"Chahokhbili" yra labai garsus ir populiarus tradicinės gruzinų virtuvės patiekalas, anksčiau paruoštas iš fazanų, tačiau laikui bėgant receptas plito ir tapo populiarus toli už Kaukazo. Ir išplito, pats receptas buvo pakeistas, nes dėl fazanų stygiaus jis buvo virtas su vištiena, ante, pomidorų viščiukais, putpelėmis ir daugybe kitų paukščių. Taigi mes siūlome receptus iš dviejų skirtingų paukščių.
Paprastas receptas kepimui chahokhbili iš vištienos gruzinų
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt;
- svogūnas - 2 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- pomidorai - 6 vnt .;
- apyniai-suneli;
- česnakai - 3 dantys;
- švieži raudoni pipirai - 1 ankšta;
- koriandras - 1 ryšulys;
- petražolės - 1 ryšulys;
- druska
Paruošimas
Šio patiekalo paruošimas visada prasideda nuo vištienos pasirinkimo, jis turi būti su šviežiu, neatsiimančiu kvapu, oda turi būti be dėmių ir be rimtų pažeidimų. Tada vištiena turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, tada ją pjaustyti. Pirma, atskirkite sparnus, nukopijuokite pirmuosius falangus ant jų, jums jų nereikės, jie gali būti naudojami sultingai, o antrasis ir trečiasis falangiai tiesiog suskaidomi tarpusavyje. Dabar iškirskite koją, jas galima suskirstyti iš trijų į keturias dalis. Atskiestą nugarą ir šlauną tarpusavyje, padalinkite šlauną prie kaulo ir, jei norite, nugarą galima pjauti pusę. Tada nupjaukite krūtinę viduryje ir atskirkite abi dalis, o po kiekvienos krūtinės pusės suskirstykite į keturias. Likusi vištiena bus naudinga sriubai.
Svogūnai ir paprikos yra paruoštos pjaustant pirmą pusę žiedus ir antrą šiaudą. Pomidorus reikia nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Yra receptai "Chahokhbili" su pomidorų pasta , bet tai jau nebėra gruzinų, nors pomidorų nebuvimo atveju 2-3 šaukštai iš pastos, ištirpintos stikline vandens, gali sutaupyti situacijos. Gerai šildomame indelyje su storu dugnu supilkite vištieną be aliejaus. Tai yra tradicinio chahohby bruožas - paukštis sausai kepti, iš tikrųjų kepti ant pačių riebalų. Periodiškai apverskite, bandydami kepti iš visų pusių, ši procedūra trunka apie ketvirtį valandos. Tada pridėkite svogūną, pipirus ir toliau kepkite žemesnėje temperatūroje. Po to po 10 minučių įpilkite pomidorų, įpilkite ir virkite, kol mėsa bus paruošta. Po to, kai esate įsitikinę pasirengimu, pridėkite apynių-suneli, smulkintų česnakų, žalių ir raudonųjų pipirų. Maišykite, palaukite minutę ir tarnauti.
"Chahokhbili" receptas multivarke yra panašus, pirmasis etapas yra režimu "Fry" arba "Baking", atidarius dangtelį, o po pomidorų įdėjimo 20 minučių įjunkite "Quenching" ir uždarykite dangtį.
Chahokhbili iš antis - receptas
Ingredientai:
- antis - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- vanduo - 1 stiklas;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- pomidorai - 4 vienetai;
- česnakas - 2 dantys;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- apyniai-suneli;
- druska;
- cukrus;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
Gerai nuplaukite antrą, išdžiovinkite ir pradėkite pjauti. Norėdami supjaustyti susmulkintą ančių (be keteros ir šonkaulių) įdėti į stipriai šildomą gilią keptuvę, ją reikia kepti be alyvos, ant