Tikrųjų blynų ruošimą galima pavadinti menine. Tešla jiems turėtų būti tinkama konsistencija ir temperatūra, indai turi būti tepami ir gerai šildomi, o virimo rankos pjūviai malšinami, kad meistriškai supjaustytų tešlos dalis, o po to paverstų konkursinius blynus, nepanaudodami jų. Šis įgūdis ateina tik su praktika, todėl atėjo laikas išbandyti kefyro plonų blynus. Jie yra gana elastingi ir minkšti, todėl lengvai ir greitai kepti ir neliesti.
Plonieji blynai kefyruose - tinkamas receptas
Pradėkime nuo paprasto recepto, kuriame ingredientų sąrašas yra minimalus, o technologija yra paprasta. Išeinant yra ploni ir subtili blynai, kurie gali būti sūrūs arba saldūs.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- vanduo 115 ml;
- kefyras (be riebalų) - 165 ml;
- miltai - 120 g;
- sviestas - 45 ml.
Paruošimas
Kefyras praskiedžiamas šaltu vandeniu. Kiaušiniai šveisti, šiek tiek saldinti ar sūdyti, priklausomai nuo to, kokio tipo įdaru norite įdaryti blynus. Pradėkite palaipsniui pridėti pieno mišinį į kiaušinius, palaipsniui plakdami, tada supilkite skysčius į miltus, taip pat porcijomis, kad sumažintumėte gabalėlių kiekį. Paruoštą tešlą valandą reikia palikti šaldytuve, kad miltai sugertų visą skysčio. Jei reikia, tešla gali laikyti šaldytuve net porą dienų.
Po to gerai supilkite keptuvę ir lengvai ją sutepkite. Išleisdami tešlos dalį, greitai ją ruda iš vienos pusės. Pasukite blyną Jei reikia, pakartokite procedūrą su likusiu bandymu, taip pat sutepkite kasetę aliejumi.
Plonieji blynai kefyru su skylėmis - receptas
Jei norite pamatyti skylutes klasikiniams blynams, tuomet tiesiog užpilkite plonu tešlos sluoksniu per labai šildomą keptuvę. Žemiau mes kalbėsime apie neįprastus Maroko blynus, o plonas ir lengvas, bet po kepimo tampa nėrinėmis.
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- manų kruopos - 95 g;
- mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kepimo milteliai - 1/4 šaukštai;
- cukrus - 10 g;
- kefyras - 215 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo 510 ml.
Paruošimas
Švelniai pašildykite vandenį ir supilkite į kefyru kambario temperatūroje, pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis, įskaitant mieles, jie yra atsakingi už "nėrinių" efektą. Tešlą palikite karštyje pusę valandos, o kai pakyla, kepkite mažose porcijose tik iš vienos pusės. Kai blyno paviršius tampa matinis - paruoštas!
Kaip kefyru kepti plonius blynai su verdančiu vandeniu?
Labiausiai troškuliai yra blyneliai. Jie yra paruošiami mišinys, kuriame yra kietas verdantis vanduo ir kefyras. Beje, tokie plonieji blynai gali būti pagaminti ir skonio kefyro. Technologija yra paprasta, o produkcija - tai geriausi blyški blynai.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- kefyras - 840 ml;
- verdantis vanduo - 355 ml;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 10 g;
- augalinis aliejus - 55 ml.
Paruošimas
Pirma, paruoškite standartinį blyną, sumaišydami visas sudedamąsias dalis, išskyrus verdantį vandenį. Įpilkite verdančio vandens, nuolat sumaišydami. Su nutekėjimu pašalinkite putplasčio paviršių ir pradėkite skrudinimą. Dėl sudėtyje esančio aliejaus skrudinant nereikia papildomų riebalų.
Ploni blynai kefyrui ir pienui
Ingredientai:
- miltai - 115 g;
- cukrus - 15 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kefyras - 55 ml;
- pienas - 310 ml.
Paruošimas
Kruopščiai pagaminkite ingredientus iš sąrašo. Tešlą įpjaukite, jei joje yra gabalėlių, kuriuos sunku sulaužyti. Kepkite blynus dideliu šilumos kiekiu, su plonu sluoksniu nugriebto indo su bet kokiu kepimo aliejumi. Jei pageidaujate, galite pagaminti aliejų ir kiekvieną gatavą blyną.