Puikus būdas maitinti kepenis tiems, kurie visiškai atsisako jį naudoti - tai virti skanius kotletus. Įmonėje, kurioje yra daržovės ir prieskoniai, susmulkintos kepenys atskleidžia savo savybes nauju būdu, o tai teigiamai veikia skonio suvokimą.
Kepenys iš jautienos kepenėlės su manga receptu
Ingredientai:
- jautienos kepenys (arba bet kuri kita) - 550 g;
- kukurūzai manų kruopos - 140-150 g;
- česnakas - 2-3 dantis;
- svogūnai - 160 g;
- šviežiai malti pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai pasirinkti - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- džiūvėsėliai;
- augalinis rafinuotas aliejus.
Paruošimas
Jautienos kepenys plaunama, džiovinama, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir praeina per mėsmalą kartu su iš anksto išvalytu, supjaustytu ir kepta rafinuotų aliejinių svogūnų ir šviežio česnako. Gautu svoriu supilkite manų kruopos, druskos, malto juodųjų pipirų ir prieskonių ir gerai sumaišykite. Palikite trisdešimt minučių kambario temperatūroje gautą kepenų infuzijos kotleto pagrindą.
Po to mes į dubenį supilame duonos trupinius, palaipsniui įpilkite šaukštą malta mėsa, gerai iškepkite, suteikiant kotletui gražią formą, tada padėkite jas į keptuvę su šiltu rafinuotu aliejumi. Mes iš abiejų pusių rudame ugnies šiek tiek žemiau vidutinio, o tada ištraukiame jį ant plokštelės ir gali būti tiekiami.
Kepenų pyragaičiai iš kiaulių kepenų su avižiniais dribsniais - receptas
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys (arba bet kuri kita) - 550 g;
- trumpi avižiniai dribsniai - 110 g;
- pienas - 220 ml;
- česnakas - 2-3 dantis;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- kukurūzų miltai - 60 g;
- šviežiai malti pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai pasirinkti - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus.
Paruošimas
Greitai paruoštų avižinių dribsnių pilamas pienu ir leiskite jį užvirti tol, kol jis išsipučia ir virsta klampiomis masėmis.
Kiaulienos kepenys yra nuplaunamos, mes atsikratome didelių indų ir supjaustome mėsą į mažus gabalėlius. Mes taip pat valyti česnaką ir supjaustyti svogūną į keletą dalių. Išvalykite paruoštą kepenėlį, česnaką ir svogūnus, naudodami maišytuvo dubenį su antgaliu "Peilis" arba mėsmaliu. Morkos taip pat valomos, o po to išgruntuojamos per seklių grotelių. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus dubenyje, įpilkite avižinių dribsnių, pieno miltelių, kukurūzų miltų, druskos, malto juodųjų pipirų ir prieskonių, kad pasirinktumėte ir gerai išmaišykite.
Dabar ruošiame augalinį rafinuotą aliejų keptuvėje ir kepiname kepenų pyragus vidutinio ugnies buteliu kaip įprastus blynus, šiek tiek paruošdami mišinį su šaukštu ir kepdami jį iš abiejų pusių, kol bus paruoštas ir raudonas.
Skanūs vištienos kepenų pyragaičiai su ryžiais - receptas
Ingredientai:
- vištienos kepenys (arba bet kuri kita) - 550 g;
- virti ryžiai - 175 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- česnakas - 2-3 dantis;
- svogūnai - 100 g;
- krakmolas - 30 g;
- šviežiai malti pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai pasirinkti - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus.
Paruošimas
Kaip ir ankstesnėse versijose, malkite anksčiau paruoštą kepenėlį, svogūną ir česnaką maišytuve arba mėsmaliu. Išvirti ryžiai, kol jie bus paruošti susmulkinti kartu su likusiais ingredientais arba, jei pageidaujama, išimame iš dalies sveikus grūdus. Susidarius susmulkintam mišiniui nuveskite kiaušinį, įpilkite krakmolo, druskos, pipirų ir prieskonių, gerai sumaišykite.
Tradiciškai kepkite kepenų pyragas, kaip ir blynus iš augalinio aliejaus iš abiejų pusių. Kepimo pabaigoje mes mažiname ugnį iki minimumo ir padengdami keptuvę dangčiu.