Šio nuostabaus deserto istorija žinoma, jei ne visi, tada labai daug. Garsus pjovimo variklis pasirodė dėl dviejų prancūzų seserų, kurie ant krosnies nugalėjo obuolių karamelę, užmaršties. Išradingos prancūziškos moterys nerado nieko geresnio, nei padengti gluosnių tešlą kalnų deserto sluoksniu ir iškepti. Paruoštas pyragas įspūdį svečiams padarė neįprastas rūsto skonio.
Na, ginčytis su jais yra sunku, nes obuolių tatenas turi tikrai neįprastą skonį ir ne mažiau neįprastą, patrauklią išvaizdą.
Tartanas su obuoliais - receptas
Nepaisant to, kad šio patiekalo originalas dažnai yra virtos lašintuvės tešloje, mes sustabdysime bent jau klasikinį kapotų tešlos receptą, kuris išgelbės jus nuo rūpesčių su sluoksniuotės ir perteklinio laiko švaistymu.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 300 g;
- sviestas - 150 g;
- šaltas vanduo - 1/3;
- druska - žiupsnelis.
Už pildymas:
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- obuoliai (kieta, žalia) - 2 vienetai;
- citrinų sultys - 1 šaukštas;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes pradedame paruošti iš tešlos pripildytą obuolį. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra sijoti miltus druska. Ledo sviestas supjaustomas į kubelius ir vėl siunčiamas į šaldiklį. Pagrindinis šio bandymo sunkumas yra pastovaus šalčio išlaikymas: aliejus net negali pradėti tirpti, kitaip viskas bus švaistomi, todėl stebėkite jo temperatūrą ir išlaikykite ją kuo žemesniu lygiu.
Toliau sviesto kubeliai įmesti į miltus, o mes juos laužome taip, kad jie būtų padengti. Po to mes pradedame alyvą atsukti tiesiai į miltus, o rankos ištraukiamos periodiškai, prilipdamos prie griebtuvo kaiščių. Išrinkite tešlą, kol ji pasisuks į tankų sluoksnį, tada atsargiai, užpilkite ant jo ledą vandenį, lengvai minkykite tešlą ir pasukite į rutulį, supilkite rutulį ir įdėkite į valandą šaldytuve.
Nors tešla atvėsta, leiskime padaryti karamelę: įdėti cukrų su keliais šaukštais vandens viryklėje, maišyti karamelę, kol jis visiškai ištirps ir pradės virti, tada nelieskite jo ir tik kontroliuosite jo aptempimo laipsnį vizualiai: tamsesnė karamelė, tuo kartiškesnė jis skonis.
Kitas, viskas viename pavidale, užpilkite karamelės sluoksniu, supjaustykite plonas plokštes iš kietų obuolių, iš viršaus uždėkite indą su tinkamo skersmens tešlos riekule, išvynioti ne per plona. Viskas, ko liko, yra kepti pyragą, sumalkuotą obuoliais, esant 190 laipsnių kampu 30-35 minučių.
Prancūziškas obuolių pyragas taten yra patiekiamas be nereikalingų dekoracijų, nes jis yra bet kokio stalo, taip pat žinomų " Madeleine" slapukų ir makaronų pyrago papuošimas.