Tortas "Juodasis miškas" - vokiečių konditerių išradimas seniai garsėja visame pasaulyje. Neskaidri deserto skonio savybes galima pasiekti dėl harmoningo šokolado sausainių su vyšnių įdaru ir kreminiu kremu.
Kaip virti pyragą "Juodasis miškas"?
Autentiška technologija paruošia tortą "Juodasis miškas" su vyšniomis, grietine ir pagrindu naudojamas šokoladinis sausainis.
- Sausainiai kepti pagal bet kokį receptą.
- Vyšnios naudojamos be kauliukų: šviežios, sušaldytos ar konservuotos.
- Grietinėlės kremas turės daugiau kaip 30% riebalų.
- Koriandras yra įmirkytas vyšnių sirupu.
- Tortas "Juodasis miškas" dekoruotas grietine, šokolado skulptūrais ir kokteilių vyšniais.
Tortas "Juodasis miškas" - klasikinis receptas
Klasikinis Juodosios miško tortas "Juodasis miškas" stebina skonio jausmą ir tuo pačiu jo prisotėjimą. Originalūs pyragai mirkyti su sirupo mišiniu, išgauti iš vandens ir cukraus lygiomis proporcijomis, į kurį į skonį ir troškimą pridedama vyšnių tinktūra, likeris arba koncentruotos sultys.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 120 g;
- krakmolas ir kakava - po 60 g;
- cukrus - 250 g;
- aliejus - 80 g;
- vyšninė - 350 g;
- vyšnių sultys - 150 ml;
- cukraus miltelių - 170 g;
- vyšnių tinktūra - 90 ml;
- želatina - 12 g;
- kremas - 1,5 litro;
- cinamonas, impregnavimas.
Paruošimas
- Sumaišykite sviestą su cukrumi, trynius, įpilkite miltų, 40 g krakmolo ir supjaustytų baltymų.
- Kepkite sausainį 180 laipsnių 40-50 minučių, atvėsinkite, supjaustykite.
- Sumaišykite sultys su cinamonu iki virimo, maišykite į krakmolą, vyšnią, atvėsinkite.
- Grietinėlėje, 650 g kremo kepkite, pridėkite tinktūrą, 70 g miltelių, ištirpinto želatino, sumaišykite.
- Padauginkite pyragaičių su sirupu, ant apatinės ir vidutinės skardinės paskleidžia kremą ir vyšninį užpildą.
- Atšaldytas šokoladinis pyragas su vyšnine "Juodasis miškas" yra išplautas plakta grietine ir milteliais, papuoštas.
Tortas "Juodasis miškas" - receptas
Gana sudėtinga kūrybos technologija, tačiau tuo pat metu nuostabiai skanus yra "Mousse" tortas "Black Forest". Centimetrų storio šokoladinio pyrago pyragas galima paruošti, supjaustyti 16 cm skersmens ratą arba tinkamai paruošti uždegimą, panaudojant sudedamųjų dalių santykį vienam kiaušiniui.
Ingredientai:
- kremas - 400 ml;
- grietinėlės sūris - 200 g;
- pienas - 125 ml;
- baltasis šokoladas - 100 g;
- želatina - 20 g;
- cukrus - 130 g;
- tamsus šokoladas - 50 g;
- vyšninė - 300 g;
- krakmolas - ¼ šaukštelio;
- alkoholis - 2 šaukštai. šaukštai;
- sausainių pyragas - 1 vnt.
- želė glazūra.
Paruošimas
- 100 g vyšnių šildomas konjaku, įpilama 50 g cukraus, krakmolo, virina 2 minutes, perforuokite maišikliu, sumaišykite su ištirptu želatinu (3 g), užšaldykite ant žiedo 16 cm skersmens žiedą.
- Pjaustyk grietinėlę su cukrumi, sumaišykite su uogomis, želatina (4 g), tamsaus šokolado gabaliukais, supilkite ant vyšnių kompoto, užšaldykite.
- Likęs kremas su cukrumi sumaišomas su sūriu, ištirptu pienu su baltu šokoladu, želatinu, sumaišytu su maišikliu.
- 18 cm skersmens formoje ant plėvelės išpilama 2/3 putos, užplaunami užšaldyti sluoksniai, likęs putplastis ir sausainiai.
- Padėkite produktą užšaldyti, pasukite į indą, pašalinkite plėvelę ir užpildykite glazūra.
Tortas "Juodasis miškas" su mascarpone
Mažiau sudėtinga yra tortą "Juodasis miškas" su mascarpone grietine, kurį tradiciškai papildo vyšnios. Uogos jau keletą valandų išmaišomos vyšnių likeryje arba sirupe, po to jos išleidžiamos ir šiek tiek išdžiūvusios. Šokoladinis sausainis yra kepamas pagal patvirtintą receptą.
Ingredientai:
- sausainis - 1 gabalėlis;
- kremas - 250 ml;
- cukraus miltelių - 120 g;
- Mascarpone - 200 g;
- vyšninė - 250 g;
- likeris arba sultys.
Paruošimas
- Kepti, kietas ir mirkyti su vyšnių sulčių sausainiais.
- Paruoškite pyrago "Juodasis miškas" grietinėlę, pridedant mascarpone į plakies grietinėlės miltelius.
- Įmirkytas pyragas padengtas grietine, o likusios kremo rūšys pasklido, keičia vyšnius, viršuje.
Tortas be kepimo "Juodasis miškas"
"Juodasis miškas", kurio receptas bus pristatytas toliau, paruošiamas tik 15 minučių, tačiau tai reikalauja ilgo impregnavimo. Patogiausia paruošti desertą nuo vakaro, o ryte - įvertinti jo stebuklingą harmoningą skonį. Atliekant gėrybių kūrimo procesą, bus galima išvengti sudedamųjų dalių terminio apdorojimo.
Ingredientai:
- šokoladiniai sausainiai - 800 g;
- varškė - 600 g;
- grietinė ir sutirštintas pienas - 5-6 šaukštai. šaukštai;
- vyšnių džemas - 200 g.
Paruošimas
- Biezis sūris yra sumaltas su maišytuvu su grietine ir sutirštintu pienu.
- Kamino slapukai sluoksniai, promazyvaya dugnas su džemu ir viršuje su grietine.
- Pabarstykite trupinius ant deserto šonų ir viršaus.
- Papuoškite pyragą be kepimo "Juodasis miškas" su šokoladu ir uogomis.
Pyragas "Juodasis miškas" keptuvėje
Jei nenorite įjungti orkaitės arba tiesiog neturite galimybės ją naudoti, galite lengvai paruošti sausainius keptuvėje "Juodasis miškas". Tokio pagrindo skonis gali būti šiek tiek prastesnis už originalą, tačiau su tinkamu impregnavimu ir papildomu užpildymu, niekas nepastebės.
Ingredientai:
- kiaušinis - 3 vienetai;
- miltai - 480 g;
- kefyras - 500 ml;
- cukrus - 400 g;
- kakava - 1 stiklas;
- aliejus - 80 g;
- grąžinama soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- kreminis grietinėlė - 800 g;
- vyšninė, įmirkyta sirupe - 350 g;
- vyšnių sirupas.
Paruošimas
- Pinti kiaušinius su cukrumi, sviestu ir jogurtu.
- Įmaišykite miltus su kakava ir soda.
- Tešlos dalys supjaustomos ant keptuvės dugno 0,5 cm sluoksniu, iškeptoje po torto dangčiu.
- Surinkite tortą "Juodasis miškas", mirkant pyragaičius su sirupu, padengiant grietine ir papildydamas vyšnios.
Tortas "Juodasis miškas" su braškėmis
Tortas "Juodasis miškas" - receptas, kurį galima sėkmingai atlikti su braškėmis, pakeisdama vyšnių uogomis. Rezultatas negali būti vadinamas autentiška deserto versija, tačiau jo savybės gali konkuruoti dėl skonio pirmenybės ir staigmenos su bet kokio gurmaniško smališo darnos harmonija ir puikiu balansu.
Ingredientai:
- šokoladinis sausainis - 1 vnt.
- Mascarpone ir grietinėlė - 250 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- braškių sirupas ir confiture - 100 g;
- likeris Kirsch - 50 ml;
- Braškės - 100 g.
Paruošimas
- Kepkite, atvėsinkite, supjaustykite sausainius.
- Sumaišykite sirupą su likeriu, mirkykite pyragaičius.
- Apatinis pyragas tepamas confiture, padengtas antruoju, kuris papildytas mascarpone grietine, grietine ir cukraus milteliais bei uogienų gabalais.
- Tepkite likusį kremo pyragą, papuoškite.
Tortas "Juodasis miškas" multivarke - receptas
"Multicomponentas" lengvai kepti "Black Forest" pyragą. Jūs galite gaminti sausainių tešlą pagal klasikinį receptą arba naudoti tokias ingredientų proporcijas. Tradicinis kremo kremas veiksmingai pakeis plaktą grietinėlę su dideliu riebalų kiekiu.
Ingredientai:
- miltai ir jogurtas - 1,5 puodeliai;
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kakava - 3 šaukštai. šaukštai;
- gaivinama soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė - 500 g;
- cukraus miltelių - 120 g;
- vyšninė - 400 g.
Paruošimas
- Sumušti kiaušinius su cukrumi, kefyru ir soda.
- Įmaišykite kakavą miltais, kepkite 50-70 minučių "Bake" sausainiu.
- Atvėsinkite pyragą, supjaustykite, tepkite grietine, papildytą uogomis.
- Palikite pyragą su uogomis "Juodasis miškas" naktį šaltyje.
Tortas "Juodasis miškas" - receptas iš Aleksandro Seleznevo
Aleksandro Seleznovo tortas "Juodasis miškas" primena klasikinę deserto versiją. Kaip pagrindą, naudojamas klasikinis šokoladinis sausainių pyragas , kuris yra supjaustytas, įmirkytas vyšnių sirupu, pridėjus alkoholio. Kremas šioje byloje yra tiesiog plakta grietinėlė.
Ingredientai:
- sausainis - 1 gabalėlis;
- kremas - 500 ml;
- vyšninė - 300 g;
- cukrus - 100 g;
- krakmolas - 25 g;
- impregnavimo sirupas.
Paruošimas
- Kepkite sausainį, šaldykite, supjaustykite, mirkykite.
- Padidinkite kremą iki smailių.
- Uogos virtos su cukrumi 2 minutes.
- Įpilkite krakmolo, sumaišyto su trimis šaukštais vandens, virkite iki storo, vėsaus.
- Padauginkite pyragaičių vyšnių įdaru ir kremu, papuoškite.