Pavadinimas "Vienna Schnitzel" kalba apie jo priklausymą Vienos, tiksliau, Austrijos virtuvei. Paprastai šio šniceelio dydis viršija pačios patiekalo dydį, tačiau, nepaisant to, jis lengvai valgomas ir be likučių. Ši šnicele Vienoje yra paruošta iš veršienos, gerai sumedžioti ir be kaulų kiaušinių ir džiūvėsių. Taip pat viena iš Vienos šnicelei būdingų savybių yra tai, kad ją keptų daug riebalų arba lydyto sviesto. Tai prisideda prie visiškos pačios mėsos kepimo, o jo pluta pasirodo nuostabiai traški.
Kaip gaminti Vienos šnicele?
Jei nuspręsite gaminti šią patiekalą, tuomet reikia prisiminti, kad tik veršienos šnicele gali būti vadinama tikra. Žinoma, jūs galite pagaminti iš bet kurios kitos mėsos - kiaulienos, vištienos ar ėrienos, bet tai nebus Vienos šnicelė, bet tiesiog patiekalas, paruoštas kaip originalus receptas.
Ingredientai:
- veršiena - 500 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- sviestas - 200 g;
- miltai;
- duonos trupiniai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Norėdami paruošti šnicele, geriau pasirinkti veršienos mentele. Mėsa per pluoštus supjaustykite į dvi vienodesnes dalis. Gerai sumaišykite su virtuvės plaktuku, kurio storis maždaug 4-5 mm. Supjaustykite mėsos druskos gabalėliais, pipirais, tada sudėkite į miltus. Suplakite šnicelius muštu kiaušiniu ir gerai supilkite džiūvėseles. Įdėkite šnicezius ant plokštelės ir palikite 15-20 minučių šaldytuve. Skrudinkite sviestą keptuvėje storu dugnu ir išklijuokite šnicezę. Kepdami, visą laiką šaukštelyje su sviestu supilkite šaukštą šaukštą. Kepkite maždaug 3-4 minutes abiejose pusėse, kol bus aukso ruda spalva. Prieš patiekiant, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad surinktumėte riebalų perteklių. Viena šnicele geriausiai patiekiama su virtomis bulvėmis arba daržovių salotomis.
"Schnitzel" džiovinta orkaitėje
Ingredientai:
- veršiena - 1 kg;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- saldžios paprikos - 1,5 šaukštai.
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- duonos trupiniai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Mėsa praskalaukite ir supjaustykite 4-5 vienodais gabalais. Na, išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu ir įmuškite juos su virtuvės plaktuku. Druska ir pipirai. Palikite šnicele porą minučių stovėti šaldytuve. Padažus papriką į augalinį aliejų ir gerai sumaišykite. Iš anksto paruoškite indą ir padėkite specialiu popieriumi. Švelniai supilkite popierių su sviestu ir paprika. Schnitzels pakaitomis pamazu į maišytus kiaušinius, tada į džiūvėsėlius. Šnicezės dedamas ant kepimo skardos ir aliejaus abiejose pusėse su sviestu ir paprika. Nekaitinkite orkaitę prieš kepinimą. Kepkite 25 minutes 180-200 laipsnių temperatūroje.
Austrijos šnicelė su sūriu
Yra keletas dešrelės mėsos receptų, kurie netrukdo jūsų receptai. Mes jums pasakysime, kaip skaniai ruošti mėsos vištienos šnicele.
Ingredientai:
- vištienos filė - 700 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- sūris - 150 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- garstyčios;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Norėdami virti, paimkite vištienos medalionus. Mušti mėsą gerai. Druska, pipirai ir riebalai su garstyčiomis. Sūrio grotelė ant didelės kepsninės ir sumaišykite su smulkintomis česnakomis ir džiūvėsėliais. Vištienos šnicezės, pakartotinai suplaktos pirmenybėse su saldytuose sūdytuose kiaušiniuose, tada sūriu su džiūvėsėliais. Džiovinimo procese gerai nušluostykite šnicezus prieš plokštelę, kad kuo geriau juos tvarkytumėte. 1 minutę kepkite mėsą iš abiejų pusių į šildomą keptuvę, suteptą aliejumi. Tada supilkite šnicelius ant kepimo dėklo, padengto popieriumi, ir kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.