Alasijos "Khashlama" yra populiari Kaukazo patiekalas, sudarytas iš mėsos ir daržovių, daugiasluoksnė, prieskonių prieskoniais ir troškinta jų sultyse tris valandas. Rezultatas yra neįtikėtinai aromatinis, apetiškas, gausus maistas, kurį galite pagaminti didžiulę šeimą, maistą jį prie stalo kaip tinkamą antrą.
Kaip virti Haslamą iš ėrienos?
Sriubos haslama iš ėriukų virėjų lengvai ir paprastai. Norėdami tai padaryti, jums reikia storo sienelių patiekalų, iš kurių sluoksniai supjaustyti mėsą ir daržoves. Iš pradžių nustatykite svogūnus, tada - paprikos ir pomidorus. Iš viršaus įdedami riebalų ėriukai ir prieskoniai. Sluoksniai pakartojami keletą kartų, indai dedami ant lėto ugnies ir virti po dangčiu 3 valandas.
- Skanus haslamas iš avienos bus gautas tik naudojant kokybiškus produktus. Geriau naudoti jauną ėriuką ar pieno avienos mėsą. Šiuo atveju virimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 2 valandas.
- Daržoves reikia supjaustyti labai dideli, o su pomidorais žievelės.
- Paruošti haslamą, nenaudoti vandens. Labai retais atvejais 1 kg mėsos ima tik 250 ml skysčio.
- Stiprinkite ingredientų skonį su nedideliu vyno dalimi.
Receptas Haslamos iš avinėlio, armėnų stiliaus
Arbatos arabų "Khaslama" - tai minkštos mėsos ir sultingų daržovių mišinys, pagardintas aromatiniame sultinyje, pagardintas prieskoniais ir raudonuoju vynu. Skiriamasis bruožas - patiekalas troškinamas be vandens vynuose, o sluoksniai yra išdėstyti taip, kad pomidorai būtų ant viršaus. Siekiant išsaugoti daržovių vientisumą, indas nėra sumaišytas.
Ingredientai:
- ėriuko pečių ašmenys - 1,5 kg;
- pomidorai - 6 vnt .;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- karšti pipirai - 2 vnt .;
- juodieji pipirai - 5 vnt.
- lauro lapai - 2 vnt .;
- vynas - 250 ml;
- česnako skiltelė - 5 vnt.
- šviežios petražolės - 40 g.
Paruošimas
- Supjaustykite ėriuką ir daržoves dideliais gabalais.
- Įdėkite sluoksnius: mėsą, svogūną, česnaką, paprikas, karštas paprikas ir pomidorus. Pakartokite sluoksnius.
- Valuokite vyną ir troškinkite valandą.
- Įpilkite prieskonių ir virkite dar 30 minučių.
- Armėnų khashlam iš avienos patiekiami giliose plokštelėse su žalumynais.
Haslama iš avies azerbaidžaniečių
"Chaslama iš avienos" yra receptas, kuriame yra daugybė maisto ruošimo variantų. Į azerbaidžaniečių versiją pirmiausia virkite mėsą, tada pridėkite daržoves, kol jie nėra išdėstyti sluoksniuose, bet tiesiog panardinami į katilą ir prispaudžiami prie minkštumo. Šis metodas leidžia jums gauti stiprią aiškų, turtingą mėsos sultinį ir neviršyti daržovių.
Ingredientai:
- ėriena iš kaulų - 1,2 kg;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- pomidorai - 3 vnt .;
- saldieji pipirai - 4 vnt .;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- verdantis vanduo - 750 ml;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt.
Paruošimas
- Supilkite mėsą verdančiu vandeniu ir kepkite valandą.
- Įdėkite susmulkintas daržoves, prieskonius.
- "Khashlama Azeri" iš avinėlio traukia 40 minučių po dangčiu.
Haslam iš avienos šonkaulių
"Chashlama iš ėrienos ir bulvių" yra maistingas maistas visai šeimai. Tradiciškai patiekalas traukiamas be vandens, o bulvės ima daug skysčio - patiekalas virtas ant avies šonkaulių. Pastarieji yra būdingi dideliu riebalų kiekiu, o ilgą laiką frettingas išleidžia daug sulčių ir gelling agentų, todėl daržovės minkštesnė ir labiau subtilus.
Ingredientai:
- ėrienos šonkauliai - 1 kg;
- bulvės - 5 vnt .;
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- pomidorai - 4 vnt .;
- česnako galvutė - 2 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimas
- Įdėkite pomidorų griežinėlių apačią, viršuje pastumkite šonkaulius ir česnaką, tada, paprikos ir bulves.
- Pridėti pomidorus ir laurus.
- "Chashlama iš ėrienos" yra troškuotas mažu ugnimi 3,5 valandas.
Hashlama iš avienos ant alaus - receptas
Daugeliui žmonių, vartojančių haslamas iš ėrienos, yra galimybė įvairinti skonį ir skonį. Kaukaze jie nori išmesti patiekalas alui. Ilgalaikio nykimo procese alkoholis visiškai išgaruoja, paliekant nepaprastai turtingą duonos aromatą, karstą poskonį ir skaidulą, kuris suskaidomas į pluoštus.
Ingredientai:
- ėriena - 1,5 kg;
- bulves - 1 kg;
- morkos - 550 g;
- svogūnai - 550 g;
- pipirai - 800 g;
- pomidorai - 1 kg;
- druska - 40 g;
- koriandras - 60 g;
- alaus - 500 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite sūdytą mėsą ir atidėkite 30 minučių.
- Išdėstykite mėsos, svogūnų, morkų, bulvių, paprikos, pomidorų sluoksnius.
- Pridėti alų ir žalumynų.
- Chaslama iš ėrienos su alumi virėja po dangčiu 3,5 valandas.
Hashlama iš avienos ant ugnies - receptas
"Khashlama" iš avienos ant ugnies katiluose yra galimybė tiems, kurie pavargę nuo mėsos ant anglių. Skirtingai nei pastarasis, indas nereikalauja nuolatinio buvimo, o jo paruošimo trukmė puikiai kompensuoja skonį ir aromatą. Pagrindinis dalykas yra kontroliuoti šilumos lygį: khašalama turi būti lėto nykimo būklėje 3 valandas.
Ingredientai:
- ėriena - 3,5 kg;
- svogūnai - 2 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg
- šviežios žolelės - 200 g;
- morkos - 1,5 kg;
- alus - 1,5 litro.
Paruošimas
- Pastatykite ingredientus nuosekliai: mėsa, pipirai, morkos, svogūnai, pomidorai, žalumynai.
- Pakartokite sluoksnius tris kartus, užpilkite alų ir nustatykite kazaną virš ugnies.
Hashlama iš ėrienos su baklažanais - receptas
"Chaslama" iš avienos su daržovėmis yra "Caucasian" virtuvės klasika, tačiau kiekviena tauta savo tradicinėje kompozicijoje sudaro mėgstamus ingredientus. Dažnai baklažanai dedami į patiekalą, ir tai nėra keista: jie puikiai derina su mėsa, greitai absorbuoja kvapus, nevirkite ir nejaukite sultingų minkštimo, puikiai papildydami mažiausią mėsą.
Ingredientai:
- ėriena ant kaulo - 850 g;
- kiauliniai taukai - 150 g;
- baklažanas - 1 gabalas;
- svogūnas - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- pomidorai - 250 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- vanduo - 500 ml.
Paruošimas
- Išmeskite riebalus iš riebalų ir kepkite jas su aviena ir svogūnais.
- Padėkite baklažanus, pipirus ir pomidorus.
- Įpilkite vandens, česnako ir virkite po dangčiu 1,5 valandos.
Hashlama iš avienos multivarke
Receptas, skirtas kepinti Haslamas iš avienos, daro ilgalaikį katilo gaisro gesinimą. Dabar tai galima padaryti namuose, naudojant "multivark". Be to, pastarasis suteikia vienodą atšilimą ir sultingumą be vandens. Norėdami paruošti, turite nustatyti komponentus ir nustatyti pageidaujamą režimą.
Ingredientai:
- ėriena - 800 g;
- morkos - 3 vnt.
- pomidorai - 4 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- pipirai - 2 vnt.
Paruošimas
- Sudėkite sluoksnių ingredientus: svogūnus, morkas, mėsą, pipirus, pomidorus, česnaką.
- "Hashlama iš avienos" 4 valandas virtos "Quenching" režimu.