Kiekvienas mėgsta žuvį, tačiau tokia baltoji žuvis kaip paltusas apskritai negali padėti, bet patinka. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, jis turi labai subtilus, bet turtingą skonį. Dėl didelio Omega-3 rūgščių kiekio rekomenduojama įtraukti šią žuvį į meniu daugelio ligų prevencijai.
Yra daug variantų, kaip gaminti paltusą, tačiau jis yra ypač skanus rūkyti. Be to, rūkytas otinis tampa švelniu šaltu užkandžiu, kuris papuošia bet kokį stalą arba nuostabios salotos ingredientą.
Žinoma, jūs galite nusipirkti paruoštą rūkytą paltusą parduotuvėje, bet tai geriau paruošti pati, nes tokiu atveju būsite tikri dėl žuvų šviežumo ir kokybės. Rūkytas paltusas namuose užtruks daug laiko, o pats procesas nėra ypač sunkus, tačiau rezultatas yra puikus. Taigi, jei norite pabandyti, tada mes jums pasakysime, kaip namuose rūkyti paltusą.
Pirmiausia mes renkamės žuvų skerdenos, ji turėtų būti storesnė ir storesnė. Iš esmės nesvarbu, ar žuvis šviežia ar užšaldyta. Tada pasverkite ir už kiekvieną kilogramą žuvies paruoškite 20 g didelės druskos ir 5 g cukraus mišinį. Su šiuo mišiniu ruošiame žuvį, įdedame ją į dubenį arba ant plokštelės, kurią pabarstame citrinų sultimis ir, padengdami jį plastikiniu maišeliu, mes siunčiame į šaldytuvą 2-3 dienas. Per šį laiką periodiškai pasukite žuvį iš vienos pusės į kitą. Pasibaigus laikui užpilkite svogūnų luobelio nuovirą: už 0,5 litrų vandens mes padedame apvalkalą, pašildykite ir palaukite atvėsti. Mano žuvis, išdžiovinkite ją, 30-60 minučių įlašinkite į sultinį, periodiškai pasukite.
Tada ištraukiame žuvį, vėl išdžioviname ją, o kulinarinio šepetėlio pagalba mes skleisti ją iš visų pusių skystais dūmais (parduodami parduotuvėse). Vieną dieną pakabiname paltusą uodega (vėsioje patalpoje), nepamirškite įdėti plokštės po juo, kur riebalai pilamas. Po dienos gausite paltusą šalto rūkymo metu, kuris gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.
Norėtume atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad karšto rūkymo paltusu, kurį galima pastebėti parduotuvių lentynose, beveik neįmanoma statyti namus, nes tam reikia specialios krosnies.
Salotos su rūkytuoju ostu
Jūs jau turite rūkytą paltusą ir dabar mes norime pasiūlyti skanių salotų receptą su šiuo nuostabiu ingredientu.
Ingredientai:
- rūkytas otas - 50 g;
- švieži pomidorai - 1 vnt.
- pomidorų džiovinimas - 3 pusės;
- Kukurūzų salotos - sauja;
- Feta - 50 g;
- alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Lapai Švelniai salotos nuplaunamos ir dedamos ant plokštelės. Feta ir švieži pomidorai supjaustyti kubeliais, otas - dideli gabaliukai ir džiovinti pomidorai - ploni šiaudai. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, sezono alyvuogių aliejaus su citrinų sultimis ir salotų lapuose.