Gnocchi - patiekalas, pagamintas Italijoje, kuris dabar yra populiarus įvairiose pasaulio šalyse. Gnocchi yra koldūnai, pagaminti iš daržovių tyrės, kuriame yra miltų, kiaušinių, druskos ir prieskonių. Virkite juos kaip ir bet kokius kiaušinius - sūdytu vandeniu ar sultiniu.
Populiariausi gnocchi yra bulvės. Jų receptas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių, nei laiko, nei brangių produktų. Šią indą galima paruošti laikyti ir laikyti šaldytuve, o verdant, jei reikia, mažose partijose. Patiekiama su skirtingomis padažomis, dažniausiai pagamintomis iš pomidorų ir žolelių, tačiau gnocchi padažas priklauso nuo pradinio ingrediento: česnako padažas, alyvuogių aliejus ir baltojo vyno pagrindu pagaminti majonezo padažai yra geri. Dėl moliūgų ar špinatų gnocchi - padažų, tokių kaip "Pesto" arba "Salsa", ir sūrio gnocchi tinkami aštrūs rūgšti padažai, kurių pagrindas yra pomidorai arba pomidorų pasta.
Klasikinis gnocchi
Kaip gaminti gnocchi klasikiniame itališkame recepte? Ir štai kaip!
Ingredientai:
- pusė kilogramo bulvių;
- 2/3 puodelio miltų / s;
- pjuvenų kiaušiniai - 2 vnt.
- druska - žiupsnelis;
- malti juodieji pipirai ir bazilikai - pagal skonį.
Pasirengimas:
Paruošti bulvių gnocchi yra labai paprasta: virkite bulves "vienodo", kol paruošta, žievelės ir rastolkite į tyrę. Kai kepta puodą šiek tiek atvėsina, lėtai įpilkite miltų, druskos, pipirų, kiaušinių ir baziliko. Gaukite minkštą, elastingą tešlą. Tešla, supjaustyta į ploną žarijų, supjaustyta smulkiais gabalėliais, suteikia jiems tokią pačią ovalią formą. Gnocchi galima džiovinti ir užšaldyti, tu gali iš karto jį virti sūdytu verdančiu vandeniu arba sultinyje. Gnocchi padažą galite patiekti su sviesto ar česnako skonio grietine.
Beveik tinginiai koldūnai
Labai panašus į populiarią Ukrainos patiekalą "tingus vareniki" gnocchi varškė. Jie pagaminti iš naminio riebumo varškės, kad gnocchi būtų lengvas ir neuždžiūtų.
Ingredientai:
- 400 g riebumo varškės;
- šiek tiek druskos;
- 1 puodelis miltų;
- 3 putpelių kiaušiniai;
- 2 gvazdikėlių česnakai;
- šiaudų juodųjų pipirų;
- 3 šaukštai šaukštas smulkiai tarkuoto "Parmezano".
Pasirengimas:
Pagrindinė skonio varškės gnocchi būklė yra kruopščiai nuvalyti varškę per sietą, pageidautina 2-3 kartus. Iš trintus varškės įpilkite susmulkinto česnako, druskos, pipirų, kiaušinių, sūrio. Gerai sumaišykite, kad visi ingredientai būtų sujungti. Mėsą sumaišykite labai švelniai, kad gautumėte minkštą tešlą. Mes suteikiame varškės gnocchi formą: jie gali būti ovalo formos arba apvalios, geriausia tai padaryti šaltu arbatos vandeniu, naudojant šaukštelį. Įdaryti gnocchi greitai: lašas juos į verdantį vandenį ir, kai rutuliai sugalvoti, sumažinkite ugnį ir virkite mažai ugnimi 5 minutes. "Gnocchi" varškė yra gera su grietinėlės padažu arba "Béchamel" padažu.
Gnocchi su sūriu
Galbūt labiausiai "itališkas" - gnocchi sūris. Jie yra paruošti iš krevetės tešlos, į kurį įpilta sūrio.
Ingredientai:
- sūris "Ricotta" - 70 g;
- sūris "Mozzarella" - 120 g;
- nepilnas stiklas vandens;
- 1 stiklas + 3 šaukštai. šaukštai miltų;
- 1 šaukštelis paruoštos garstyčios;
- 100 g sviesto;
- druska - pagal skonį;
- 2 vištienos kiaušiniai.
Pasirengimas:
Sūris trina ant nedidelės keptuvės. Į verdantį vandenį įpilame miltų, intensyviai maišant. Kai tik tešla pradeda "suvokti", įpilkite garstyčių, sviesto, druskos skardos, tarkuotų sūrių. Kai ingredientai ištirpsta ir sumaišoma, o tešla šiek tiek atvėsta, greitai įmaišykite plakies kiaušinius. Galutinę sūrio tešlą įdedame tešloje arba maišelyje. Vanduo kepimui gnocchi jau turėtų virti.
Kitos parinktys
Kiekviena italijos namų šeimininkė turi savo receptą. Populiarus, pavyzdžiui, moliūgų gnocchi ir gnocchi su špinatais. Tačiau moliūgai arba špinatai pridedami prie varškės bandymo arba bulvių. Norėdami tai padaryti, moliūgas paruošiamas virti arba troškinti sviestą, kol jis minkštas, sumaišomas su bulvių koše ir dedamas į bulvių koše ar varškę 1: 1 santykiu. Špinatai plaunami, supjaustyti šaukšteliu, kartais paruoškite sviestą, tada į tešlą.