Kiaulienos ritinys, virtas krosnyje iš bet kurios patogios nugarinės kiaulienos skerdenos, nesvarbu, ar tai būtų arena, podcherevina ar kojis , bus puikus pietų stalo apdaila arba kasdienio vakarienės įvairovė. Valgių gaminimas gali būti lygus su bet kokia įdaru ir tik su prieskoniais.
Kiaulienos kepsnys su kevalais, kepta orkaitėje folijoje
Ingredientai:
- kiaulienos pilvas (šoninis) - 1-1,5 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis aliejus - 50-85 ml;
- sojos padažas - 50-75 ml;
- Worcestersky padažas - 5 lašai;
- aštrūs žoleliai ir prieskoniai - pagal skonį;
- paprikos mišinys - pagal skonį;
- druska gerai - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti mėsos kepą iš kiaulienos, parduotuvėje pasirenkame tą skerdenos dalį, kuri skirtinguose regionuose vadinama skirtingai, bet dažniausiai šlaunikaulio ar pilvaplėvės. Išvalykite mėsą šaltu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis, o prireikus, jei gabalas yra storas, supjaustykite ir atidarykite "knygelę".
Dabar paruoškite mišinį riebalų tepimui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų, sojos ir Worcester padažą dubenyje ar kaušeliu, įpilkite druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių mišinio bei aštrų žolelių. Galite, jei norite, taip pat pridėti šiek tiek adzhika. Gauta masė trina mėsos sluoksnį iš vidaus ir kai jis išvyniotas iš išorės. Mes sujungiame ritinėlį su kaproniniu stiliu siūlu ar virveliu, apvyniokite jį dviem sluoksniais folijos, padėkite jį į kepimo skardą ir 2-3 kartus išpjaukite viršuje, naudodami dantų pasta, kad išeitumėte iš garo. Kepta kepta krosnyje kepama krosnyje, kaitinama iki 185 laipsnių per pusvalandį. Prieš atvėsinimą paliekame orkaitėje ir per kelias valandas perkelkite į šaldytuvą. Tik po to mes nuimame sriegį, supjaustyti porcijomis ir tiekti jį prie stalo.
Galite pagaminti tą patį ruonį, sumaišytą su džiovintų vaisių ar grybų mišiniu su svogūnais, į kuriuos galite įdėti riešutus, sūrį ir kitus ingredientus. Kiekvieną kartą rezultatas bus labai skanu ir unikalus.
Receptas kiaulienos raulasei iš bekono, kepta orkaitėje
Ingredientai:
- kiaulienos subklavinas - 1-1,5 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandra žemės - 1 arbatinis šaukštelis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- paprikos mišinys - pagal skonį;
- druska gerai - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaulienos subclavinas nuplaunamas, išdžiovinamas ir supjaus tas odos dalis, kuri, kai sulankstyti, patenka į vidų, mums to nereikia. Iš vidaus patrinkite mėsą iš druskos, pipirų, paprikos, kalendra ir smulkintų česnakų mišinio. Taip pat išdėstykite aplink morkų, supjaustytų šiaudais, perimetrą ir sudėkite ritinį. Mes susiejame jį su stipriu siūlu ar virveliu, padėkite jį kepimo rankovėje, susiejame jį iš abiejų pusių, keletą plyšių viršuje ir paruošiame jį per pusvalandį kaitintame orkaite iki 180 laipsnių. Pasiruoškite visiškai sulenkti, atvėskite dvi ar tris valandas šaldytuve. Tada nuimkite virvelę, supjaustykite gabalais ir padėkite ant stalo.