skanus kiaulienos marinatas - nepakeičiamas asortimentas skoniui ir skoniui. Norėdami jį sukurti, galite naudoti viską, kas yra prie jo. Kartais paprasta garstytika, svogūnai ir sviestas gali pagaminti sultingą produktą ir pasiūti per trumpą laiką. Kiauliena yra derinama su daugybe ingredientų, kurie prisideda prie įvairių marinatų paruošimo.
- Kiaulienos marinato receptas nepadės, jei mėsa iš pradžių bus sunki ir seni. Todėl pasirinkite tik kokybiškus ir minkštus gabalus: raugą, kumpį ar kaklą.
- Populiariausias marinatas yra citrinų sultys, augalinis aliejus ir džiovintos prieskoniai. Šis mišinys puikiai minkština ir suteikia šiek tiek rūgšto skonio.
- Vaisiai ir citrusiniai vaisiai yra vaisių rūgštys. Su jais galite greitai ir lengvai sušvelninti mėsą. Supjaustytos kiviai, pipirų ir druskos šaukštelis gali paruošti mėsą kepti pusę valandos.
- Marinatai, pagaminti iš kefyro ir jogurto, gerai pasirodė. Galite sumaišyti juos su savo mėgstamais prieskoniais ir po poros valandų gaminti puikų šašlykinį kebabą.
- Tinka marinatui ir alkoholiniams gėrimams: alui arba vynui. Pastaroji, dažnai praskiestos mineraliniu vandeniu, kad paspartintų procesą.
Kaip skanu kepti kiaulienos šašlykinį kebabą?
Marinato receptas, skirtas kiaulienos šašliu kebabui, turėtų išlaikyti sultingumą mėsoje, maistą aromatu, suteikti jai skonį ir apsaugoti jį toliau kepti. Populiarus marinatas iš majonezo ir prieskonių puikiai išspręs šią užduotį. Šiame padaže mėsa gali būti daugiau nei diena, o jo skonis tampa dar intensyvesnis.
Ingredientai:
- kaklas - 2,5 kg;
- majonezas - 450 g;
- svogūnai - 6 vnt.
- švieži pankoliai - sauja;
- juodieji pipirai - 1 val. šaukštas;
- česnako skiltelė - 6 vnt.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą į pailgias dalis, įdėti į talpyklą.
- Įdėkite majonezą, smulkintą svogūną ir česnaką, krapų ir pipirus.
- Maišykite ir palikite marinatą su kiaulienos majonezu 10 valandų.
Marinatas kiaulienos kepimui orkaitėje
Marinatas kiaulienos kepimui - turi išlaikyti visą kepta mėsos žavesį. Geriausias klasikinis marinatas pagamintas iš citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir žalumynų. Jis nėra agresyvus ir mėsos įkandimas, o alyvuogių aliejus veiks kaip puikus laidininkas ir 4 valandas marinuojant lygiai paskirstys prieskonių ir žolelių aromatus.
Ingredientai:
- kiaulienos pečių ašmenys - 1,6 kg;
- alyvuogių aliejus - 150 ml;
- krūva šviežių petražolių;
- citrinų sultys - 80 ml;
- čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
Paruošimas
- Susmulkinti česnakai ir petražolės, sumaišykite su sviestu, sultimis ir čiobreliais.
- Supilkite kiaulieną į gautą mišinį, šiek tiek masažuojate.
- 4 valandas įpilkite marinato citrinos kiaulienos šaldytuve.
Marinatas kiaulienos kiaulienos nugarai
Marinatas kiaulienai krosnyje yra pagrindinis ingredientas, turintis įtakos patiekalo kokybei. Tai priklauso nuo to, ar produktas taps sultingas, skanus ir paruoštas naudoti šaltai. Šiame recepte yra tradiciniai azijietiški ingredientai: medaus, imbiero ir austrių padažas. Pastarasis, kiek įmanoma, jo savybes atskleidžia tik termiškai apdorojant.
Ingredientai:
- kūnas - 2 kg;
- austrių padažas - 60 ml;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- imbieras - 1/4 vnt .;
- medus - 20 g;
- česnako skiltelė - 2 vnt.
Paruošimas
- Imbieras ir česnakai, žievelės ir smulkinti.
- Įpilkite padažą, sviestą ir medų.
- Mėsą įpilkite į mišinį ir 3 valandas nusiųskite šaltai.
Kaip marinuoti kiaulieną kepti keptuvėje?
Skrudintos kiaulienos marinatas keptuvėje turi greitai išleisti kvepalus prie mėsos ir šiek tiek sušvelninti. Šiuolaikiniai marinavimo metodai grindžiami skonio perdavimu, o ne agresyvių rūgščių mėsos struktūros naikinimu. Šiame recepte citrusai ir alyvuogių aliejus sukuria švelnią aplinką ir rūpinasi saldžiu ir rūgštu skoniu.
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas - 1,3 kg;
- apelsinų sultys - 50 ml;
- citrinų sultys - 50 ml;
- alyvuogių aliejus - 120 ml;
- padažas čili - 1/2 šaukštai;
- citrinų žievelė - 10 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- paprika - pinch.
Paruošimas
- Sumaišykite sultis su alyvuogių aliejaus ir čili padažu.
- Įpilkite citrinos žievelės ir smulkintų česnakų, sezono metu.
- Supjaustykite mėsą į kubelius ir padėkite į marinatą 90 minučių.
Kaip marinuoti kiaulienos kepsnį?
Marinatas kiaulienos kepsniui yra naudojamas prieš skrudinimą ir yra laikomas greičiausias. Svarbiausia - ne per daug prieskonius ir negerti mėsos prieš valgant. Tamsus kečupo, garstyčių ir prieskonių mišinys puikiai perteikia druskingą skonį ir rūpinasi auksine danga.
Ingredientai:
- kepsnys - 600 g;
- kečupas - 70 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- garstyčių milteliai - 1/2 šaukštai;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- Voskesteršyro padažas - 20 ml;
- Džiovinti česnakai - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite kečupą su sviestu ir padažu.
- Įpilkite garstyčių miltelius, pipirus ir česnaką.
- Sumaišykite greitą kiaulienos marinatą ir padėkite ant mėsos.
Marinatas kiaulienos šonkauliams
Marinatas už kiaulienos šonkaulius krosnyje, pagamintas iš alaus su medumi ir garstytais, ne tik maitins mėsą apynių aromatu, bet ir subtiliaus. Alyvoje yra fermentų, kurie skatina šiurkščiavilnių mėsos pluoštų minkštinimą, kurio reikalauja šis produktas. Nepamirškite apie medaus ir garstyčių, kurie perduos savo ypatingą saldus skonį.
Ingredientai:
- šonkauliai - 850 g;
- tamsus alus - 150 ml;
- medus - 40 g;
- garstyčios - 20 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- imbieras - 1/4 vnt.
Paruošimas
- Sumaišykite alų, medaus ir garstyčių.
- Pridėti supjaustytą česnaką ir imbierą.
- Kiaušinių marinade užklijuokite 3 valandas.
Marinatas už kiaulienos gabalėlius
Kiaulienos marinatas keptuvėms turėtų būti paprastas ir prieinamas. Kukurūzų mėsai nereikia specialių marinatų, todėl geriausias variantas yra naudoti alyvuogių aliejų ir prieskonius. Aliejus sukurs kriauklę, apsaugančią mėsą kepimo metu, o prieskoniai ją maitins aromatais. Tokiu mišiniu mėsa ištuštinama ne ilgiau kaip valandą.
Ingredientai:
- gabaliukai - 1,3 kg;
- šalavijų lapai - sauja;
- rozmarino šakelės - 3 vienetai;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- česnako skiltelė - 2 vnt.
Paruošimas
- Pjauti česnaką, rozmariną ir šalavijas.
- Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir pipirais.
- Mėsą įpilkite į kiaulienos marinatą valandą.
Kiaulienos marinatas su sojos padažu
Kiaulienos sojos marinatas puikiai tinka. Jis kruopščiai elgiasi su mėsa, sugeria jį iki didžiausio, todėl minkštumą ir švelnumą, nepertraukia kaimyninių komponentų aromatų, puikiai derina su medumi ir prieskoniais, o kepimo metu suteikia gausų šešėlį ir rudą plutos. Su jo dalyvavimu marinuojant užtruks ne daugiau kaip valandą.
Ingredientai:
- kiaulienos minkštimas - 550 g;
- sojos padažas - 80 ml;
- medus - 30 g;
- augalinis aliejus -30 ml;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Į sojos padažą įpilkite sviesto, medaus, kapotų svogūnų ir česnako.
- Supjaustykite kiaulieną į griežinėliais ir marinuoti ne ilgiau kaip valandą.
Garstyčių marinatas kiaulienai
Garstyčių marinatas leidžia jums paruošti kvepiančią patiekalą. Tai puikiai minkština mėsą ir skatina dar didesnį prisotinimą prieskoniais. Garstyčių ypatybė yra tai, kad jos skonio metu rūgštus skonis išnyksta. Šis receptas siūlo naudoti garstyčių ir grietinės derinį, iš kurių pastaroji suteikia papildomo sultingumo.
Ingredientai:
- kaklas - 1,2 kg;
- garstyčios - 20 g;
- grietinė - 120 g;
- juodųjų pipirų - žiupsnelis.
Paruošimas
- Sumaišykite garstyte su grietine, įpilkite pipirus.
- Supilkite kiaulienos gabalėlius į mišinį 45 minutes.