"Hummus" - tai puikus patiekalas, pagamintas iš skanių makaronų, kurio receptas susideda iš avinžirnių, ir tada mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti. Mūsų laikų aviniuose (arba kalakutų žirneliuose) dažniausiai vadinami avinžirniai, be daug paieškų galima įsigyti parduotuvėje.
Klasikinis žydų humuso receptas iš naminių viščiukų
Ingredientai:
- vištiena (sausa) - 1,5 daiktai;
- sezamo sėklos - 80 g;
- alyvuogių aliejus - 120 g;
- česnakai - 3 dantys;
- citrina (vidutinė) - 1 vnt;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- zira - 2 arbatinius šaukštelius;
- juodos ir raudonos paprikos - 1/3 šaukšto;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- maža druska - žiupsnelis.
Paruošimas
14 valandų mes laikome avinas šaltame švariame vandenyje. Po to visiškai išleiskite šį vandenį ir supilkite avinas vėl švarų, geriamąjį vandenį. Padėkite indą su žirneliais ant plokštelės plokštelės ir virkite mažiausiai 2 valandas mažo ugnies režimu. Nuoviruok tarp avių, mes pirmiausia įmeskite į puodą, o likusi dalis išpilama į kriaukle.
Ant karštos tefloninės keptuvės išpilkite sezamo sėklos ir kepkite vidutinėje karštyje, kol girdime jų subtilus aromatas. Tada iš karto jas pašalinkite iš karščio ir įpilkite į maišytuvo dubenėlį. Mes laukiame, kol sezamas atsipalaiduoja, ir tada sumalamas į miltus. Čia užpilkite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įmaišykite viską vienarūšiškai. Taigi mes paruošėme tešlą, pavadintą tahini.
Kietos avinžirniai perkelia į tahini, užpilama pusė puodelio iš kairiojo sultinio ir sumalama visa maišytuve į nuluptą būklę. Tada mes pristatome raudoną, juodųjų pipirų ir pridėkite humoro aromatą, paprikos, kalendra. Be to, išpjaukite šviežių citrinų sulčių, supjaustytą česnaką, pabarstykite visą mišinį su druskos žiupsneliu ir kruopščiai šypkite viską.
Hummus receptas iš konservuotų avinėlių
Ingredientai:
- avinžirniai (konservuoti) - 0,5 litro;
- tahini - 6 šaukštai. šaukštai;
- Žemės oregano ir zira - 1 arbatinis šaukštelis;
- jauni česnakai - 3 dantys;
- citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 100 g;
- kapotų žalumynų koriandra ir petražolės - 1 st. šaukštas.
Paruošimas
Mes įdėjome konservuotus avinukus į duoną, kad atsikratume sūrymo, kuris mums nebūtinas. Tada perkelkite jį į gilią dubenį ir paspauskite jį per jauno česnako spaudą. Mes pristatome paruoštą (supirktą) ar virtą asmeniškai tachini, sultis, išspaustas iš citrinų, alyvuogių aliejaus ir virinto vandens. Pridėti ziruy, raudonėlių ir cilindro su petražolėmis. Dabar mes paimame maišytuvą ir sumaišome ingredientus, kuriuos sujungėme su netinkama bulvių koše. Jei reikia, galite pridėti vandens.