Itališkoje duonoje yra dešimtys visų rūšių variantų, kuriuose įvairios skonių, žolelių ir įvairių maisto ruošimo technologijų kišamasi į tešlą. Rezultatas bus skanus ir kvepiantis pyragas, vertas visų dėmesio.
Kaip kepti itališką duoną?
Populiariausi italų duonos rūšys dažniausiai skiriasi nuo tešlos sudedamųjų dalių sudėties, produktų formos, rečiau minkymo ir kepimo proceso.
- "Ciabata" yra stačiakampio formos, trapios kriauklės išorėje ir porėtos celiuliozės viduje.
- "Focaccia" pagamintas iš tortilijų, dažnai su aromatinėmis medžiagomis.
- Duona yra stilato, panašios į ciabattą, bet turi tankesnę masės struktūrą.
- Lakoniškoje kompozicijoje yra duonos kavos tešlos, dažnai kepamos apvalios formos.
- Grissini - duonos lazdelės su įvairiais purškiami.
Italijos ciabatta duona yra klasikinis receptas
Padėkite iškepti namus skaniais itališkų duonos kepimo receptais, populiariausi ir populiari tarp jų yra ciabatta pasirinkimas. Technologijos unikalumas ilgai fermentuojant bazę ir dėl jo didelio poringumo. Charakteristika yra stačiakampio formos su užapvalintais galais.
Ingredientai:
- miltai - 430 g;
- vanduo 330 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausos mielės - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, druską ir mieles.
- Supilkite vandenį ir sumaišykite.
- Palikite tešlą 12-15 valandų kambario sąlygomis.
- Padėkite pamatą ant dosniai apklotų stalo, keletą kartų suvyniokite voką, palikite valandą, perkelkite į karštą kepimo skardą.
- Kepkite itališką ciabatta duoną sudrėkintoje orkaitėje 220 laipsnių 30 minučių.
Italijos Focaccia duona - receptas
Italijos " focaccia" duona yra įvairių storų apvalių arba stačiakampių pyragų, papildytų alyvuogių aliejumi, vaistažolėmis, alyvuogių priedais, šviežiais ir džiovintomis pomidorais, bei kitų svarbių ingredientų, išdėstytų ant paruoštų miltų pagrindo ruošinių paviršiaus, pavidalu.
Ingredientai:
- miltai - 350 g;
- vanduo - 200 ml;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- cukrus - 2 šaukštai.
- druska - 5 g;
- sausos mielės - 5 g;
- žolelės.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, druską, mieles ir cukrų.
- Įpilkite vandens ir šaukštą sviesto, minkykite tešlą, palikite šiltoje 2-3 valandas.
- Kom iškomo, platinkite pyragą nuo tešlos ant kepimo skardos, palikite valandą.
- Tešlos pirštai aplink perimetrą, ir po 20 minučių tepkite jį likusiu aliejumi, pabarstykite Italijos žolelėmis ar druska.
- Kepti Italijos skonio duoną 200 ° C temperatūroje 20 minučių.
Italijos duona su paprika
Kepta itališkoji duona orkaitėje, kurios receptas bus pateiktas šiame skyriuje, pasirodys neįtikėtinai kvapnus, naudojant kaip pagardų džiovintą baziliką ir maltinę papriką. Pastarasis yra patogiai paskirstytas tešlos paviršiuje filtru, kaip ir miltus, prieš kepant produktus.
Ingredientai:
- miltai - 450 g;
- vanduo - 300 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- šviežios mielės - 15 g;
- saldžiosios paprikos ir džiovintų bazilikų - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Ištirpinkite šiltu vandeniu, mielėmis ir cukrumi, įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus ir miltų.
- Maišykite tešlą, palikite karštyje 1,5-2 valandas.
- Išpjaukite miltų dulkintą stalą į 1,5 cm storį, sutepkite aliejumi, pabarstykite paprika ir baziliku.
- Sulenkite lakštą su voku arba suvyniokite ritinėlį, paskleidžiamą ant kepimo skardos, palikite valandą.
- Pabarstykite itališką duoną su miltais ir kepkite 1 valandą 180 laipsnių.
Italijos duona yra trintukas - receptas
Italijos duona yra trintukas - garsiosios Chiabate analogas, tačiau, skirtingai nei pastarasis, jis yra kepamas iš storos tešlos, kuri gerai išlaiko formą. Pagaminta po ilgos korekcijos, pagrindo formos yra pailgos vidutinio storio kepyklos, kurių didžiausią temperatūrą kepama gerai suminkštoje orkaitėje.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- vanduo - 300 ml;
- druska - 2/3 šaukštai.
- Mielių sausa - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Sift miltus, trukdykite druskos ir aktyvių sausų mielių.
- Įpilkite vandens, sumaišykite jį su miltais šakute, kol sugeria, palikite 18 valandų.
- Paskirstykite masę miltų dulkėtoje lentelėje, pasukite kraštus iš vienos pusės ir kitoje pusės, padalinkite ritinį į 2 dalis, suteikiame valandos atstumą.
- Ištempkite sluoksnius, kad gautumėte pailgias kepenų, supjaustykite juos ant kepimo skardos ir kepkite itališką duoną, kol atsikratote.
Italijos duona su sūriu
Skaniai itališką baltą duoną galima virti, pridedant tešlos sluoksnį su tarkuotu sūriu ir rozmarinu. Jei pageidaujate, galite naudoti kitų kvepiančių džiovintų žolelių ar šviežių žolelių. "Rouge" pyragus galima mėgautis mėgstamu gėrimu, patiekiama su padažu, arba tiesiog pagardintas kvepiančiu alyvuogių aliejumi.
Ingredientai:
- miltai - 500-600 g;
- vanduo - 300 ml;
- druska - 20 g;
- cukrus - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 70 ml;
- sausos mielės - 15 g;
- rozmarinas - 2 filialai;
- Parmezanas - 50 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles ir cukrų vandenyje.
- Įpilama druskos, miltų ir 2 šaukštai aliejaus, sumaišoma, paliekama požiūrį.
- Padėkite pagrindą ant kepimo skardos, supilkite jį, pabarstykite rozmarinu, sūriu, palikite pusvalandį.
- Paspauskite tešlos perimetrą pirštais, atsiųskite per 10 minučių įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 20 minučių.
Italijos duona su saulėje džiovintais pomidorais
Itališkos duonos kepimas pagal tokį receptą reiškia, kad moldingo metu bus dedami džiovinti pomidorai, todėl gataviems produktams bus malonus rūgštingumas ir gana pikantiškas skonis. Šių proporcijų yra pakankamai, kad gautumėte tekstūrą ant ciabatta, tačiau galite daugiau miltų papildyti, didinant kepimo tankį.
Ingredientai:
- miltai - 430 g;
- vanduo 330 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- saulėje džiovinti pomidorai - 50 g.
Paruošimas
- Sumaišykite tešlą, palikite dubenyje 12-15 valandų.
- Padėkite pagrindą ant stalo miltais, paskirstykite lyguminį sluoksnį, supjaustykite pomidorų gabaliukus.
- Sulenkite sluoksnį voko pavidalu, supjaustykite pusiau, suformuokite 2 tortilus, palikite valandą.
- Kepti duoną su pomidorais itališkai 30 minučių 220 laipsnių kampu.
Italijos duonos kafonas - receptas
Naminis itališkos duonos kafonas turi lakonišką kompoziciją be priedų, apvalios formos, bet tuo pačiu metu sugeba būti neįtikėtinai raudonai ir skanus. Šiuo atveju miltų pagrindas yra paruoštas remiantis senais arba kairiais po ankstesnio kepimo testo, kuris padeda sumažinti mielių skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- miltai - 600 g;
- vanduo 420 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- senoji mielių tešla - 200 g;
- salyklas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Praskiedžiama šilto vandens salykle ir seną tešlą, pridedant druskos.
- Palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite.
- Palikite tešlą patikrinti, tada keletą kartų minkykite ir sulenkite voką.
- Sulenktą kepimą padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių kampu drėkinamoje orkaitėje 1 valandą.
Italijos česnako duona - receptas
Jei norite skaniai kvapus ir kvepiančias namines pyragas, atėjo laikas kepti Italijos česnakų duoną, naudodamas šio recepto rekomendacijas. Užuot muskuso tešlą, galite pridėti kitų prieskonių, o itališkų vaistažolių mišinys pakeičiamas paprasčiausiai baziliku ar raudonu.
Ingredientai:
- miltai - 320-350 g ir milteliai;
- pienas - 200 ml;
- druskos ir italų žolės - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- česnakai - 4 dantys;
- kepimo milteliai - 15 g;
- muskatas - 1 šaukštas.
Paruošimas
- Sumaišykite pieną druska, aliejus, muskuskas, kepimo milteliai, įpilkite 150 g miltų.
- Išmaišykite išspausti česnaką ir likusius miltus, sudėkite iš tešlos keptuvę.
- Įmaišykite itališką duoną su česnakiniu sviestu, pabarstykite žolelėmis, kepkite 30 minučių 200 laipsnių kampu.
Italijos "Grissini" duona - receptas
Kitame recepte namuose paruošta itališka duona bus puikus arbatos, kavos, kakavos ar stiklinės pieno užkandis. Patogu iškepti tešlą, tada kepkite produktus ant silikono kilimėlio. Galite naudoti aguonų, baltųjų ir juodųjų sezamų, kvepiančių sausų Italijos žolelių.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 350 g;
- pilnaverčiai miltai - 150 g;
- vanduo 260 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- šviežios mielės - 15 g;
- sviestas - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- purškimo komponentai.
Paruošimas
- Šiltame vandenyje mielės yra ištirpintos.
- Įpilkite druskos, dviejų rūšių sviesto ir miltų, sumaišykite, palikite šilumą valandą.
- Atskiškite vienkartinę dalį iš 3 dalių, kiekvieną iš jų išverkite iki 3 mm storio, supjaustykite juosteles pezijos peiliu.
- Riebalai susmulkinami vandeniu, pabarstyti priedais, pasukti, kepti 15 minučių 190 laipsnių kampu.
Italijos duona su alyvuogėmis
Neįtikėtinai skaniai ir skaniai bus itališkos duonos su žolelėmis ir alyvuogėmis , iš kurių keletą galima pakeisti juodosiomis alyvuogėmis, o po to abi iš anksto supjaustos dideliais žiedais. Minkymo ir kepimo produktų technologija yra paprasta ir paprasta, o rezultatas viršija visus lūkesčius.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- vanduo 250 ml;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- cukrus - 10 g;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 2/3 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- alyvuogės - 2/3 puodelio;
- žolelių italų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Apkepinkite svogūną aliejuje, įpilkite alyvuogių, miltų, druskos, cukraus, mielių ir žolelių.
- Supilkite vandenį, mėsinkite tešlą 10 minučių, palikite šilumą 2 valandas.
- Tešla suformuokite ovalią kepą ar apvalią kepą, leiskite 30 minučių stovėti ant kepimo skardos ir kepkite dar 200 laipsnių.
Italijos saldus duona
Kepta itališkoji duona krosnyje pagal šį receptą gausu džiovintų vaisių, riešutų, saldžių vaisių ir malonių su nuostabiu, švelniu saldžiu skoniu ir neįtikėtinu kvapu. Toks kepimas, jei pageidaujama, gali būti padengtas cukrumi, šokoladu ar baltymų glaistu, papuošti pagal skonį.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- vanduo 230 ml;
- grietinėlė - 100 g;
- sviestas - 200 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 250 g;
- apelsinai - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- cukruoti vaisiai arba džiovinti vaisiai - 300 g;
- migdolai - 150 g;
- mielės - 50 g;
- vanilinis cukrus - 10 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles vandenyje, įpilkite šiek tiek cukraus ir miltų, palikite 20-30 minučių.
- Įpilkite kiaušinio, supjaustyto cukrumi, grietine, lydytu sviestu, miltais, sumaišykite, palikite 2-3 valandas šiluma.
- Sumaišykite cukininius vaisius, agurkles ir citrusinių vaisių minkštimą, vanilę, padėkite pagrindą į pelėsių ir palikite 1,5 valandas.
- Kepkite saldžią duoną 180 laipsnių, išdžiovinkite lervą.