Priestai su žuvimi

Pyragai su žuvimi pagal žemiau esantį receptą visada yra kvepiantys, sultingi ir šventiniai. Norėdami, kad užpildas būtų darnus, įpilkite virtų ryžių ir kepkite svogūną į žuvį, o tešlą - kempine.

Priestai su raudonomis žuvimis ir ryžiais iš mielių tešlos

Ingredientai:

Bandymui:

• sijojami miltai - 560 g;
• pienas - 370 ml;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• mielės, šviežios presuotos - 40 g;
• granuliuotas cukrus - 95 g;
• akmens didelė stalo druska - 5 g;
• pasirinktos vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;

Už pildymas:

• ryžiai - 190 g;
• rožinė lašiša arba lašiša vidutiniškai - 1 vnt;
• svogūnų svogūnėliai - 420 g;
• alyvuogių aliejus be skonio ar saulėgrąžų aliejaus - 65 ml;
• druska, didelė ir šviežiai malta paprika (kelių rūšių mišinys) - pagal skonį;
• trynys ir 20 ml pieno produktų tepimui.

Paruošimas

1. Dėl Opara, šviežias presuotas mieles ištirpiname šiltame piene, kuriame mes pirmiausia ištirpiname cukrų.
2. Supilkite į pieno mielių mišinį 180 g miltų ir sumaišykite, kad išsisklaidytų visi gabalėliai.
3. Palikite mėsą dešimties minučių prieš fermentaciją, tada užpilkite šiek tiek sumušti druskos atskirais kiaušiniais ir įmaišykite nedidelius kiekius miltų.
4. Minkymo metu kartu su miltais supilkite ir augalinio aliejaus, kiekvieną kartą, kai tešla gerai suminkama.
5. Dėl to mes gauname minkštą ir tik labai šiek tiek lipnią komą, kurią padengiame dubenyje su audiniu ir per kelias valandas paliekame šilumą. Per šį laiką tešlą reikia vieną kartą minkyti ir šiek tiek atstumti, po to vėl reikia jį išpilti.

Žuvies pyragų pripildymas

1. Kol tešla subrendo, ruošiame užpilti iš žuvies ir ryžių pyragams.
2. Pašaliname rausvą lašišą, žarną ir atskirkite filė nuo kaulų.
3. Gauta žuvų miela yra susmulkinta smulkiais gabalėliais, kurie kepti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus keletą minučių, kol bus paruošta. Nepamirškite, kaip supjaustyti sūdytą lašišą ir pipirus.
4. Vynuokite taip pat, kol ryžiai bus paruošti ir sumaišykite jį po aušinimo su kepta žuvimi.
5. Svogūnai išvalomi, smulkiai supjaustyti, mes einame į keptuvę iki aukso ir taip pat trukdome įdaru.

Virimo pyragai

1. Dabar iš tešlos suvyniokite ritinius ir padėkite juos ant stalo ar pjovimo lentos.
2. Kiekvienas rutulys paverčiamas plokščiu tortu, kurio centre mes įdedame užpildą, uždarome priešingus kraštus ir juos išardome, suteikiant pintines būdingas pailgos formos.
3. Mes išpilame riebalus į alyvuotą kepimo skardą ir duodame jiems dvidešimt ar trisdešimt minučių stovėti, po to dengiame trynio ir pieno mišinį ir nedelsdami džioviname orkaitę į dvidešimties minučių kaitintą 180 laipsnių kamerą.