Kaip žinote, daugelio veislių moliūgų vaisiai - puikus ir superkamtas maistas. Moliūgai gali būti įvairių patiekalų dalis, ją galima kepti skirtingai, yra žaliavos arba, pavyzdžiui, marinuoti (akivaizdu, kad nėra triviali virtuvės idėja, ar ne?).
Kaip užsigerti moliūgą?
Tai vienas dalykas, kad užkanduoti moliūgą, skirtą konservavimui, tai dar vienas dalykas, kad iškart būtų padėtas ant stalo. Mes tiekiame abu receptus, nors moliūgų gali būti puikiai konservuoti be konservų iki kito vasaros pradžios (moliūgai turėtų būti laikomi vėsioje, plonoje temperatūroje, pavyzdžiui, stiklinėje verandoje arba balkonu, sandėliuose).
Daržovių moliūgų receptas
Ingredientai:
- moliūgų minkštimas (skonis daugiausia muskatinių veislių) - apie 500 g;
- raudoni karštieji pipirai - 1 vnt.;
- česnakai - 3-5 denticles;
- koriandro sėklos ir žaluma (dar vadinama koriandra);
- gvazdikėlių - 3-5 žiedynai;
- baziliko žalumynai;
- žaliosios juodųjų serbentų lapai;
- kadagių uogos (jei rasite);
- citrina - 1 vnt. (vietoj to galite pridėti oranžinį lapelį (1 vnt.), kalkių (1 vnt.), greipfrutų (1 vnt.));
- actas, natūralūs vaisiai - apie 100 ml;
- medaus gėlių gamtos - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo arba nepulsintas lengvasis vynas (gali stiprinti: vermutai, Madera, šeriai) - 1-2 stiklines.
Paruošimas
Sumaišykite medaus ir vyno (arba vandens). Įdėkite actus, citrusinių vaisių sultis ir sausas prieskonius (prieš tai jas galite lengviau iš anksto apšviesti). Uogos kadagio šiek tiek slopina, česnakai, žalumynai ir karštieji pipirai (jei jie yra švieži), smulkiai pjaustykite. Visi sumaišyti. Marinatą galite šiek tiek pašildyti vandens vonioje.
Supjaustykite moliūgų siaurąsias išilgines pjūvius, supjaustykite odą. Nulupkite minkštiklį trumpais trumpais šiaudais, naudodami ūmę sunkų peilį, arba pjaustyk moliūgą su rutuliu, skirtu daržovių gamybai Korėjoje.
Smulkintą minkštimą užpilkite marinatu (pageidautina, uždarytoje dėžutėje su dangteliu įmanoma įprastoje stiklinėje). Užgerkite moliūgą bent 4 valandas. Prieš vartojimą sujunkime marinatą. Mes tarnaujame su žuvimi ar mėsa. Jūs taip pat galite patiekti ryžius, pupeles, polentą.
Norėdami paruošti marinuotą moliūgą korėjiečių stiliaus (tiksliau, korėjietiško stiliaus), naudokite ne vynuogių, o vaisių vynus (pavyzdžiui, slyvas) arba mirin (saldžiųjų ryžių vyną).
Žiurkių marinuoti moliūgų receptai
Ingredientai:
- moliūgai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- actas 6-9% - 3-4 st. šaukštai;
- druska - 1-2 šaukštai.
Paruošimas
Moliūgų minkštimas supjaustomas į vidutinio dydžio kubelius arba pailgas. Mes dedame ją sterilizuotose skardinėse kartu su likusiais ingredientais (česnakais ir karšiaisiais pipirais, žolelėmis, uogomis ir kitais ingredientais, kaip nurodyta ankstesniame recepte).
Marinatu dedame sausų prieskonių. Virkite ir supilkite į stiklinę į viršų. Uždenkite ir palaukite 5-10 minučių, tada atsargiai sujunkite marinatą atgal į keptuvę. Vėlgi užpilkite moliūgą virinant marinatą ir supilkite jar. Pasukite konteinerį ir uždėkite seną antklodę, kol ji visiškai atvės.