Tradiciniai gruzinų patiekalai dažnai apima riešutus kaip vieną iš pagrindinių ingredientų. Receptas, apie kurį mes kalbėsime šioje medžiagoje, nėra išimtis. Baklažanų riešutai su graikiniais riešutais bus bet kokių vasaros atostogų hitai, be to, patogu kepti juos ant akmens.
Baklažano ritiniai su graikiniais riešutais
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 140 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- balto vyno acto - 7 ml;
- Kilimėlio koriandras ir smiltainis - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- Druskos ir Cayenne pipirų - žiupsnelis;
- vanduo 120 ml;
- baklažanas (didelis) - 3 vnt.
- želė petražolės, granato granulės - duoti.
Paruošimas
Naudodami maišytuvą, įmirkykite graikiniais riešutais, actu ir prieskoniais vandeniu. Jei maišytuvo nėra ranka, tuo pačiu tikslu galite naudoti mėsmalę arba skiedinį. Susidariusi pasta, pabandykite ir prieskoniuokite papildomą prieskonių dalį, jei reikia. Palikite riešutų mišinį atvėsti ir paimkite baklažaną. Vaisius supjaustyti ilgomis plokštelėmis, druska ir palikti 30 minučių. Pjesės skalaujamos ir pamirginamos servetėlėmis.
Apkepkite baklažanus ant grilio arba įprastą keptuvę naudodami alyvuogių aliejų. Kai abiejų pusių įgyja būdingą aukso atspalvį, riebalų riebalų riebalų teptuku sutepkite riebalais. Baklažano ritinius su graikiniais riešutais galima nedelsiant išduoti arba iš anksto aušinti.
Naminių baklažanų ritinėlių su graikiniais riešutais receptai
Ingredientai:
- baklažanai - 750 g;
- svogūnai - 180 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- šafranas - 4 tvarsčiai;
- graikiniai riešutai - 160 g;
- Žaliosios mėtų ir petražolių;
- granatų sultys - 120 ml.
Paruošimas
Pjaukite baklažanus ilgomis plokštelėmis, sodriai druskos ir palikite 15 minučių, tada nuplaukite. Kepkite plokštes karštu aliejumi. Po baklažanų praeina svogūnai. Atvėsinkite svogūnų kepsnį ir sumaišykite su česnakais, šafranu, riešutais ir šiek tiek šviežių žalių su granato sultimis. Šaukštą aštrų graikinių riešutų pasta ant vieno iš baklažanų juostos kraštų, pasukite į ritinį. Baklažanai su graikiniais riešutais gruzinų kalba dažniausiai teikiami po pirminio aušinimo.
Baklažanai su sūriu ir graikiniais riešutais
Ingredientai:
- baklažanai (vidutinio dydžio) - 3 vienetai;
- grietinėlės sūris - 160 g;
- graikiniai riešutai - 80 g;
- česnakas - 2-3 dantis;
- pomidoras - 70 g;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Krosnį kaitinant iki 200 laipsnių, supjaustykite baklažanus su plonais juostelėmis, supilkite juos ir 10 minučių padėkite. Naudodami maišytuvą, veržles pasukite į pasta su česnakais ir petražolėmis, tada sumaišykite makaronus su grietininiu sūriu. Sutepkite sūrį su aušintais baklažanų griežinėliais, supilkite pomidorų griežinėliais viršuje ir supilkite viską į ritinį.