Šiuo metu parduotuvėse esantis natūralaus obuolių sidro acto pavidalu galite nusipirkti tik nežinomos kilmės rūgštinį pakaitalą. Kad nepatirtumėte spėjimų ir abejonių dėl įsigyto produkto autentiškumo, siūlome jį paruošti namuose. Be to, obuolių sidro actas yra labai paprastas ir visiškai nepakankamas. Žemiau pateikiami receptų receptų gaminio sudėties subtilybės.
Kaip padaryti obuolių sidro actą namuose - lengviausias receptas
Ingredientai:
- brandus obuoliai - 810 g;
- granuliuotas cukrus - 105 g;
- gėlių medus - 50-75 g;
- išgrynintas vanduo - 1,5 l.
Paruošimas
Norint paruošti actą, rudenį tinka gerai brandinti obuoliai, idealiai tinka ne raudoni veisliai. Jie turi būti skalaujami šaltu vandeniu, supjaustyti perpus arba ketvirčiais, ir iš šerdies pašalinti sėklomis. Po to, obuolių griežinėliais supjaustykite per didelę dėžutę ir padėkite į tinkamo dydžio stiklinį butelį. Nešildome nedidelės vandens dalies, ištirpome cukrų, maišome su likusiu skysčiu ir supilkite į dubenį obuolių drožlių. Mes padengiame konteinerį su marlės gabalais ir paliekame fermentacijai dešimt dienų šiltoje, bet ne saulėtoje vietoje. Kartkartėmis suplakite konteinerio turinį.
Po kurio laiko po sumaišymo obuolių skutimosi greitai plūduriuoja, paliekant šiek tiek drumstus skysčius žemyn. Kai šis poveikis pasiekiamas, mes filtruojame obuolių masę, pasitelkdami 4 kartus išlenktą marlę ir už kiekvieną litrą gautos skystos bazės pridedame penkiasdešimt gramų medaus.
Dabar mes vėl išpilame susidariusį tirpalą į stiklinę indą, susiejant ją su marlę ir palikdami ją keturiasdešimt dienų fermentacijai. Jei viskas bus padaryta teisingai, pasibaigus terminui ant paviršiaus susidarys storas plėvelės arba vadinamasis acto molis (grybelis). Jis gali būti naudojamas dar vieną acto arba kaip arbatinį grybą. Skystis fermentacijos cikle išryškinamas ir tampa skaidrus, paverčiamas obuolių sidro actu.
Actas yra laikomas paruoštu, kai acto riebalai pradeda nuleisti iki apačios. Šiame etape produktą supilame į butelius, sandariai uždėkite ir įdėkite į saugyklą.
Kaip gaminti obuolių sidro actą namuose - paprastas receptas su juodos duonos
Labai dažnai fermentacijos ir fermentacijos procesų pagreitinimui ir pagerinimui juodoji duona pridedama prie obuolių bazės actui. Šis receptas yra apie tai.
Ingredientai:
- brandus obuoliai - 810 g;
- granuliuotas cukrus - 190 g;
- Gėlių medus - 110 g;
- juodos duonos gabaliuką - 40 g;
- išgrynintas vanduo - 1 litras.
Paruošimas
Mes plauname išplautas obuolius per grotelę kartu su šerdimi ir odelėmis, bet mes užtikriname, kad nepažeistos ar nepažeistos skylės. Sumaišykite žemės obuolių masę su cukrumi, įpilkite į tris litrinius indus, nulupkite džiovintus duonos gabalėlius, supilkite drungnu vandeniu, suplakite ir palikite marlę 1,5-2 savaites. Kiekvieną dieną mes sumaišome laivo turinį keletą kartų per dieną.
Po kurio laiko filtruokite obuolių acto bazę per kelis sluoksnius marlę, vėl įpilkite į stiklainį, pridėkite medaus ir sumaišykite, kol visiškai ištirps. Dabar padedame indą tamsioje vietoje, uždengdami mariną indą ir palikdami pusantram mėnesiui. Kai skystis tampa skaidrus, actas yra paruoštas. Dažniausiai acto paviršiuje atsiranda akies motina, apie kurią minėjome aukščiau. Būtent šiuo atveju jūsų actas pasirodė esąs kokybiškas ir naudingas.
Kodėl kartais toks filmas (grybai) ant paviršiaus nesudaro? Tiesą sakant, acto miegas yra labai kaprizingas ir gali mirti, jei indas su tuščiomis dalimis yra tiesiog pertvarkytas į kitą vietą. Todėl nekeiskite stiklainį su turiniu ir dar daugiau nekepkite jo po filtravimo obuolių pagrindo ir sumaišykite su medumi.