Daugelis kartų kiekvienas iš mūsų buvo klaidingas, nusipirkęs sūdytą silkę, tada per daug druskos, tada visiškai nesūdytos. Mes siūlome stengtis nusipirkti šviežias silkes, bet druska patys ir pajusti skirtumą.
Kaip druskos šviežios visa silkė sūryme namuose - receptas
Norėdami sūdyti, galite paimti tiek šviežią, tiek ir užšaldytą silkę, ją reikia palaipsniui atšildyti, o ne karštu vandeniu. Geriausia jį įdėti į indą su dangteliu, kad žuvis nesugertų svetimų kvapų ir nesugertų kitų produktų kvapu ir atlaisvintų ją šaldytuvo skyriuje.
Ingredientai:
- silkė - 2 vienetai;
- gvazdikėliai - 4 pumpurai;
- druska - 150 g;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- cukrus - 50 g;
- paprikos kvapnios ir juodos žirnelės - 3 vnt.
- vanduo - 1 l;
- koriandrinės sėklos - 10 g;
- aštrūs žoleliai.
Paruošimas
Norint paruošti sūrymą, mes nustatėme, kad vanduo virinama ant viryklės, kai tik jis pradės virti, mes dedame visas sudedamąsias dalis ir leisime vieną minutę išvirti, o tada vėsiname iki kambario temperatūros, uždengdami dangčiu. Atšildyta arba šviežia silkė yra naudinga mano, pašaliname žiaunas, mes taip pat galime iškirsti uodegą taupyti erdvę. Mes įdedame konteinerį užpakalinėje dalyje arba ant jo, kad sūrymas visiškai uždengtų žuvį ir užpiltų jau atšaldytą nuovirą. Taigi kambario temperatūroje silkė turi stovėti tris valandas, o tada ją pašalinsime šaldytuve, natūraliai padengdami ją dangteliu. Po dviejų dienų silkė yra paruošta, geriausia ją ištraukti iš sūrymo taip, kad ji nebūtų perpildyta.
Kaip tinkamai sūdyti silkę visiškai namuose - receptas
Šis receptas seilių seilė sulauks labai greitai, tiesiog per dieną. Paslaptis yra ta, kad ji yra lituota sveika, bet išdarinėta, taigi druska gerokai geriau įsiskverbia į kūną.
Ingredientai:
- silkė - 1 vnt.
- cukrus - 25 g;
- druska - 90 g;
- Provanso žolės - 10 g;
- garstyčių milteliai - 5 g;
- lauro lapas, malti juodieji pipirai.
Paruošimas
Taigi, paimkite silkę, savo gerą miną, nupjaukite pilvą, išimkite visas vidines dalis, jei yra pieno ar ikrų palikimo, mes viską išmesime. Naudodamiesi peiliu, pilkite tamsiąją plėvelę pilvo apačioje, kad nesugadintume skonio ir nepašalintume žiaunų. Viename dubenyje sumaišykite druską su cukrumi ir prieskoniais ir gausiai sudrėkinkite silkę, ypač gerai perdirbtą išilgai stuburo. Dabar mes turime pergamzdį ar laikraštį, tvirtai įpakuoti ją į skerdeną ir įdėti į plastikinį maišelį, gerai jį sulenkti ir įdėti į šaldytuvą. Po dienos, kai silkė yra paruošta, lieka tik nuplauti šaltu vandeniu iš druskos, supjaustyti ir šiek tiek supilti su aliejumi.