Mes vadiname kotletukais, kuriuos ruošiame iš malto mėsos, o pats pats pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio "cote", kuris reiškia šonkaulį. Taigi "teisinga" kotletas yra mėsos gabalas su apvadu. "Fry" - tai visa menas, kuris, beje, yra lengvai valdomas, pakanka laikytis mūsų patarimų.
Kiaulienos kotletai ant kaulų recepto
Ingredientai:
- kiauliena (rauda iš kaulo) - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- paprika - 1/2 šaukštai;
- pipirų mišinys - 1/2 šaukštai;
- žolelės Provanso (sausas) - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas - 10 g;
- citrinų sultys - 1/2 šaukštai.
- pipirinė cayenne - 1 pinch;
- krapai - 1 krūva;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Svarbiausias šio recepto dalykas - pasirinkti tinkamą mėsą. Jis turėtų būti labai šviežias, neužšalęs. Marinade sumaišyti papriką, pipirines ir provincines žolelių su alyvuogių aliejumi. Galite pridėti druskos pagal skonį. Mes patrinti šį kotletų mišinį, apvynioti maisto plėvele ir palikti per naktį šaldytuve.
Aromatinį aliejų taip pat geriau virti vakare. Norėdami tai padaryti, sumaišykite suminkštintą sviestą su citrinų sultimis, druska, kajeņu pipirais ir kapotų žolių krapų. Mes jį įvyniame ir įšaldome šaldytuve.
Ryte mes gauname kotletus, gabalame keletą akmenų peiliu. Kepkite ant stipriai pašildytos keptuvės be aliejaus 3 min. 2 kartus iš abiejų pusių. Taigi mėsa gerai parausta, bet išliks sultinga, rausva viduje.
Paruoštos kotletai skleisti ant plokštelių, o viršuje - kvepiančios aliejaus gabalas. Iš karto pasimėgaukite daržovių salotomis. Toks mėsa kartu su bulvėmis ar makaronais vis dar sunki.
Kaip virti kubelą ant kaulo orkaitėje?
Kepimo trašku įpilkite šiek tiek aliejaus ir greitai kepkite mūsų kotletas dideliu šilumos kiekiu iš abiejų pusių į raudoną džiūvėsėlį.
Kaip gaminti kotletas ant kaulo ant grotelių?
Grindinė grotelė su alyvuogėmis ir keptais keptais 6-7 min. Iš abiejų pusių. Būtina pasirinkti tinkamą temperatūrą. Jei šiluma yra per didelė, kotletai sudegins, bet išliks drėgni. Ir mažame ugnyje bus paruošta per ilgai, o mėsa taps standena ir sausa.
Ir pagaliau, nesvarbu, kaip jūs paruošėte kotletus. Uždenkite juos folija ir leiskite 5 minutes pasilikti.