Įvairūs žmonės turi savo receptus sriubai ir žuvies sriuboms gaminti. Tradicinė Suomijos žuvų sriuba kalakeitto puikiai tinka ypatingoms progoms ir šeimos vakarienėms kaip savaitgalio vakarienei.
Priešingai rusų klasikinei sriubai ir kitoms žuvų sriuboms, ausį suomiai paruošia grietine (arba alternatyviai su pienu arba grietine). Indelis yra maistingas ir maistingas, subtilus ir rafinuotas skonis, nors naudojami ingredientai yra labai įprasti. Šis požiūris apskritai būdingas šiaurinių tautų ir ypač suomiškos virtuvės kulinarinėms tradicijoms.
Suomijos receptų sriuba su upėtakiais su kremu
Ingredientai:
- upėtakis arba lašiša - apie 500 g;
- bulvės - 500 g;
- svogūnai - 2-4 vienetai;
- sviestas natūralus (galima kepti) - 20-30 g;
- grietinėlės natūralus pienas - 200 ml;
- pipiriniai žirniai kvapniai - 3-5 pcs;
- lauro lapai - 4 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 žiedynai;
- česnakas - džemperis;
- petražolių žalumynai;
- druska
Paruošimas
Jei mes naudosime galvą ir apdailos, pirmiausia iš jų išvirsime sultinį nedideliu vandens kiekiu. Kuko, kol žuvis visiškai virinama. Sultinio filtras. Žuvis supjaustoma į gabalus, paliekant odą.
Supjaustytos bulvės supjaustomos į mažus, lengvai valgomus kubelius arba gabaliukus.
Mes išvalome svogūnus, supjaustykite juos smulkiai ir praeiviai keptuvėje sviestoje, kol atsiras malonaus aukso spalvos.
Gilioje padaže mes dedame bulves, užpilkite sultiniu (arba vandeniu) ir virkite 10 minučių. Pridedame žuvies ir prieskonių gabalus. Kepkite 5 minutes, švelniai pašalinkite triukšmą. Įpilkite druskos, supilkite skaldytą svogūną ir po 3 minučių supilkite kremą. Užvirkite ir palikite po dangčiu 10 minučių - ausį reikia užvirinti. Paruošta Suomijos sriuba su grietine supilama į plokštes arba sriubos puodelius ir patiekiama, pagardinta su kapotų žolelių ir česnakų. Galite pridėti juodųjų pipirų ir citrinos lazdelės. Suomijos ausyje mes tiekiame juodąją ruginę duoną, galite tiekti degtinės ar karstų uogų tinktūros.
Suomių auskarai iš lydekos ar krevetės
Ingredientai:
- lydekos ar svogūnai apie 500 g;
- bulves - 400 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- petražolių šaknys - 2-3 vnt.
- svogūnai - 2-4 vienetai;
- sviestas natūralus (galima kepti) - 20-30 g;
- grietinėlės natūralus pienas - 200 ml;
- pipiriniai žirniai kvapniai - 3-5 pcs;
- lauro lapai - 4 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 žiedynai;
- česnakas - džemperis;
- petražolių žalumynai;
- druska
Paruošimas
Iš galvų ir supjaustykite sultinį su svogūnėliais, petražolių šaknys ir prieskoniais. Kuko iki visiškai išvirtos žuvies. Filtruokite ir supilkite šį sultinį išvalyti ir supjaustyti į mažus kubelius bulves. Kepkite 10 minučių ir padėkite žuvies gabaliukus. Kuko nedideliu šilumos kiekiu, švelniai skleidžiantis triukšmą 10 minučių.
Keptuve sviestą supjaustome smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas. Mes įdėjome Passer į ausį ir užpilkite grietinę. Užvirkite ir palikite po dangteliu virti. Patieki su kapotų žolelių, česnakų ir maltųjų juodųjų pipirų.
Suomių ausų įvairovė
Ingredientai:
- lašiša - 400 g;
- bulvės - 3 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- Porai - 1 stiebas;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kremas - 200 ml;
- sviestas - 50 g;
- sausas prieskoniai - pagal skonį;
- petražolių žalumynai;
- druska
Paruošimas
Įjunkime "Soup" režimą multimarketėje, įpilkite 1 l vandens ir prijunkite prie virimo.
Žuvis supjaustoma pakankamai dideliais gabaliukais ir balta žievės kamieno dalis - apskritimai. Mes įdedame į multivark ir virkite 15 minučių.
Tada mes pašaliname žuvį ir įdedame ją į atskirą konteinerį, šiek tiek atvėsus, išmontuojame jį į mažesnius gabalus,
Valomos morkos supjaustomos juostelėmis, bulvėmis - kubeliais ir įdėti į žuvų sultinį. Virkite 15-20 minučių, tada nulenkite žuvies gabalus. Į miltus įpilkite į grietinėlę, atsargiai minkykite ir švelniai supilkite į ausį kartu su žaliąja porai šakniastiebio dalimi. Mes priartiname jį prie būklės, esančios netoli virimo temperatūros, ir palikite jį įpylėtą. Taigi ausis yra pasirengusi daugiafunkcine .
Į baigtą ausį įpilkite sviesto, smulkiai pjaustytų žalumynų (gerai, česnakai nesukelia), supilkite į plokštes ir padėkite ant stalo.