Naminių vandens paukščių mėsa puikiai derinama su žirniais.
Šie patiekalai maitina ir gana sunkūs, tačiau jie yra labai geri, kad padidėtų fizinis užimtumas ir yra puiki parama kūnui šaltame klimate.
Šiuo metu auginami 4 pagrindiniai naminių ančių veislių tipai. Bet kokios naminės anties mėsa tam tikru mastu yra naudinga reguliariai įtraukti į mitybą, tačiau jis yra nenaudingas. Ankštiniai dar nėra kiekvienos dienos produktai. Apskritai, kartais šaltuoju sezonu sriuba nuo antis bus labai naudinga.
Pasakykite, kaip galite virinti žirnių sriubą su ančiumi. Labiausiai skanūs ančiai yra muskusiniai.
Paprastas kaimiškas žirnių sriuba su ančiumi
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- morkos - 1-2 vienetai;
- Sausi žirniai - 2-3 stiklainiai;
- Prieskoniai sausai sultinio (laurushka, pipiriniai-žirniai, gvozdichka ir tt);
- prieskoniai sausa žemė (paruoštas mišinys be druskos ir natrio glutamato);
- skirtingos šviežios žolelės;
- česnakai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai (pasirenkamasis komponentas).
Paruošimas
Prieš kepdami žirnius, įmirkykite mažiausiai 3 valandas, supilkite į švaraus šalto vandens katilą ir įdėkite į ugnį. Po virinimo, praskalauti ir pakeisti vandenį, tada sumažinant gaisro srautą, virkite, kol paruošta.
Tuo pačiu metu mes užsiimame anty. Mes išpjaunome sėklines liaukas. Išvalyta ančių skerdenos dalis supjaustoma gabalais, kai įmanoma, supjaustoma ant sąnarių, supjaustomos didesnės dalys (pvz., Krūtinė). Mėsa nuplaunama ir įpilama į indą į vandenį. Virkite maždaug 1 valandą su minimaliu šilumos kiekiu, švelniai pašalindami šaukšto triukšmą ir riebalus. Įpilkite svogūnų ir morkų, supjaustytus į didelius kiekius, taip pat neapsaugotus prieskonius ir virkite dar 20-30 minučių. Bow ir laurel yra išmestas.
Iki to laiko mes turime virtus žirnius, supilkite į paną su ančiumi ir sultiniu norimame kiekyje. Jei sriuba pagaminta stora - gausite labai malonią patiekalą, pakeisdami pirmąją ir antrąją. Sezono sriuba su sausais prieskoniais, taip pat galite užpildyti pomidorų pasta. Mes supyruojame sriubą patiekalais. Susmulkinti česnakai ir žalumynai įpilami iš karto prieš valgį.
Žirniai - žirniai yra skirtingi. Čia yra tokios nuostabios žirnių rūšies - avinžirniai.
Ančių sriuba su avižomis gali būti paruošta atlikus maždaug tokį patį receptą (žr. Aukščiau). Vištienos virtos ir paprastosios žirniai, bet šiek tiek ilgiau (virkite atskirai). Taip pat bus gerai įtraukti į ančių sriubą su avižolėmis saldžiųjų pipirų, brokolių, cukinijų, ankštinių alyvuogių, galbūt šiek tiek ryžių ir / arba konservuotų kukurūzų. Pridėkite šiuos ingredientus prie sriubos 20-25 minučių iki proceso pabaigos. Kiekvienoje sriubos puodelyje tai bus nekenksminga, jei joks gabalas - dar viena citrina. Na, žinoma, žalumynai, ir nepamirškite česnako. Tokios sriubos populiarios Viduržemio jūroje, Viduriniuose Rytuose, Centrinėje Azijoje, Pakistane, Indijoje (taigi galite saugiai naudoti kario prieskonių).
Vykdydami tuos pačius receptus, galite paruošti žirnių sriubą ir rūkytą ančių (nors tai yra mažiau naudinga). Iš rūkytos anties riešutas virtos daug greičiau (maždaug per 20 minučių), todėl iš karto gali būti įkeisti svogūnai, morkos ir kitos daržovės.
Ančių sriuba su jaunais žaliaisiais žirneliais Pan-Azijos stiliaus
Ingredientai:
- anties filė (mėsa iš krūtinės be kaulų ir odos) - 300 g;
- nuskendo ančių riebalai arba sezamo aliejus;
- žalieji žirneliai (gali būti užšaldyti arba konservuoti) - 1 stiklas;
- svogūnai (pageidautina raudoni) - 1 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- saldieji pipirai - 1-2 vienetai;
- pipirai aštrus raudonas;
- žalumynai (koriandras, bazilikas, petrazė ir kt.);
- česnakai;
- prieskoniai sausa žemė;
- kalkių arba citrinų.
Paruošimas
Ančių mėsa supjaustyta per pluoštus trumpomis juostomis. Morkos, svogūnai ir paprikos - trumpi šiaudai.
Ištirpinkite riebalus gilioje keptuvėje ar vakuume. Kepti mėsą su daržovėmis dideliu šilumos kiekiu, pastoviai sumaišydami ir kepdami keptuvę rankiniu 5-8 minučių, tada perkelkite turinį į puodą. Mes įdėjome jauną žaliąją žirniai ir norimą vandens kiekį. Virkite 5-8 minutes, pridėkite prieskonių. Leiskite sriubai paruošti 10 minučių ir supilkite į sriubos puodelius. Sezonas su karštais raudonaisiais pipirais ir česnakais, pabarstyta kapotų žolelių.