Minestrone yra tradicinė lengvoji itališko daržovių sriuba. Ši patiekalą gauna iš kaimo valstiečių kulinarinių tradicijų. Italai pasirenka jį tik iš sezoninių daržovių, kartais pridedant ryžių arba makaronų.
Pasakyk, kaip virti sriuba minestrone. Paprastai minestrone ruošiamas daržovių sultinys , rečiau - mėsai, vištienai. Kartais tai yra specialus sultinys, pagamintas iš kiaulienos kumpio ant kaulo ir / arba pancetos (Italijos bekonas) su įvairiomis prieskoniais ir nesulfonuoto vynuogių vyno.
Kartais kepant minestrone daržoves arba (dalis daržovių) yra kepti alyvuogių aliejuje, tačiau tik gana lengva, dėl mažo šilumos. Sudėtyje gali būti svogūnai, pankoliai, morkos, įvairių rūšių kopūstai, salierai, cukinijos, moliūgai, paprikos, baklažanai, ropės, pupelės, šparagai ir kt.
Šiuolaikinėje versijoje kartais supjaustytos daržovės virtos, kol paruoštos, tada pusė gatavų daržovių sumalama iki maišytuvo, kol sklandžiai ir grįžta į sriubą.
Daržovių sriubos receptas "Minestrone"
- vištienos sultinys ar kiauliena arba vanduo - apie 2-2,5 litrai;
- Bulvės, kurios nėra didelės jaunos - 4-6 vnt. pailgos formos;
- porai (arba bendri) - 1 gabalas;
- styginių pupelių - apie 100 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- jauni žali žirneliai - apie 100 g;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- brokoliai kopūstai arba spalvoti - apie 100 g;
- ryžiai - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- skirtingi žalumynai (petražolės, bazilikai, kalendra ir kt.);
- alyvuogių aliejus;
- karštieji pipirai ir česnakai;
- sausos prieskoniai (pipirai, gvazdikėliai, lauro), malti juodieji pipirai.
Paruošimas
Mano bulvės, supjaustyti kiekvieną gumbutę į 4 dalis kartu (arba kažkaip kitaip) ir padėkite ją į keptuvę. Mes taip pat užmezgėme jauną stalo pupą ir nuplaukėme ryžius. Užpilkite sultinį ar vandenį ir kepkite 10-12 minučių, pridėdami laurų, pipirų žirnių, gvazdikėlių ir lauro lapų.
Tuo pačiu metu, keptuvėje alyvuogių aliejuje, kepkite pjaustytų porų (arba ketvirčio normalius žiedus) morkomis, supjaustykite juosteles. Įtraukite žalias žirnelius ir troškinkite 8 minutes. Mes pakeičia keptuvės turinį į padažą kartu su kapotų paprikos ir brokolių, išskaidytus į mažus vaikiškus lovelius. Kukykite visus kartu 8 minutes. Galite 3 minutes prieš pasiruošimą pridėti šiek tiek pomidorų pastos arba smulkiai pjaustytų pomidorų (2-3 vnt.).
Kilus ar triukšmą mes ištraukdami iš keptuvės keletą daržovių (apie 1/3) ir padėdami jas į plokštelę. Šiek tiek kietas, mes trinamas maišytuvu ir grąžina jį į sriubą su sriuba.
Prieš patiekdami pabarstykite susmulkintą česnaką ir žalumynus. Raudonai aštrūs pipirai ir melžiotos juodosios prieskoniai atskirai.