Grilio gamtos virtos ėrienos šonkauliai , puikiai tinka bet kokiam šventės metu, ir maloniai mieliuos mėsos malonius. Tačiau, žinoma, jei jie yra tinkamai parengti. Po avienos - mėsos, turinčios savotiško skonio ir tam tikrų savybių, į kurias reikia atsižvelgti tiek kepant medieną, tiek renkant marinatą.
Grilio šonkaulių marinade turėtų būti ingredientų, kurie ne tik pabrėžia šios mėsos skonio niuansus, bet ir papildo ją, taigi leis jums mėgautis nuostabiu sultingu skoniu ir nuostabiu patiekalo aromatu.
Kaip tinkamai marinuoti ir virti ėriukų šonkaulius ant grotelės, mes jums pasakysime šiuolaikiniame straipsnyje.
Kaip pasirinkti ir marinuoti ėrienos šonkaulius, skirtus degliams?
Žinoma, puikus maisto ruošimo ant grotelių variantas bus šviežia mėsa ir jaunos ėrienos šonkauliai. Jei įsigijote tai, jums nereikės jaudintis dėl marinavimo, nes jis jau turi švelnią ir lengvą skonį. Vieną valandą šiek tiek pipirų ir svogūnų - tai visa mėsos marinavimo programa. Jei jums patiks daugiau pikantiškų skonių, tuomet galite pridėti bet kokius prieskonius savo nuožiūra iš karto prieš valgį ar vieną valandą prieš jį.
Suaugusių ėriukų su kieta mėsa ribas reikia iš anksto marinuoti ir suminkštinti jo struktūrą. Norėdami tai padaryti, naudokite skirtingus ingredientus marinade. Dažniausias iš jų - raudonas arba baltas sausas vynas, citrinų sultys, sojos padažas . Kai kurie sėkmingai naudoja marinatą degtinės ir jogurto. Prieskoniai gali būti pridedami prie jūsų skonio. Jei aviena yra labai seni ir sunku, tuomet dvi valandas prieš kepinimą galite pridėti malto kivio gabaliukus prie marinato kraštų. Šis vaisius puikiai skaido kietą mėsos pluoštą ir tampa minkštesnis.
Grilio gatavų šonkaulių skonio garantija yra teisinga kepimo medžio anglyje. Avinas turi būti virti ilgą laiką, mažiausiai vieną valandą su labai mažu šilumos kiekiu. Tai yra svarbus dalykas! Jei ant degliuko įdedate groteles su deginančiais akmenimis ir greitai kepsite, mes gausime gaivią mėsos skonį. Dėl nuostabaus rezultato neskubėkite kepti.
Avižinių šonkaulių receptas ant grotelių
Ingredientai:
- ėrienos šonkauliai - 1,5 kg;
- šviežias žalias kalendras - 1 krūtinė;
- Šviežios žalios petražolės - 1 krūtinė;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- sausas baltojo vyno - 200 ml;
- granatų sultys - 50 ml;
- česnakai - 5 dideli dentists;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Skalaujamos šonkaulės skirstomos į dvi ar tris šonkaulius, užpilta, lengvai trina, marinatas, paruošiamas sumaišant vyną, granato sultis, smulkintus česnakus, druską, pipirus ir smulkintus žalumynus. Mes paliekame vėsioje vietoje keletą valandų ar naktį.
Mes kepame ant grilio ant grilio užpiltos mažai šilumos grilio, maždaug per valandą iškepdamos ir išpilant skystį iš marinato.