Pastoracinė - tradicinis patiekalas iš Moldovos ir Rumunijos, iš pradžių kartu su sūrymu jautiena ir basturma, tarnavo kaip vienas iš mėsos išsaugojimo receptų, tačiau iki šios dienos jis sumažėjo kaip daugumos mylimas mėsos gurmanis. Iš pradžių klebonas buvo paruoštas iš kiaulienos ar jautienos, tačiau tada pat populiarus tapo ir naminių paukščių receptai, daugiausiai kalakutai ir vištiena.
Vištienos pastrama - klasikinis receptas
Kaip visada, prasideda klasika - šis makaronai yra sūrūs ir aštrūs, beprotiškai aromatiniai ir puikiai tinka kaip tradicinių dešrų pakaitalai.
Ingredientai:
- vištienos krūtinė - 1 vnt.
Pjaustymui:
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 1 ½ šaukšto. šaukštai.
Minkština:
- raudonėlis, bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
- saldžiosios paprikos - 2 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kalendra (grūdai) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras (žemės) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Vištienos krūtinė atskirta nuo kaulo, filė plaunama, džiovinama ir supjaustoma iš riebalų ir plėvelių. Abu filė į fiziologinius tirpalus dedama 2 valandas, po to išdžiovinama ir supjaustoma, bet ne iki galo, bet tam, kad gautų nepertraukiamą sluoksnį. Šį sluoksnį suklošame su anksčiau paruoštu prieskonių, garstyčių ir augalinio aliejaus mišiniu, kepkite būsimą pyragą su ritinėliais, nugruntuokite ir nulupkite likusį prieskonių mišinį iš išorės. Pyragai paruošti trunka apie 2 valandas, pirmąsias 15 minučių kepama kepta 250 laipsnių kampu, o po to orkaitė išjungiama, o gaminimas tęsiasi likusioje šilumoje, kol ji visiškai atvės.
Klebonas su medumi ir garstykais namuose
Ingredientai:
- vištienos filė - 2 vnt.
Pjaustymui:
- vanduo - 1 l;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Minkština:
- medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kalendra (grūdai) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Vištienos mano filė ir išvalyti iš filmų, tada pamerkti į druskos tirpalas 2 valandas.
Sūdyta mėsa nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma į vieną nepertraukiamą sluoksnį. Mažame dubenyje paruoškite garstyčių, medaus, aliejaus, pipirų ir presuoto česnako mišinį, padengsite sluoksnį iš abiejų pusių, tada įtrauksite į ritinį ir sutvirtinkite jį siūlu. Išpilstykite gautą ritinį su paprikos ir koriandrų sėklomis.
Virimo procedūra išlieka nepakitusi: pirmą kartą klebonas 15 minučių dedamas į iškaitintą orkaitę 250 minučių, o po to orkaitė išjungiama, o mėsa likusiai šilumai virti dar 1,5-2 valandas, atidarius duris.
"Paprastas" vištienos pastras - receptas
Jei jūs visiškai atsisakėte įsigyti mėsos gaminių, tuomet vištienos ar mėsos kepiniai bus daugiau nei pakankamai, kad būtų galima pakeisti įsigytus produktus. Natūrali kvepianti mėsa, įmirkyta prieskoniais, puikiai papildo sumuštinį kompanijoje pomidorų ir sūrio gabalėliais.
Ingredientai:
- vištienos krūtinėlės - 2 vnt.
- raudonas sausas vynas - 1 prekė;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Dijonų garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Italijos žolelių mišinys - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirų mišinys - ½ šaukštelio;
- česnakai - 6 denticles;
- druska - 1 ½ šaukšto. šaukštai;
- saldus užkandis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
"Paprastas" viščiukų krūtinės pastras yra paruoštos šiek tiek kitokiu, patogesniu būdu. Jam reikia šilti vyno su prieskoniais (išskyrus Italijos žolelių), medaus, garstyčių ir presuotais česnakais.
Tuomet viskas kaip ir anksčiau: kaitiname orkaitę iki 250 laipsnių, paruošiame 15 minučių, ištraukiame ir leiskite kepti keptuvėje dar 2 valandas. Malonu apeiti!