Jūs tikrai bandėte išbandyti riebalus, paruoštus įvairiais būdais: sūdytą, rūkytą ir virtą, bet ar jūs kada nors paruošėte marinuotą šoną? O tuo tarpu tai yra paprastas ir skanus minkštųjų riebalų gamybos būdas, dėl kurio pasirinkta gabalėlis iš kiaulienos bus tik švelnesnė ir apetitesnė. Apie tai, kaip vienu metu kepti bekoną keliais skirtingais būdais, mes kalbėsime toliau.
Salo marinuotas česnaku
Pradėkime nuo sauso marinavimo skardinės su česnakais ir prieskoniais. Šis paprastas receptas suteiks jums skanius užkandžius per kelias dienas.
Ingredientai:
- kiaulienos kiauliena - 1,2 kg;
- jūros druska - 45 g;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- lauro lapas - 2 vienetai;
- kardamonas - 3 g;
- Žemės kumpis - 3 g;
- marjoras - 3 g.
Paruošimas
Skalbykloje, išplautoje ir kruopščiai išdžiovintų riebalų, reikia pagaminti gilius pjūvius, kurių pakaktų česnako skiltyje. Česnako skiltelės supjaustytos į 2-3 dalis, kiekviena iš dalių dedama į išpjovas. Laurynų lapą mes veržiame su pipirais, kardamonu, kumpiu, druska ir mairūnais. Trečdalis prieskonių mišinio įpilama į stiklinės ar konteinerio dugną, kuris užkels smakelę ir nulupus likusią dalį ir pabarstykite gabalus ant viršaus.
Pirmą dieną užpilkite marinuotą tauką į kambario temperatūrą, o tada dar 5 dienas vėsioje vietoje. Paruoštos lervos valomos iš perteklinių prieskonių ir druskos, o po to suvyniotos pergamento lape ir paliekamos laikyti šaldytuve.
Marinuoti kiauliniai taukai - puikus receptas
Ingredientai:
- vanduo - 2 l;
- taukai - 1,2 kg;
- lauro lapas - 3 vienetai;
- druska - 430 g;
- malti pipirai;
- svogūnų žievelė
Paruošimas
Mes supjaustome riebalus 5x5 cm kubeliais, supjaustome giliais gabalais ir supjaustykite griežinėliais česnako skiltelę, sumaišytą su druska ir pipirais.
Mes pradedame paruošti sūrymą. Padaže supilkite vandenį, ištirpinkite druską ir padėkite lauro lapus. Užviręs skystį, įpilkite riebalų gabalėlių ir nedelsdami sumažinkite šilumą. 5 minutes kepkite bekoną, tada išimkite jį su kefiniu ir padėkite į stiklinę. Užpildykite šonine sūrymu, uždarykite dangtį ir palikite dvi savaites vėsioje vietoje.
Pasibaigus nustatytam laikui, mėginiai gali būti imami kiauliniai marinuoti sūryme namuose. Laikyti produktą taip pat turėtų būti toje pačioje stiklinėje su sūrymu, šaldytuve.
Marinuoti riebalai korėjiečių kalba - receptas su actu
Kiaulienos pakaitalas laikomas vienu iš klasikinių mėsos ingredientų Azijos virtuvėje, taigi, jei esate pavargę nuo monotoniškumo mūsų receptus, galite išbandyti Korėjos būdą, kaip sūdyti kiaulinius taukus su actu ir prieskonių gausumu.
Jie nerekomenduojama vartoti Korėjos paltai, tačiau patogu laikyti tokį marinuotą runkelę šaldytuve ir, jei reikia, kepti keletą minučių keptuvėje ar karštu vandeniu. Kruopos, marinuoti actu, gali būti atskirai arba su makaronais ar bulvėmis.
Ingredientai:
- podschevok - 490 g;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- granuliuoti cukrus - 60 g;
- sojos padažas - 30 ml;
- actas - 25 ml;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Prieš ruošiant podschevok kruopščiai nuplauti, džiovinti, tada supjaustyti gabalėliais storis centimetru. Sojos padažas su acto cukrumi yra veisiamas. Gautame mišinyje su plonu šaukšteliu užpilkite augalinį aliejų, pastoviai plakdami. Marinatą papildykite karštaisiais pipirais, per spaudą perpilkite česnaku ir supjaustytu žaliu svogūnu (jo baltoji dalis). Sumaišykite kiaulienos gabaliukus su aštriais marinatais ir palikite 3-4 valandas, netgi galite per naktį, jei norėtumėte gauti daugiau ryškų skonio. Po kurio laiko, kepkite podsherevok ir pasimėgaukite savo mėgstamais patiekalais.