"Tortilla" yra toks plonas Lotynų Amerikos plokščias pyragas, pagamintas iš kukurūzų ar kviečių miltų (kartais ruošiant naudoti kitų javų miltus ir pridėti įvairių ingredientų). Tortilės buvo kepintos vietinių tautų Centrinėje Amerikoje nuo ankstyviausių iki kolumbijų laikų, gaminimo tradicijos yra susijusios su vietos saulės mitais.
Šiuo metu šis patiekalas yra neatsiejamas nacionalinių patiekalų komponentas daugumoje Lotynų Amerikos šalių, taip pat tortilės yra labai populiarios JAV, Ispanijoje ir kitose pasaulio šalyse. "Tortiliai" patiekiami su įvairiais patiekalais, jie gali apvynioti bet kokį įdarą, taip pat vartoti kaip valgymo metu valgyti valgomąjį įrankį.
Tradiciškai tortilijų kepama ant apvalios plokščios molio kopos, vadinamos komal, tačiau mes galime naudoti paprastą ketaus (ar net aliuminio) blynus.
Meksikos tortilla su vištiena
Ingredientai:
- kukurūzų miltų smulkinimas - 1 priemonė;
- kvietiniai miltai - 1-2 priemonės;
- augalinis aliejus.
Už pildymas:
- vištiena be odos ir virti kaulai;
- saldieji pipirai;
- svogūnai;
- cukinijos ir / arba muskatino moliūgai;
- augalinis aliejus kepimui;
- žaliosios lapinės salotos, kalendra, petražolės, bazilikas;
- tarkuotas kietas sūris.
Padažui:
- pomidorų pasta;
- česnakai;
- karštai raudonieji pipirai.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame užpildą, nes jis turi būti įvyniotas karštose tortilose, priešingu atveju jie sulaužys.
Supjaustyti svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, saldžiąsias paprikas ir cukinijas - trumpais šiaudais. Visą tai augaliniame aliejuje arba vištienos riebus kepkite į atskirą giluminę keptuvę ant didelės karščio (visą laiką kepkite, suplakite rankeną ir sumaišykite mentele). Virtos vištienos mėsos, supjaustytos smulkiais gabalėliais ir įdedamos į keptuvę arčiau pageidaujamo daržovių.
Paruoškite padažą: sumaišykite pomidorų pastą su šiek tiek vandens (jei reikia), sezono metu su karštomis paprikomis ir supjaustytu česnaku. Jei norite, galite įdėti į šį padažą šiek tiek paruošto Tabasco padažo. Taip pat galite naudoti salsą (bet kokią versiją), žalios avokado pagrindu pagamintą molio, šokolado molio ir (arba) geltonos molio, paruošto moliūgo ir (arba) mango pagrindu.
Dabar pasakyk, kaip padaryti tortiljes.
Kukurūzų miltus sumaišykite su kviečių miltais ir išpjaukite į dubenį su skaidres. Padarome griovelį ir išpilkite alyvą - tai reiškia, kad tortilės neliesti keptuvės paviršiaus. Palaipsniui įpilant vandens, tešlos minkymo, jis neturėtų būti per kietas arba, atvirkščiai, skystis. Mes kruopščiai suminkame tešlą ir suskirstome į maždaug tokius pačius gabalėlius, iš kurių mes išvynioti gana plonius pyragus. Žinoma, darbo paviršius pirmiausia turi būti lengvai apibarstytas miltais, o rankos ir riedėjimo kaištis tepami aliejumi.
Mes kepamės tortilijomis pasukdami gerai šildomą keptuvę arba sausą keptuvę arba kepdami keptuvę. Galutinius tortiljes apibarstyti vienodai kietu sūriu, mes išplatiname lapą arba du žalius salotus viršuje ir vieną šaką įvairių žalumynų. Mes įdedame viduje įdarą ir tarnauti tortiljams su tekila, mescal,
Atliekant Meksikos tortiljos bandymą, galite įtraukti bulvines bulves (1/3 ar 1/4 visos viso tūrio). Žinoma, galima maišyti įvairių grūdų miltus tortilijų ruošimui.
Galite padaryti kitą patiekalą su vermiškais tortilėjais. Be virtos vištos mėsos, galite įdėti ananasų užpildus į gabalus (konservuotus), pupeles išvirtus jaunus, žalias arba baltas, spalvotas, juodas, kepti baklažanai ir geltonos rudos kriaušės.