Sultingas ir tirpstantis užvirtos tešlos burnoje gali tapti ne tik krevečių, bet ir grietinėlių sūriu bei mėgstamomis salotomis. Profiteroles su pikantišku įdaru - ideali vieta savitarnos staliukui: ją lengva paimti ir valgyti rankomis, be to, apatiniai krevetės pyragaičiai yra labai vaizdingi ant stalo.
Profiteroles receptas su nespalviais įdaru
Populiariausias "Profiteroles" užpildas yra grietinėlės sūris, pagamintas iš truputį sūdytų raudonųjų žuvų, todėl receptų sąraše nusprendėme pradėti vieną iš šio derinio variantų.
Ingredientai:
For profitrolles:
- sviestas - 95 g;
- vanduo - 245 ml;
- miltai - 140 g;
- kiaušiniai - 4 vnt.
Už pildymas:
- grietinėlės sūris - 345 g;
- grietinėlės sūris - 120 g;
- svogūnai - 3-4 plunksnų;
- vieno citrinos žievelės;
- Rūkyta lašiša - 230 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti profiteroles, įpilkite sviesto į vandenį ir leiskite jam visiškai ištirpti. Įdėkite miltus, sumaišykite ir tešlą įrenkite maždaug minutę. Po to, ištraukite tešlą nuo ugnies ir pradėkite kiaušinius vieną kartą, nuolat maišydami. Ištraukite tešlą ant pergamento švirkštu ir 25 minutes palikite 220 ° kameroje krosnį.
Skrudinkite žalią svogūną. Vaisiai supjaustykite grietinėlę ir grietinėlę, pabarstykite svogūnus ir tarkuotą taukelę. Padalinkite lašišos minkštimą į kubelius ir sumaišykite su sūrio masine.
Aušinami profiteroliai supjaustyti ir užpilti sūrio masę su žuvimi. Profiteroles su žuvies įdarais paruoštas, juos patiekiamas, iš anksto aušinamas.
Užkandžių profiliai su sūrio įdaru
Ingredientai:
- Profiterolis - 12 vienetų;
- kietas sūris - 90 g;
- grietinėlės sūris - 160 g;
- džiovintos provanso žolės - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Supjaustykite kietu sūriu kiek įmanoma smulkesniu, o tada sumaišykite jį su grietine ir sausais provanso vaistažolėmis. Jei mišinys yra per storas, praskieskite jį nedidele kremo ar pieno dalimi. Padažykite patiekalą su džiovintomis provencinėmis žolelėmis ir su druska.
Šiame recepte galite eksperimentuoti su užpildais naudojant skirtingus sūrių tipus.
Krabų lazdelių profiteroles užpildymas
Ingredientai:
- Profiterolis - 12-15 vnt .;
- grietinėlės sūris - 80 g;
- majonezas - 50 g;
- krabų lazdelės - 110 g;
- svogūnai - 3-4 stiebai;
- krevetės (nulupti) - 60 g.
Paruošimas
Paruoškite kreminį bazinį pripildymą, supjaustykite grietinėlės sūriu su majonezu. Įdėk gatavą grietinėlę su žolelėmis. Krevetės uodegos, jei jos nėra iš anksto virtos, virinama ir atšaldoma. Sumaišykite krevečių su gatavu kremu ir įmaišykite krabų lazdeles. Užpildytą mišinį užpildykite profiterolių ertme.
Profiteroles užpildas grybais
Ingredientai:
- Profiterolis - 12-15 vnt .;
- Ricotta - 65 g;
- tarkuotas parmezanas - 35 g;
- bekonas - 3-4 juostelės;
- muskato smaigalys;
- svogūnai - 70 g;
- pievagrybiai - 280 g.
Paruošimas
Sausoje keptuvėje išskalauti šonines skilteles. Dėl nuskendusių riebalų išsaugokite smulkiai supjaustytus svogūnų ir grybų gabalėlius. Kai visa drėgmė iš grybų išgaruoja, o pačios dalys įsigyja auksinį atspalvį, viską apibarstykite muskatu. Keptas šaukštas smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su grybų įdaru. Kai ingredientai atvėsti, įpilkite tarkuotų sūrio ir ricotta.
Profiteroles su vištiena užpildymas
Ingredientai:
- Profiterolis - 12-15 vnt .;
- vištienos filė - 370 g;
- salierai - 2 stiebai;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- raudonas svogūnas - 45 g;
- Graikų jogurtas - 80 ml;
- majonezas - 55 ml;
- karštas padažas - pagal skonį;
- sūris su pelėsiu - 130 g;
- sultys ir citrinos žievelės - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos filė virti ir išardyti į pluoštus. Supjaustykite salierą kiek įmanoma mažesniu, su raudonaisiais svogūnais. Kiaušinius kietai užvirkite ir supjaustykite. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus. Paruoškite padažą, maišydami majonezą su jogurtu ir mėlynu sūriu. Įmaišykite citrinų sultis su skoniu. Išrinkite salotas ir paskirstykite jį proforolu.